88072 / 2013-03-05 - Samodzielny publiczny zakład opieki zdrowotnej / Powiatowe Zakłady Opiekuńczo-Lecznicze w Grojcu (Grojec)

Zgodny z tonerem Q7553X Czarny Wydajny (HP 53X) marki FullPrint

Cena: 104.55 PLN

świadczenie usług cateringowych żywienia z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych dla pacjentów PZOL w Grojcu

Opis zamówienia

Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług całodziennego żywienia dla pacjentów PZOL w Grojcu ul.Al.Ogrodowa 1 w systemie cateringowym z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych w zakresie przygotowywania i dostarczania do siedziby Zamawiającego oraz odbioru odpadów pokonsumcyjnych.

Średnia szacunkowa ilość osobodni w ciągu 18 m-cy wynosi 63020.
Zakład posiada dwa oddziały: psychiatryczny i ogólny z podziałem na:
Oddział Psychiatryczny - II
Oddział Ogólny - I, III
Średnia miesięczna ilość osobodni żywienia wynosi 3501 uwzględniając dodatki w diecie cukrzycowej
/osobodzień-stawka dzienna żywienia rozumiana jako 3 posiłki dziennie we wszystkich dietach lub 5 posiłków w diecie cukrzycowej, wysokokalorycznej, wysokobiałkowej/

Posiłki dla pacjentów winny być dostarczane codziennie o ściśle ustalonych godzinach
- śniadanie - godzina 7.00
- obiad - godzina 11.00
- kolacja - godzina 16.00
Za każde opóźnienie w dostarczeniu posiłków Wykonawca zapłaci kary umowne zawarte w umowie.

Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym Zakładzie oraz zgodnie z zaleceniem lekarza. Żywienie pacjentów w PZOL w Grojcu opiera się na niżej wymienionych dietach :
1.Dieta Podstawowa
- podstawowa mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa wysokokaloryczna - 5 posiłków
- podstawowa wysokokaloryczna mielona - 5 posiłków
- podstawowa z ograniczeniem soli
- podstawowa z ograniczeniem fosforu
- podstawowa z ograniczeniem potasu

2.Dieta Wątrobowa
- wątrobowa mielona
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych mielona
- wątrobowa redukcyjna

3.Dieta żołądkowa
- żołądkowa mielona
4.Dieta Łatwostrawna
- łatwostrawna mielona

5.Dieta Cukrzycowa - 5 posiłków
- cukrzycowa mielona - 5 posiłków
- cukrzycowa bez mleka, jarzyny, owoce gotowane- 5 posiłków

6.Dieta Wysokobiałkowa zawierająca 100-120g białka- 5 posiłków

7.Dieta Niskobiałkowa zawierająca do 40 g białka

8.Dieta Kleikowa

9.Diety indywidualne na zlecenie lekarza

10.Dieta niskotłuszczowa

11.Dieta z ograniczeniem produktów zawierających cholestorol

Diety mogą ulec zmianie w zależności od stanu zdrowia pacjentów.

Zamawiający zastrzega sobie prawo niezrealizowania całości zamówienia, jeżeli jego indywidualne potrzeby będą mniejsze od przewidywanych.

Wykonawca będzie przygotowywać posiłki w oparciu o system HACCP zgodnie z ustawą z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia / Dz.U z 2010r Nr 136 poz.914 z późniejszymi zmianami/

Wykonawca będzie zobowiązany do sporządzenia dziennych jadłospisów w formie tzw.dekadówki /10-dniowy jadłospis/dla wszystkich diet obowiązujących u Zamawiającego, z podaniem gramatury potraw. Jadłospis winien być przedstawiony do akceptacji osobie wyznaczonej przez Zamawiającego z 7-dniowym wyprzedzeniem. Zamawiający ma 2 dni na akceptację i wniesienie uwag do jadłospisu. Jeżeli jadłospis nie zostanie zaakceptowany przez Zamawiającego, Wykonawca w terminie 2-dniowym ma obowiązek dostarczyć nowy jadłospis do akceptacji.
Jadłospis dekadowy/po akceptacji/ dostarczony będzie w 5 - kopiach.

Wykonawca zobowiązany jest do codziennego dostarczania w formie pisemnej
dziennego jadłospisu z wyszczególnieniem diet oraz nanoszeniem aktualnych poprawek

Wykonawca będzie przygotowywać posiłki tradycyjne w okresie świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy oraz na okazyjne uroczystości.

Zamawianie ilości oraz rodzajów diet posiłków będzie się odbywało przez pracownika tutejszego Zakładu z wyprzedzeniem 1 -dniowym do godziny 13:00
z możliwością korekty zamówienia w dniu dostawy: do godziny 6:10 korekta śniadania, do godziny 10:00 korekta obiadu, do godziny 15:00 korekta kolacji.

Zamawiający wymaga, aby dodatki do śniadania, obiadu, kolacji takie jak wędlina, sery, dodatki jarzynowe i owoce, ryby, mięso itp. były porcjowane, pozostałe jak zupy, napoje, jajecznica, galaretka drobiowa, ziemniaki, posiłki mączne itp. w odpowiednich zbiorczych pojemnikach z podziałem na poszczególne oddziały i opisem ilości porcji i rodzajem diety.

Dostarczanie posiłków winno odbywać się w odpowiednio przeznaczonych do tego celu pojemnikach termoizolacyjnych z atestem, wykonanych z tworzywa zabezpieczającego posiłki przed wylaniem i schłodzeniem:
-termosy jednoskładnikowe przeznaczone do transportu gorących posiłków /zupa, napoje/,
-termosy wieloskładnikowe wypełnione pojemnikami, które występują w różnej konfiguracji, zapewnią dostarczanie na oddziały /Psychiatryczny -II, Ogólny I,III/ poszczególnych zamówionych posiłków-diet. Każdy pojemnik powinien być opisany / ilość porcji i rodzaj diety/.
Należy zapewnić wymagany standard Sanitarno-Epidemiologiczny.

Właścicielem niezbędnej ilości termosów jest Wykonawca.
Dbanie o czystość termosów/mycie po każdym dostarczonym posiłku i dezynfekcja/ należy do Wykonawcy.

Posiłki muszą się charakteryzować wysoką jakością, posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę nie niższą niż:
zupa - temperatura 75°C
II danie- temperatura 63° C
gorące napoje - temperatura 80° C
dania zimne / sery, wędliny, sałatki itp./ - 4°C

Wykonawca zobowiązuje się do odbioru odpadów pokonsumcyjnych. Odbiór następuje po każdym posiłku. Mycie i dezynfekcja pojemników należy do Wykonawcy. Koszt transportu odpadów pokonsumpcyjnych ponosi Wykonawca. Pojemniki na odpady powinny być zamykane. Pojemniki na odpady dostarcza Wykonawca. odpowiada on również za ich stan sanitarny.

Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania oznakowanych próbek pokarmowych stosownie do Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007r w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego /Dz.U. Nr 80 poz. 545 /

Zamawiający wyklucza użycia do przygotowania posiłków gotowych potraw /półproduktów, mrożonych pierogów, klusek, pulpetów/.Wyklucza się możliwość przygotowania potraw z proszku i mrożonych produktów.

Jadłospis winien uwzględnić:
-zupę mleczną
-mieszane pieczywo krojone
-bułki
-różnorodne wędliny /z podaniem w jadłospisie rodzaju wędliny/
-do śniadań ,obiadów i kolacji dodatek sezonowych warzyw i owoców
-pasty jako dodatek do śniadania, kolacji / z podaniem składników i gramatury poszczególnych składników/
-sery twarogowe topione, żółte
-parówki
-dżem, miód, krem czekoladowy / 1 x w dekadzie tylko jeden z tych wymienionych produktów/
-jajka, jajecznica
-galaretka drobiowa
-sałatki jarzynowe
-różnorodne potrawy mięsne/ z podaniem w jadłospisie z jakiego mięsa jest przyrządzona potrawa/ - z wykluczeniem fasolki po bretońsku, makaronu, ryżu z sosem mięsnym-preferowane mięso w całości postaci sztuki mięsa ,fileta, udka, roladki, pieczeni, kotleta - co najmniej 5 x w dekadzie.
-zróżnicowane potrawy mączne/ kluski naleśniki, makarony, pierogi -własny wyrób/
-bigos nie częściej niż 2X w miesiącu
-placki ziemniaczane /nie z proszku ,mrożonek/ przynajmniej raz w miesiącu
-pierogi /różny rodzaj/ 2 razy w dekadzie / własny wyrób z wykluczeniem mrożonych/
-naleśniki 1 raz w dekadzie
-potrawy z ryb/ z wykluczeniem paluszków rybnych /zalecane 1 raz w dekadzie/
do drugiego dania obiadowego
-kasza, ryż, makaron nie częściej niż 2 razy w miesiącu
-zróżnicowane napoje na bazie mleka

Dodatki do posiłków powinny być porcjowane.
Przynajmniej raz w miesiącu ciasto własnego wypieku

WYMAGANA MINIMALNA GRAMATURA PRODUKTÓW I POTRAW GOTOWANYCH
(NA TALERZU) Na 1 posiłek

L.P. RODZAJ PRODUKTU/ POTRAWY GRAMATURA


Śniadanie kolacja
1 Pieczywo mieszany 100g 50g
2 Bułka kajzerka 1 szt. a 50g lub wek 50g -
3 Cukier do kawy zbożowej/herbaty 20 g 20g
4 Kawa zbożowa z mlekiem/kakao 250 ml 250 ml
5 Herbata 250 ml 250
6 Zupa mleczna 250 ml
7 Masło 82% tłuszczu 20g 20g
8 Wędlina krojona 50g
9 Kiełbasa, parówka na gorąco lOOg
10 Pasty do pieczywa 80g
11 Twarożek 80g
12 Jajecznica 100g
13 Ser żółty krojony 50g
14 Ser topiony 50g
15 Dżem 50g
16 Miód 40g
17 Krem czekoladowy 40g
18 Wędlina podrobowa 50g
19 Jajko 1 szt.
20 Galaretka drobiowa 100g
21 Sałatka jarzynowa 150g
22 Dodatki w postaci jarzyn 100g
23 Sałata zielona 20 g
24 Pomidor 1 szt.
II. Posiłek obiadowy
1 Zupa 450 ml
2 Ziemniaki 250g
3 Kluski śląskie, kopytka 200g
4 Makaron do zup 50g
5 Sosy 80g
6 Dodatki warzywne do II dania np. surówki, marchewka z groszkiem, buraczki, kapusta biała duszona, jarzyny gotowane 15Og
7 Sałata zielona,mizeria ze śmietaną/sosem vinegrette 150-mizeia
50- sałata zielona
+ dodatki
8 Udko z kurczaka 1 szt.
9 Potrawka z kurczaka 180g, mięso -lOOg, 80g sos
10 Filet z kurczaka 80g
11 Zrazy zawijane 80g
12 Sztuka mięsa 80g
13 Kotlet mielony lOOg
14 Pieczeń wieprzowa + sos 80g +80g
15 Kotlet schabowy 80g
17 Gulasz wieprzowy, wołowy 180g: mięso lOOg, sos-80g

18 Bitki 80g, sos - 80g
19 Klopsiki, pulpet 80g
20 Ryba w jarzynach 80g ryba, jarzyny - 50g
21 Filet z ryby smażony 100g
22 Risotto z mięsem drobiowym i jarzynami 200g
23 Bigos 400g
24 Łazanki z kapustą i mięsem 300g
25 Pyzy z mięsem 200g
26 Kotlet z jaj 80g
27 Gołąbki z mięsem i ryżem / sos 250g/ lOOg
28 Naleśniki z serem 250g
29 Naleśniki z dżemem 150g
30 Placki ziemniaczane 300g
31 Makaron z serem białym 200g
32 Makaron do II dania 200g
33 Makaron z serem 300g
34 Ryż z jabłkami 300g
35 Ryż na sypko 150g
36 Pierogi z mięsem, owocami, ruskie z serem i inne 300g
37 Kasza na sypko 200g
38 Kompot lub sok 250 ml


Do przygotowywania potraw należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych.

Wykonawca dostarcza na oddziały w razie zgłoszenia dodatki: cukier, herbata, suchary.

Wykonawca będzie zobowiązany do umożliwienia Zamawiającemu przeprowadzenia kontroli poprawności realizacji postanowień umowy, udostępnić Zamawiającemu niezbędne dokumenty
/ wartości odżywcze potraw, ilość i rodzaj produktów zużytych do ich przygotowania, dokumenty z kontroli sanepidu i innych oceny stanu sanitarnego kuchni i pomieszczeń sanitarnych, jadłospisów dokonanej przez Sanepid/.

W przypadku zakwestionowania wymagań dotyczących realizacji umowy, w tym przygotowywanych posiłków Wykonawca jest zobowiązany do ich wymiany w ciągu 40 minut od chwili zgłoszenia.

W przypadku nie uznania zgłoszonej reklamacji Zamawiający zastrzega sobie prawo wezwania Wykonawcy w celu dokonania wspólnej oceny zasadności reklamacji.
Osobami upoważnionymi ze strony Zamawiającego są:
Dietetyk Przełożona Pielęgniarek lub upoważnione pielęgniarki

Wymienieni wyżej pracownicy uprawnieni są zarówno do wstępnej kontroli organoleptycznej jak i do degustacji posiłków przed ich wydaniem. Odpowiednia adnotacja poczyniona zostanie w jadłospisie z zaznaczeniem dnia i godziny oceny.

Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, Wykonawca zapewnia na własny koszt i we własnym zakresie ciągłość żywienia w przypadku awarii urządzeń bądź wystąpienia innych okoliczności uniemożliwiających przygotowanie posiłków. Wykonawca w tej sytuacji zobowiązany jest do natychmiastowego powiadomienia o tym Zamawiającego.
Wykonawca jest zobowiązany do bieżącego informowania Zamawiającego o poczynionych działaniach w ramach zapewnienia ciągłości żywienia. Jednocześnie w wypadku o którym mowa jak wyżej w mocy pozostają wszelkie postanowienia umowy, zwłaszcza w zakresie reżimu sanitarnego.

Upoważniony pracownik Zamawiającego ma prawo do przeprowadzenia dochodzenia epidemiologicznego obejmującego proces produkcji i transport posiłków w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego.

Faktura będzie wystawiona na podstawie rejestru osobodni żywienia prowadzonych i dostarczonych do 2 -go dnia po zakończeniu miesiąca przez Zamawiającego, za faktyczną ilość otrzymanych i wydanych śniadań, obiadów i kolacji.

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 88072

Data publikacji: 2013-03-05

Nazwa: Powiatowe Zakłady Opiekuńczo-Lecznicze w Grojcu

Ulica: Aleja Ogrodowa 1

Numer domu: 1

Miejscowość: Grojec

Kod pocztowy: 32-615

Województwo / kraj: małopolskie

Numer telefonu: 33 8428136

Numer faxu: 33 8428903

Adres strony internetowej: www.pzol.cba.pl

Regon: 00029830100000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Samodzielny publiczny zakład opieki zdrowotnej

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
świadczenie usług cateringowych żywienia z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych dla pacjentów PZOL w Grojcu

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług całodziennego żywienia dla pacjentów PZOL w Grojcu ul.Al.Ogrodowa 1 w systemie cateringowym z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych w zakresie przygotowywania i dostarczania do siedziby Zamawiającego oraz odbioru odpadów pokonsumcyjnych.

Średnia szacunkowa ilość osobodni w ciągu 18 m-cy wynosi 63020.
Zakład posiada dwa oddziały: psychiatryczny i ogólny z podziałem na:
Oddział Psychiatryczny - II
Oddział Ogólny - I, III
Średnia miesięczna ilość osobodni żywienia wynosi 3501 uwzględniając dodatki w diecie cukrzycowej
/osobodzień-stawka dzienna żywienia rozumiana jako 3 posiłki dziennie we wszystkich dietach lub 5 posiłków w diecie cukrzycowej, wysokokalorycznej, wysokobiałkowej/

Posiłki dla pacjentów winny być dostarczane codziennie o ściśle ustalonych godzinach
- śniadanie - godzina 7.00
- obiad - godzina 11.00
- kolacja - godzina 16.00
Za każde opóźnienie w dostarczeniu posiłków Wykonawca zapłaci kary umowne zawarte w umowie.

Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym Zakładzie oraz zgodnie z zaleceniem lekarza. Żywienie pacjentów w PZOL w Grojcu opiera się na niżej wymienionych dietach :
1.Dieta Podstawowa
- podstawowa mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa wysokokaloryczna - 5 posiłków
- podstawowa wysokokaloryczna mielona - 5 posiłków
- podstawowa z ograniczeniem soli
- podstawowa z ograniczeniem fosforu
- podstawowa z ograniczeniem potasu

2.Dieta Wątrobowa
- wątrobowa mielona
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych mielona
- wątrobowa redukcyjna

3.Dieta żołądkowa
- żołądkowa mielona
4.Dieta Łatwostrawna
- łatwostrawna mielona

5.Dieta Cukrzycowa - 5 posiłków
- cukrzycowa mielona - 5 posiłków
- cukrzycowa bez mleka, jarzyny, owoce gotowane- 5 posiłków

6.Dieta Wysokobiałkowa zawierająca 100-120g białka- 5 posiłków

7.Dieta Niskobiałkowa zawierająca do 40 g białka

8.Dieta Kleikowa

9.Diety indywidualne na zlecenie lekarza

10.Dieta niskotłuszczowa

11.Dieta z ograniczeniem produktów zawierających cholestorol

Diety mogą ulec zmianie w zależności od stanu zdrowia pacjentów.

Zamawiający zastrzega sobie prawo niezrealizowania całości zamówienia, jeżeli jego indywidualne potrzeby będą mniejsze od przewidywanych.

Wykonawca będzie przygotowywać posiłki w oparciu o system HACCP zgodnie z ustawą z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia / Dz.U z 2010r Nr 136 poz.914 z późniejszymi zmianami/

Wykonawca będzie zobowiązany do sporządzenia dziennych jadłospisów w formie tzw.dekadówki /10-dniowy jadłospis/dla wszystkich diet obowiązujących u Zamawiającego, z podaniem gramatury potraw. Jadłospis winien być przedstawiony do akceptacji osobie wyznaczonej przez Zamawiającego z 7-dniowym wyprzedzeniem. Zamawiający ma 2 dni na akceptację i wniesienie uwag do jadłospisu. Jeżeli jadłospis nie zostanie zaakceptowany przez Zamawiającego, Wykonawca w terminie 2-dniowym ma obowiązek dostarczyć nowy jadłospis do akceptacji.
Jadłospis dekadowy/po akceptacji/ dostarczony będzie w 5 - kopiach.

Wykonawca zobowiązany jest do codziennego dostarczania w formie pisemnej
dziennego jadłospisu z wyszczególnieniem diet oraz nanoszeniem aktualnych poprawek

Wykonawca będzie przygotowywać posiłki tradycyjne w okresie świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy oraz na okazyjne uroczystości.

Zamawianie ilości oraz rodzajów diet posiłków będzie się odbywało przez pracownika tutejszego Zakładu z wyprzedzeniem 1 -dniowym do godziny 13:00
z możliwością korekty zamówienia w dniu dostawy: do godziny 6:10 korekta śniadania, do godziny 10:00 korekta obiadu, do godziny 15:00 korekta kolacji.

Zamawiający wymaga, aby dodatki do śniadania, obiadu, kolacji takie jak wędlina, sery, dodatki jarzynowe i owoce, ryby, mięso itp. były porcjowane, pozostałe jak zupy, napoje, jajecznica, galaretka drobiowa, ziemniaki, posiłki mączne itp. w odpowiednich zbiorczych pojemnikach z podziałem na poszczególne oddziały i opisem ilości porcji i rodzajem diety.

Dostarczanie posiłków winno odbywać się w odpowiednio przeznaczonych do tego celu pojemnikach termoizolacyjnych z atestem, wykonanych z tworzywa zabezpieczającego posiłki przed wylaniem i schłodzeniem:
-termosy jednoskładnikowe przeznaczone do transportu gorących posiłków /zupa, napoje/,
-termosy wieloskładnikowe wypełnione pojemnikami, które występują w różnej konfiguracji, zapewnią dostarczanie na oddziały /Psychiatryczny -II, Ogólny I,III/ poszczególnych zamówionych posiłków-diet. Każdy pojemnik powinien być opisany / ilość porcji i rodzaj diety/.
Należy zapewnić wymagany standard Sanitarno-Epidemiologiczny.

Właścicielem niezbędnej ilości termosów jest Wykonawca.
Dbanie o czystość termosów/mycie po każdym dostarczonym posiłku i dezynfekcja/ należy do Wykonawcy.

Posiłki muszą się charakteryzować wysoką jakością, posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę nie niższą niż:
zupa - temperatura 75°C
II danie- temperatura 63° C
gorące napoje - temperatura 80° C
dania zimne / sery, wędliny, sałatki itp./ - 4°C

Wykonawca zobowiązuje się do odbioru odpadów pokonsumcyjnych. Odbiór następuje po każdym posiłku. Mycie i dezynfekcja pojemników należy do Wykonawcy. Koszt transportu odpadów pokonsumpcyjnych ponosi Wykonawca. Pojemniki na odpady powinny być zamykane. Pojemniki na odpady dostarcza Wykonawca. odpowiada on również za ich stan sanitarny.

Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania oznakowanych próbek pokarmowych stosownie do Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007r w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego /Dz.U. Nr 80 poz. 545 /

Zamawiający wyklucza użycia do przygotowania posiłków gotowych potraw /półproduktów, mrożonych pierogów, klusek, pulpetów/.Wyklucza się możliwość przygotowania potraw z proszku i mrożonych produktów.

Jadłospis winien uwzględnić:
-zupę mleczną
-mieszane pieczywo krojone
-bułki
-różnorodne wędliny /z podaniem w jadłospisie rodzaju wędliny/
-do śniadań ,obiadów i kolacji dodatek sezonowych warzyw i owoców
-pasty jako dodatek do śniadania, kolacji / z podaniem składników i gramatury poszczególnych składników/
-sery twarogowe topione, żółte
-parówki
-dżem, miód, krem czekoladowy / 1 x w dekadzie tylko jeden z tych wymienionych produktów/
-jajka, jajecznica
-galaretka drobiowa
-sałatki jarzynowe
-różnorodne potrawy mięsne/ z podaniem w jadłospisie z jakiego mięsa jest przyrządzona potrawa/ - z wykluczeniem fasolki po bretońsku, makaronu, ryżu z sosem mięsnym-preferowane mięso w całości postaci sztuki mięsa ,fileta, udka, roladki, pieczeni, kotleta - co najmniej 5 x w dekadzie.
-zróżnicowane potrawy mączne/ kluski naleśniki, makarony, pierogi -własny wyrób/
-bigos nie częściej niż 2X w miesiącu
-placki ziemniaczane /nie z proszku ,mrożonek/ przynajmniej raz w miesiącu
-pierogi /różny rodzaj/ 2 razy w dekadzie / własny wyrób z wykluczeniem mrożonych/
-naleśniki 1 raz w dekadzie
-potrawy z ryb/ z wykluczeniem paluszków rybnych /zalecane 1 raz w dekadzie/
do drugiego dania obiadowego
-kasza, ryż, makaron nie częściej niż 2 razy w miesiącu
-zróżnicowane napoje na bazie mleka

Dodatki do posiłków powinny być porcjowane.
Przynajmniej raz w miesiącu ciasto własnego wypieku

WYMAGANA MINIMALNA GRAMATURA PRODUKTÓW I POTRAW GOTOWANYCH
(NA TALERZU) Na 1 posiłek

L.P. RODZAJ PRODUKTU/ POTRAWY GRAMATURA


Śniadanie kolacja
1 Pieczywo mieszany 100g 50g
2 Bułka kajzerka 1 szt. a 50g lub wek 50g -
3 Cukier do kawy zbożowej/herbaty 20 g 20g
4 Kawa zbożowa z mlekiem/kakao 250 ml 250 ml
5 Herbata 250 ml 250
6 Zupa mleczna 250 ml
7 Masło 82% tłuszczu 20g 20g
8 Wędlina krojona 50g
9 Kiełbasa, parówka na gorąco lOOg
10 Pasty do pieczywa 80g
11 Twarożek 80g
12 Jajecznica 100g
13 Ser żółty krojony 50g
14 Ser topiony 50g
15 Dżem 50g
16 Miód 40g
17 Krem czekoladowy 40g
18 Wędlina podrobowa 50g
19 Jajko 1 szt.
20 Galaretka drobiowa 100g
21 Sałatka jarzynowa 150g
22 Dodatki w postaci jarzyn 100g
23 Sałata zielona 20 g
24 Pomidor 1 szt.
II. Posiłek obiadowy
1 Zupa 450 ml
2 Ziemniaki 250g
3 Kluski śląskie, kopytka 200g
4 Makaron do zup 50g
5 Sosy 80g
6 Dodatki warzywne do II dania np. surówki, marchewka z groszkiem, buraczki, kapusta biała duszona, jarzyny gotowane 15Og
7 Sałata zielona,mizeria ze śmietaną/sosem vinegrette 150-mizeia
50- sałata zielona
+ dodatki
8 Udko z kurczaka 1 szt.
9 Potrawka z kurczaka 180g, mięso -lOOg, 80g sos
10 Filet z kurczaka 80g
11 Zrazy zawijane 80g
12 Sztuka mięsa 80g
13 Kotlet mielony lOOg
14 Pieczeń wieprzowa + sos 80g +80g
15 Kotlet schabowy 80g
17 Gulasz wieprzowy, wołowy 180g: mięso lOOg, sos-80g

18 Bitki 80g, sos - 80g
19 Klopsiki, pulpet 80g
20 Ryba w jarzynach 80g ryba, jarzyny - 50g
21 Filet z ryby smażony 100g
22 Risotto z mięsem drobiowym i jarzynami 200g
23 Bigos 400g
24 Łazanki z kapustą i mięsem 300g
25 Pyzy z mięsem 200g
26 Kotlet z jaj 80g
27 Gołąbki z mięsem i ryżem / sos 250g/ lOOg
28 Naleśniki z serem 250g
29 Naleśniki z dżemem 150g
30 Placki ziemniaczane 300g
31 Makaron z serem białym 200g
32 Makaron do II dania 200g
33 Makaron z serem 300g
34 Ryż z jabłkami 300g
35 Ryż na sypko 150g
36 Pierogi z mięsem, owocami, ruskie z serem i inne 300g
37 Kasza na sypko 200g
38 Kompot lub sok 250 ml


Do przygotowywania potraw należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych.

Wykonawca dostarcza na oddziały w razie zgłoszenia dodatki: cukier, herbata, suchary.

Wykonawca będzie zobowiązany do umożliwienia Zamawiającemu przeprowadzenia kontroli poprawności realizacji postanowień umowy, udostępnić Zamawiającemu niezbędne dokumenty
/ wartości odżywcze potraw, ilość i rodzaj produktów zużytych do ich przygotowania, dokumenty z kontroli sanepidu i innych oceny stanu sanitarnego kuchni i pomieszczeń sanitarnych, jadłospisów dokonanej przez Sanepid/.

W przypadku zakwestionowania wymagań dotyczących realizacji umowy, w tym przygotowywanych posiłków Wykonawca jest zobowiązany do ich wymiany w ciągu 40 minut od chwili zgłoszenia.

W przypadku nie uznania zgłoszonej reklamacji Zamawiający zastrzega sobie prawo wezwania Wykonawcy w celu dokonania wspólnej oceny zasadności reklamacji.
Osobami upoważnionymi ze strony Zamawiającego są:
Dietetyk Przełożona Pielęgniarek lub upoważnione pielęgniarki

Wymienieni wyżej pracownicy uprawnieni są zarówno do wstępnej kontroli organoleptycznej jak i do degustacji posiłków przed ich wydaniem. Odpowiednia adnotacja poczyniona zostanie w jadłospisie z zaznaczeniem dnia i godziny oceny.

Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, Wykonawca zapewnia na własny koszt i we własnym zakresie ciągłość żywienia w przypadku awarii urządzeń bądź wystąpienia innych okoliczności uniemożliwiających przygotowanie posiłków. Wykonawca w tej sytuacji zobowiązany jest do natychmiastowego powiadomienia o tym Zamawiającego.
Wykonawca jest zobowiązany do bieżącego informowania Zamawiającego o poczynionych działaniach w ramach zapewnienia ciągłości żywienia. Jednocześnie w wypadku o którym mowa jak wyżej w mocy pozostają wszelkie postanowienia umowy, zwłaszcza w zakresie reżimu sanitarnego.

Upoważniony pracownik Zamawiającego ma prawo do przeprowadzenia dochodzenia epidemiologicznego obejmującego proces produkcji i transport posiłków w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego.

Faktura będzie wystawiona na podstawie rejestru osobodni żywienia prowadzonych i dostarczonych do 2 -go dnia po zakończeniu miesiąca przez Zamawiającego, za faktyczną ilość otrzymanych i wydanych śniadań, obiadów i kolacji.

Kody CPV:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
553220003 (Usługi gotowania posiłków)

Kod CPV trzeciej częsci zamówienia:
555200001 (Usługi dostarczania posiłków)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Tak

Określenie zamówień uzupełniających:
zamawiający dopuszcza udzielenie zamówień uzupełniających stanowiących nie więcej niż 50% wartości zamówienia podstawowego

Czas: O

Okres w miesiącach: 18

Informacja na temat wadium:
Zamawiający żąda od wykonawców wniesienia wadium w wysokości: 6000 złotych
Wadium wnosi się przed upływem terminu składania ofert.
Wadium może być wniesione w jednej lub kilku następujących formach:
-pieniądzu,
-poręczeniach bankowych lub poręczeniach spółdzielczej kasy oszczędnościowo-kredytowej, z tym że poręczenie kasy jest zawsze poręczeniem pieniężnym;
-gwarancjach bankowych;
-gwarancjach ubezpieczeniowych;
-poręczeniach udzielanych przez podmioty, o których mowa w art.6 b ust. 5 pkt 2 ustawy z dnia 9 listopada 2000r o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (Dz.U. z 2007r Nr 42, poz.275).
Wadium wnoszone w pieniądzu wpłacić należy przelewem na rachunek bankowy:
Bank Spółdzielczy w Andrychowie o/Oświęcim nr 87 8110 1023 2003 0300 8852 0001
W przypadku wniesienia wadium w innej formie niż pieniądz oryginał należy złożyć w Sekretariacie w siedzibie Zamawiającego.
Potwierdzenie wpłacenia lub wadium w innej formie niż pieniądz należy złożyć w formie uwierzytelnionej kserokopii w osobnej kopercie z napisem (Potwierdzenie wpłaty wadium)
wraz z ofertą w Sekretariacie Zamawiającego w Grojcu, Al.Ogrodowa 1.
Wadium zostanie zwrócone zgodnie art.46 ustawy PZP.

Zaliczka: Nie

Uprawnienia:
Zezwolenie/decyzję/opinię właściwego organu inspekcji sanitarnej uprawniającą Wykonawcę do prowadzenia działalności cateringowej;
Zezwolenie/decyzję/opinię właściwego organu inspekcji sanitarnej stwierdzające dopuszczenie środków transportu w zakresie przewozu żywności. Warunek ten będzie oceniony wg formuły spełnia/nie spełnia

Wiedza i doświadczenie:
wykonawca spełni ten warunek jeżeli wykaże, iż w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy-w tym okresie, świadczył lub świadczy co najmniej trzy usługi cateringowe żywienia wraz z podaniem ich wartości, dat wykonania i podmiotów, na rzecz których usługi zostały wykonane, oraz załączy dowody, że usługi zostały wykonane lub są wykonywane należycie. Warunek ten będzie oceniony wg formuły spełnia/nie spełnia

Potencjał techniczny:
wykonawca spełni ten warunek jeżeli wykaże, że dysponuje:
a) przynajmniej jedną kuchnią posiadającą decyzję Państwowej Inspekcji Sanitarnej zatwierdzającą zakład do produkcji posiłków i ich wywozu do odbiorców zewnętrznych. Kuchnia musi być w dyspozycji wykonawcy na okres nie krótszy niż planowany termin wykonywania niniejszego zamówienia, tj.18 miesięcy od dnia podpisania umowy,
b)co najmniej jednym samochodem posiadającym decyzję/opinię Państwowego Inspektora sanitarnego, potwierdzającą dopuszczenie go do przewozu posiłków.
Warunek ten będzie oceniony wg formuły spełnia/nie spełnia

Sytuacja ekonomiczna:
wykonawca wykaże, że spełni ten warunek jeśli wykaże, że jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia.Warunek ten będzie oceniony wg formuły spełnia/nie spełnia

Oświadczenie nr 1: Tak

Oświadczenie nr 3: Tak

Oświadczenie nr 10: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
W przypadku zmiany stawki podatku VAT, zmian cen urzędowych wprowadzonych przez odpowiednie organa w ramach przedmiotu zamówienia, zmiana stawki VAT następuje z dniem wejścia w życie stosownego aktu prawnego zmieniającego stawkę VAT na podstawie aneksu. W takim przypadku cena netto pozostaje bez zmian. Zmiana nastąpi po podpisaniu aneksu do umowy.

Kod kryterium cenowe: A

Czy wykorzystywana będzie aukcja: Nie

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.pzol.cba.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Powiatowe Zakłady Opiekuńczo-Lecznicze w Grojcu Al. Ogrodowa 1, 32-615 Grojec -sekretariat

Data składania wniosków, ofert: 13/03/2013

Godzina składania wniosków, ofert: 12:00

Miejsce składania:
Powiatowe Zakłady Opiekuńczo-Lecznicze w Grojcu Al. Ogrodowa 1, 32-615 Grojec -sekretariat

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi