35947 / 2016-04-07 - Samodzielny publiczny zakład opieki zdrowotnej / Samodzielny Publiczny Szpital Kliniczny nr 6 Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka im. Jana Pawła II (Katowice)

Usługa całodziennego, kompleksowego żywienia pacjentów w formie cateringu dla SPSK nr 6 SUM w Katowicach Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka im. Jana Pawła II (2)

Opis zamówienia

Przedmiotem niniejszego zamówienia jest usługa całodziennego, kompleksowego żywienia pacjentów w formie cateringu dla Samodzielnego Publicznego Szpitala Klinicznego nr 6 Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka im. Jana Pawła II w Katowicach
ul. Medyków 16, obejmująca swym zakresem następujące rodzaje diet:
a) Dietę o zmienionej konsystencji do 1000 kcal,
b) Dietę podstawową dzieci od 1 roku życia do 3 roku życia od 1000 kcal - 1300 kcal,
c) Dietę podstawową dzieci powyżej 3 roku życia do 18 roku życia - 2300 kcal,
d) Dietę z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglwodanów - 1000 kcal - 2500 kcal,
e) Dieta wysokobiałkowa 2600 -3000 kcal,
f) Diety inne 2500-2700 kcal.
Dla celów statystycznych szacunkową ilość wydanych posiłków dla poszczególnych rodzajów diet (w oparciu o rozchód z ostatnich 6 miesięcy)
Usługa żywieniowa będzie obejmowała:
a) Przygotowanie posiłków w ilościach wynikających z liczby hospitalizowanych pacjentów, z uwzględnieniem wymogów Zamawiającego i zaleceń dietetycznych Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie (szacunkowa wielkość może ulec zmniejszeniu w zależności od potrzeb Zamawiającego)
Podstawą sporządzanych posiłków będzie jadłospis dekadowy sporządzany przez Wykonawcę, zaakceptowany przez Zamawiającego na 4 dni robocze przed wprowadzeniem, z możliwością naniesienia zmian przez osobę wyznaczoną przez Zamawiającego, który uwzględniać będzie żywienie na bazie diety podstawowej, łatwostrawnej oraz diet specjalnych. W przypadku otrzymania wytycznych od lekarza prowadzącego pacjenta, wytyczne do diet specjalnych będzie przekazywała Wykonawcy osoba wyznaczona przez Zamawiającego.
b) Dostarczanie posiłków w formie cateringu w pojemnikach jednorazowych styropianowych (zamkniętych, szczelnych izotermicznych), napoje w termosach, do wyznaczonych i odpowiednio oznakowanych przez Zamawiającego miejsc w poszczególnych oddziałach szpitalnych (miejsca dostarczenia posiłków)
c) Dostawę kubków jednorazowych styropianowych oraz kompletu sztućców jednorazowych do każdego posiłku (porcji).
d) Odbiór odpadów organicznych przez Wykonawcę minimum raz dziennie w pojemnikach dostarczonych z jednodniowym wyprzedzeniem przez Wykonawcę (pojemniki plastikowe, zamykane, opisane odpady pokonsumpcyjne), w ilości 16 sztuk dziennie.
e) Dostarczenie koszy/stojaków jezdnych metalowych na worki jednorazowe w ilości 16 szt. stanowiących stałe wyposażenie Zamawiającego przez cały okres trwania umowy, wraz z sukcesywną dostawą niebieskich worków (ilość na okres trwania umowy ok. 3000 szt.). Utylizacja pojemników jednorazowych po stronie Zamawiającego.
f) Zapewnienie w miejscach dostarczenia posiłków zamkniętych wózków kelnerskich do rozwożenia posiłków do pacjentów Zamawiającego w ilości 16 sztuk stanowiących stałe wyposażenie Zamawiającego przez cały okres trwania umowy.
Wymogi dotyczące posiłków:
a) Wykonawca zobowiązany będzie do wykonywania usługi żywieniowej zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami prawa, w szczególności z ustawą z 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. 2015 poz. 594).
b) Wykonawca powinien mieć wdrożony systemu Analizy Ryzyka i Kontroli Punktów Krytycznych (Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP))
c) Wykonawca powinien dostarczyć posiłki w sposób gwarantujący zachowanie temperatury właściwej dla podania posiłku pacjentowi. Temperatura potraw dostarczanych do miejsca dostarczenia posiłków.
tj.: zupa 75 °C , drugie danie 65 °C , kompot 75 °C, herbata 75 °C, surówki 4 C° . Potrawy powinny być poddane analizie laboratoryjnej pod względem wartości odżywczej i energetycznej, wyniki powinny być przedstawione Zamawiającemu raz na kwartał.
d) Gramatura posiłków, ich wartość kaloryczna i zawartość składników odżywczych określa nomenklatura diet stosowanych przez Zamawiającego
e) Wykaz produktów i pokarmów nie stosowanych przez Zamawiającego oraz wykaz ich zamienników zawiera załącznik do siwz. W zakresie nie uregulowanym przez Zamawiającego, Wykonawca powinien postępować zgodnie z wytycznymi Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie dotyczącymi wyżywienia pacjentów.
f) Posiłki obejmują:
- I śniadanie,
- II śniadanie,
- obiad,
- podwieczorek,
- kolacja
W przypadku diet z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów:
- I śniadanie,
- II śniadanie,
- obiad,
- podwieczorek,
- I kolacja
- II kolacja
II śniadanie podajemy z I śniadaniem zgodnie ze stosowaną dietą.
Podwieczorek podajemy z obiadem zgodnie ze stosowaną dietą.
Wykaz posiłków uzupełniających - załącznik do siwz.
g) Jadłospis dekadowy musi zawierać:
- 4 posiłki mięsne (mięso w porcji)
- 3 posiłki półmięsne
- 2 posiłki bezmięsne
-1 posiłek rybny.
W Środę Popielcową, Wielki Piątek, Wielkanoc, Wigilię Świąt Bożego Narodzenia - jadłospis powinien uwzględniać potrawy tradycyjne.
h) Pracownicy Wykonawcy dostarczający posiłki do miejsc dostarczenia posiłków powinni być wyposażeni w fartuch ochronny oraz widoczny identyfikator.
Opis procesu żywienia
a) Zamawiający przewiduje średnio 6500 posiłków miesięcznie.
b) Wykonawca przygotuje i dostarczy posiłki do wyznaczonych miejsc dostarczenia posiłków (miejsca dostarczenia posiłków - załącznik do siwz) w liczbie wynikającej z zamówienia złożonego przez upoważnionego pracownika Zamawiającego (maksymalną ilość posiłków określa załącznik do siwz).
c) Wykonawca zobowiązuje się codziennie dostarczyć dodatkowo jeden zestaw z diety podstawowej z każdego posiłku (oznaczony jak pozostałe), który to zestaw (losowo wybrany) zostanie przeznaczony do oceny organoleptycznej, której dokona osoba wyznaczona przez Zamawiającego.
d) Wykonawca zobowiązany będzie dodatkowo do:
- codziennego wydawania dodatków białkowych dla pacjentów wymagających wyższej podaży białka, zalecanych przez lekarza (wymogi określa załącz do siwz),
- wydawania suchego prowiantu pacjentom wyjeżdżającym na badania diagnostyczne poza siedzibę Zamawiającego, w ilości rekompensującej utracony posiłek danego dnia. Realizacja powyższego odbywać się będzie na podstawie indywidualnych zgłoszeń składanych przez upoważnione osoby Zamawiającego,
- wydawania suchego prowiantu dla diet specjalnych zleconych przez lekarza,
- wydawania suchego prowiantu w piątek na sobotę i niedzielę.
e) Usługa żywieniowa obejmuje pacjentów od 1 roku życia.
f) Zamawianie określonej ilości posiłków z uwzględnieniem rodzajów diet oraz specyfiki oddziałów wraz z dodatkami białkowymi odbywać się będzie na podstawie zamówień mailowych lub telefonicznych przez upoważnionego przedstawiciela Zamawiającego:
- śniadanie - obowiązuje stan z kolacji dnia poprzedniego, z możliwością korekty do godziny 6:00 dnia następnego
- obiad - do godziny 10:30 w dniu dostarczenia posiłku
- kolacja - do godziny 14:30 w dniu dostarczenia posiłku
- zamówienia na sobotę, niedzielę i poniedziałek - do godziny 14:30 w każdy piątek, z możliwością domówienia dodatkowych ilości.
g) Wykonawca codziennie dostarcza upoważnionemu pracownikowi Zamawiającego jadłospis z gramówkami na dany dzień w 14 egzemplarzach. Na zlecenie Zamawiającego Wykonawca dodatkowo do jadłospisu przedstawia wartość energetyczną posiłków.
h) W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (np. nie zalecony posiłek z powodu przeprowadzania badań diagnostycznych) przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej posiłku dziennego:
- śniadanie, II śniadanie - stanowi 30% ceny jednostkowej,
- obiad, podwieczorek - stanowi 50% wartości ceny jednostkowej,
- kolacja - stanowi 20% wartości ceny jednostkowej
Dostawy posiłków.
a) Dostawy posiłków będą odbywały się wyłącznie wejściem i wewnątrzszpitalnym ciągiem komunikacji pionowej ustalonym przez Zamawiającego.
b) Wykonawca jest zobowiązany zapewnić dostarczanie posiłków do miejsca dostarczenia posiłków we wszystkie dni tygodnia, 3 razy dziennie zgodnie z poniższymi zasadami:
- I śniadanie II śniadanie - godzina 7:00
- obiad wraz z podwieczorkiem - godzina 12:00
- kolacja - godzina 16:00.
c) Wykonawca dostarczy posiłki do miejsca dostarczenia posiłków odpowiednio zapakowane i oznaczone nazwą oddziału zgodnie z załącznikiem 1 i rodzajem diety według zamówionej ilości.
d) Wykonawca wraz z posiłkami dostarcza dokumentację (w 2 kopiach - jedną dla Wykonawcy, drugą dla Zamawiającego) stwierdzającą godzinę dostawy, temperaturę, ilość posiłków oraz oznaczenie diet dostarczonych do wyznaczonego miejsca posiłków. Dokumentacja ta każdorazowo podpisywana jest przez przedstawiciela Wykonawcy oraz przez osobę wyznaczoną przez Zamawiającego.
e) W przypadku stwierdzenia przez Zamawiającego niezgodności np. braku posiłku, uszkodzonego pojemnika, posiłku niezgodnego z dietą, zanieczyszczonego posiłku Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć wykonane przez siebie posiłki w ciągu 40 minut od momentu zgłoszenia zaistniałego faktu przez Zamawiającego.
f) Zamawiający ma prawo do wycofania określonego produktu lub całości posiłku w przypadku stwierdzenia zanieczyszczenia żywności przez co rozumie się biologiczny, chemiczny, fizyczny czynnik w żywności lub stan żywności mogący powodować negatywne skutki dla zdrowia.
g) Wykonawca dostarczy posiłki w pojemnikach jednorazowych styropianowych utrzymujących odpowiednią temperaturę oraz szczelnych, zgodnie z poniższą specyfikacją:
- I śniadanie - pojemnik styropianowy zamknięty z przegrodą, miska jednorazowa styropianowa
z przykryciem styropianowym (zupa mleczna),
- II śniadanie - szczelnie zamknięty (sklipsowany) woreczek foliowy lub pojemnik styropianowy,
- obiad:
- zupa - miska jednorazowa styropianowa z przykryciem styropianowym,
- II danie - pojemnik styropianowy zamknięty z dwoma przegrodami (menu box),
- surówka lub warzywa gotowane - pojemnik jednorazowy z przykryciem,
- podwieczorek - jednorazowy pojemnik plastikowy lub szczelnie zamknięty (sklipsowanym) woreczek foliowy, pojemnik jednorazowy z przykryciem,
- kolacja - pojemnik styropianowy zamknięty z przegrodą,
h) Charakterystyka pojemników jednorazowych styropianowych:
- kolor biały,
- czyste bez śladów długotrwałego przechowywania,
- wykonane ze spienionego polistyrenu,
- przeznaczone do ogólnego zastosowania w kontakcie z żywnością,
- do podawania ciepłej żywności: zupa 75 °C , drugie danie 65 °C , kompot 75 °C, herbata 75 °C,
- możliwość układania do 5 pełnych pojemników (ok. 600 g. pojemnik) jeden na drugi, bez utraty stabilności oraz uszkodzeń tj. pęknięć, zgnieceń.
Na potwierdzenie Wykonawca ma obowiązek do oferty złożyć deklarację zgodności.
i) Do każdego posiłku Wykonawca dostarczy odpowiednią ilość termosów z napojami, jednorazowe kubki styropianowe oraz komplet sztućców jednorazowych.
j) Ze względu na specyfikę Zamawiającego (szpital dziecięcy) Wykonawca dostarczy pieczywo pokrojone.
k) Wykonawca raz w miesiącu dostarczy Zamawiającemu herbatę czarną - 2 opakowania (po 100 szt.) oraz cukier - 2kg. ( załącznik do siw).
l) Wykonawca zobowiązany jest do odbioru odpadów pokonsumpcyjnych minimum raz dziennie.
Wymogi sanitarne - podstawa prawna:
- Ustawa z dnia 5 grudnia 2008 r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi
(Dz. U. 2013.947).
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 29.06.2012. w sprawie szczegółowych wymagań, jakimi powinny odpowiadać pomieszczenia i urządzenia podmiotu wykonującego działalność leczniczą. Dz.U.2012 poz739rozp.
- Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz. U. 2015 poz. 594.
Obowiązki Wykonawcy wynikające z wymogów sanitarnych:
a) Wykonawca winien posiadać i przedstawić Zamawiającemu kopię odpowiedniego zezwoleniaopinii decyzji Powiatowego Inspektora Sanitarnego, dopuszczającego kuchnie do funkcjonowania działalności oraz bieżące protokoły kontroli (dot. kuchni wskazanej w formularzu ofertowym).
b) Wykonawca zobowiązany będzie, w trakcie wykonywania usługi, do dostarczania do siedziby Zamawiającego - do Pielęgniarki Epidemiologicznej wyników kontroli mikrobiologicznej pomieszczeń. Kontrola mikrobiologiczna winna być przeprowadzona min. raz na kwartał.
c) Wykonawca winien posiadać i przedstawić Zamawiającemu kopię zezwolenia opinii Powiatowego Inspektora Sanitarnego, dopuszczającego pojazdy do transportu żywności.
d) Wykonawca winien zapewnić wózki kelnerskie zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.
e) Wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność prawną i materialną za wykonanie usługi żywieniowej
w zakresie jakości i zgodności z wymogami sanitarnymi wobec organów kontroli (Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna, PIP, BHP).
f) Zamawiający zastrzega sobie prawo dokonywania kontroli w trakcie przygotowywania posiłków
w miejscu ich produkcji minimum raz w trakcie okresu wykonywania usługi.
g) Pojemniki, termosy w których dostarczana jest żywność mają być czyste, bez uszkodzeń, bez znaczących zmian fizycznych mogących przyczynić się do zagrożenia epidemiologicznego, muszą posiadać atest PZH do żywności umożliwiający bezpieczny transport i przechowywanie w nich produktów żywnościowych. Pojemniki i termosy winny być zamykane szczelnie tak, aby podczas transportu posiłki w formie płynnej nie ulegały rozlaniu.
h) W sytuacjach stwierdzenia nieprawidłowości w zakresie czystości pojazdów, pojemników transportowych, termosów lub innego zagrożenia epidemiologicznego Zamawiający zastrzega sobie możliwość wykonywania badań bakteriologicznych w obecności i na koszt Wykonawcy.
Z pobrania posiewów zostanie sporządzony protokół podpisany przez przedstawiciela Wykonawcy oraz Zamawiającego. Kopia protokołu zostanie przekazana przedstawicielowi Wykonawcy. Zamawiający wykona badanie w Laboratorium Mikrobiologicznym u Zamawiającego, a kosztami obciąży Wykonawcę.
i) Osoba odpowiedzialna za rozwożenie posiłków ze strony Wykonawcy powinna być codziennie schludnie ubrana w czysty biały fartuch ochronny oraz posiadać identyfikator.
Pozostałe obowiązki Wykonawcy
a) Przygotowywanie posiłków odbywać się będzie poza obiektami Zamawiającego.
b) Zamawiający wymaga aby dietetyk Wykonawcy był do dyspozycji Zamawiającego w godzinach od 7.00 do 15.00.
c) Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. (Dz. U z 2007 r. Nr 80, poz. 545) z każdego posiłku, tzw. próbek prokuratorskich na potrzeby kontroli sanitarno-epidemiologicznej.
d) W przypadku złożonej przez Zamawiającego reklamacji na piśmie Wykonawca niezwłocznie przekaże próbę żywnościową do badania mikrobiologicznego w Laboratorium Akredytowanym i niezwłocznie po otrzymaniu wyniku dostarczy go Zamawiającemu.
e) Wykonawca zobowiązany jest przez cały okres obowiązywania umowy do utrzymywania ważnego ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej z tytułu prowadzonej działalności w zakresie odpowiadającym przedmiotowi niniejszej umowy, w szczególności obejmującym zatrucia pokarmowe. Minimalna suma ubezpieczenia, o której mowa w ust. 1 powinna wynosić 500 000 zł (słownie: pięćset tysięcy złotych). Kopię aktualnej polisy ubezpieczenia lub innego dokumentu potwierdzającego zawarcie umowy ubezpieczenia wraz z kopią dowodu opłacenia bieżącej składki, Wykonawca dostarczy w terminie 3 dni od daty podpisania umowy.
W przypadku, gdy umowa od odpowiedzialności cywilnej ulegnie rozwiązaniu w trakcie obowiązywania umowy, Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć kopię nowej polisy ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej lub innego dokumentu potwierdzającego zawarcie umowy ubezpieczenia na kolejny okres - najpóźniej w ostatnim dniu obowiązywania poprzedniej umowy ubezpieczenia

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 35947

Data publikacji: 2016-04-07

Nazwa:
Samodzielny Publiczny Szpital Kliniczny nr 6 Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka im. Jana Pawła II

Ulica: ul. Medyków 16

Numer domu: 16

Miejscowość: Katowice

Kod pocztowy: 40-752

Województwo / kraj: śląskie

Numer telefonu: (032) 207 15 32

Numer faxu: (032) 2071546, 252 6303

Adres strony internetowej: www.gczd.katowice.pl

Regon: 00141500000000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Samodzielny publiczny zakład opieki zdrowotnej

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Usługa całodziennego, kompleksowego żywienia pacjentów w formie cateringu dla SPSK nr 6 SUM w Katowicach Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka im. Jana Pawła II (2)

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
Przedmiotem niniejszego zamówienia jest usługa całodziennego, kompleksowego żywienia pacjentów w formie cateringu dla Samodzielnego Publicznego Szpitala Klinicznego nr 6 Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach Górnośląskie Centrum Zdrowia Dziecka im. Jana Pawła II w Katowicach
ul. Medyków 16, obejmująca swym zakresem następujące rodzaje diet:
a) Dietę o zmienionej konsystencji do 1000 kcal,
b) Dietę podstawową dzieci od 1 roku życia do 3 roku życia od 1000 kcal - 1300 kcal,
c) Dietę podstawową dzieci powyżej 3 roku życia do 18 roku życia - 2300 kcal,
d) Dietę z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglwodanów - 1000 kcal - 2500 kcal,
e) Dieta wysokobiałkowa 2600 -3000 kcal,
f) Diety inne 2500-2700 kcal.
Dla celów statystycznych szacunkową ilość wydanych posiłków dla poszczególnych rodzajów diet (w oparciu o rozchód z ostatnich 6 miesięcy)
Usługa żywieniowa będzie obejmowała:
a) Przygotowanie posiłków w ilościach wynikających z liczby hospitalizowanych pacjentów, z uwzględnieniem wymogów Zamawiającego i zaleceń dietetycznych Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie (szacunkowa wielkość może ulec zmniejszeniu w zależności od potrzeb Zamawiającego)
Podstawą sporządzanych posiłków będzie jadłospis dekadowy sporządzany przez Wykonawcę, zaakceptowany przez Zamawiającego na 4 dni robocze przed wprowadzeniem, z możliwością naniesienia zmian przez osobę wyznaczoną przez Zamawiającego, który uwzględniać będzie żywienie na bazie diety podstawowej, łatwostrawnej oraz diet specjalnych. W przypadku otrzymania wytycznych od lekarza prowadzącego pacjenta, wytyczne do diet specjalnych będzie przekazywała Wykonawcy osoba wyznaczona przez Zamawiającego.
b) Dostarczanie posiłków w formie cateringu w pojemnikach jednorazowych styropianowych (zamkniętych, szczelnych izotermicznych), napoje w termosach, do wyznaczonych i odpowiednio oznakowanych przez Zamawiającego miejsc w poszczególnych oddziałach szpitalnych (miejsca dostarczenia posiłków)
c) Dostawę kubków jednorazowych styropianowych oraz kompletu sztućców jednorazowych do każdego posiłku (porcji).
d) Odbiór odpadów organicznych przez Wykonawcę minimum raz dziennie w pojemnikach dostarczonych z jednodniowym wyprzedzeniem przez Wykonawcę (pojemniki plastikowe, zamykane, opisane odpady pokonsumpcyjne), w ilości 16 sztuk dziennie.
e) Dostarczenie koszy/stojaków jezdnych metalowych na worki jednorazowe w ilości 16 szt. stanowiących stałe wyposażenie Zamawiającego przez cały okres trwania umowy, wraz z sukcesywną dostawą niebieskich worków (ilość na okres trwania umowy ok. 3000 szt.). Utylizacja pojemników jednorazowych po stronie Zamawiającego.
f) Zapewnienie w miejscach dostarczenia posiłków zamkniętych wózków kelnerskich do rozwożenia posiłków do pacjentów Zamawiającego w ilości 16 sztuk stanowiących stałe wyposażenie Zamawiającego przez cały okres trwania umowy.
Wymogi dotyczące posiłków:
a) Wykonawca zobowiązany będzie do wykonywania usługi żywieniowej zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami prawa, w szczególności z ustawą z 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. 2015 poz. 594).
b) Wykonawca powinien mieć wdrożony systemu Analizy Ryzyka i Kontroli Punktów Krytycznych (Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP))
c) Wykonawca powinien dostarczyć posiłki w sposób gwarantujący zachowanie temperatury właściwej dla podania posiłku pacjentowi. Temperatura potraw dostarczanych do miejsca dostarczenia posiłków.
tj.: zupa 75 °C , drugie danie 65 °C , kompot 75 °C, herbata 75 °C, surówki 4 C° . Potrawy powinny być poddane analizie laboratoryjnej pod względem wartości odżywczej i energetycznej, wyniki powinny być przedstawione Zamawiającemu raz na kwartał.
d) Gramatura posiłków, ich wartość kaloryczna i zawartość składników odżywczych określa nomenklatura diet stosowanych przez Zamawiającego
e) Wykaz produktów i pokarmów nie stosowanych przez Zamawiającego oraz wykaz ich zamienników zawiera załącznik do siwz. W zakresie nie uregulowanym przez Zamawiającego, Wykonawca powinien postępować zgodnie z wytycznymi Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie dotyczącymi wyżywienia pacjentów.
f) Posiłki obejmują:
- I śniadanie,
- II śniadanie,
- obiad,
- podwieczorek,
- kolacja
W przypadku diet z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów:
- I śniadanie,
- II śniadanie,
- obiad,
- podwieczorek,
- I kolacja
- II kolacja
II śniadanie podajemy z I śniadaniem zgodnie ze stosowaną dietą.
Podwieczorek podajemy z obiadem zgodnie ze stosowaną dietą.
Wykaz posiłków uzupełniających - załącznik do siwz.
g) Jadłospis dekadowy musi zawierać:
- 4 posiłki mięsne (mięso w porcji)
- 3 posiłki półmięsne
- 2 posiłki bezmięsne
-1 posiłek rybny.
W Środę Popielcową, Wielki Piątek, Wielkanoc, Wigilię Świąt Bożego Narodzenia - jadłospis powinien uwzględniać potrawy tradycyjne.
h) Pracownicy Wykonawcy dostarczający posiłki do miejsc dostarczenia posiłków powinni być wyposażeni w fartuch ochronny oraz widoczny identyfikator.
Opis procesu żywienia
a) Zamawiający przewiduje średnio 6500 posiłków miesięcznie.
b) Wykonawca przygotuje i dostarczy posiłki do wyznaczonych miejsc dostarczenia posiłków (miejsca dostarczenia posiłków - załącznik do siwz) w liczbie wynikającej z zamówienia złożonego przez upoważnionego pracownika Zamawiającego (maksymalną ilość posiłków określa załącznik do siwz).
c) Wykonawca zobowiązuje się codziennie dostarczyć dodatkowo jeden zestaw z diety podstawowej z każdego posiłku (oznaczony jak pozostałe), który to zestaw (losowo wybrany) zostanie przeznaczony do oceny organoleptycznej, której dokona osoba wyznaczona przez Zamawiającego.
d) Wykonawca zobowiązany będzie dodatkowo do:
- codziennego wydawania dodatków białkowych dla pacjentów wymagających wyższej podaży białka, zalecanych przez lekarza (wymogi określa załącz do siwz),
- wydawania suchego prowiantu pacjentom wyjeżdżającym na badania diagnostyczne poza siedzibę Zamawiającego, w ilości rekompensującej utracony posiłek danego dnia. Realizacja powyższego odbywać się będzie na podstawie indywidualnych zgłoszeń składanych przez upoważnione osoby Zamawiającego,
- wydawania suchego prowiantu dla diet specjalnych zleconych przez lekarza,
- wydawania suchego prowiantu w piątek na sobotę i niedzielę.
e) Usługa żywieniowa obejmuje pacjentów od 1 roku życia.
f) Zamawianie określonej ilości posiłków z uwzględnieniem rodzajów diet oraz specyfiki oddziałów wraz z dodatkami białkowymi odbywać się będzie na podstawie zamówień mailowych lub telefonicznych przez upoważnionego przedstawiciela Zamawiającego:
- śniadanie - obowiązuje stan z kolacji dnia poprzedniego, z możliwością korekty do godziny 6:00 dnia następnego
- obiad - do godziny 10:30 w dniu dostarczenia posiłku
- kolacja - do godziny 14:30 w dniu dostarczenia posiłku
- zamówienia na sobotę, niedzielę i poniedziałek - do godziny 14:30 w każdy piątek, z możliwością domówienia dodatkowych ilości.
g) Wykonawca codziennie dostarcza upoważnionemu pracownikowi Zamawiającego jadłospis z gramówkami na dany dzień w 14 egzemplarzach. Na zlecenie Zamawiającego Wykonawca dodatkowo do jadłospisu przedstawia wartość energetyczną posiłków.
h) W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (np. nie zalecony posiłek z powodu przeprowadzania badań diagnostycznych) przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej posiłku dziennego:
- śniadanie, II śniadanie - stanowi 30% ceny jednostkowej,
- obiad, podwieczorek - stanowi 50% wartości ceny jednostkowej,
- kolacja - stanowi 20% wartości ceny jednostkowej
Dostawy posiłków.
a) Dostawy posiłków będą odbywały się wyłącznie wejściem i wewnątrzszpitalnym ciągiem komunikacji pionowej ustalonym przez Zamawiającego.
b) Wykonawca jest zobowiązany zapewnić dostarczanie posiłków do miejsca dostarczenia posiłków we wszystkie dni tygodnia, 3 razy dziennie zgodnie z poniższymi zasadami:
- I śniadanie II śniadanie - godzina 7:00
- obiad wraz z podwieczorkiem - godzina 12:00
- kolacja - godzina 16:00.
c) Wykonawca dostarczy posiłki do miejsca dostarczenia posiłków odpowiednio zapakowane i oznaczone nazwą oddziału zgodnie z załącznikiem 1 i rodzajem diety według zamówionej ilości.
d) Wykonawca wraz z posiłkami dostarcza dokumentację (w 2 kopiach - jedną dla Wykonawcy, drugą dla Zamawiającego) stwierdzającą godzinę dostawy, temperaturę, ilość posiłków oraz oznaczenie diet dostarczonych do wyznaczonego miejsca posiłków. Dokumentacja ta każdorazowo podpisywana jest przez przedstawiciela Wykonawcy oraz przez osobę wyznaczoną przez Zamawiającego.
e) W przypadku stwierdzenia przez Zamawiającego niezgodności np. braku posiłku, uszkodzonego pojemnika, posiłku niezgodnego z dietą, zanieczyszczonego posiłku Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć wykonane przez siebie posiłki w ciągu 40 minut od momentu zgłoszenia zaistniałego faktu przez Zamawiającego.
f) Zamawiający ma prawo do wycofania określonego produktu lub całości posiłku w przypadku stwierdzenia zanieczyszczenia żywności przez co rozumie się biologiczny, chemiczny, fizyczny czynnik w żywności lub stan żywności mogący powodować negatywne skutki dla zdrowia.
g) Wykonawca dostarczy posiłki w pojemnikach jednorazowych styropianowych utrzymujących odpowiednią temperaturę oraz szczelnych, zgodnie z poniższą specyfikacją:
- I śniadanie - pojemnik styropianowy zamknięty z przegrodą, miska jednorazowa styropianowa
z przykryciem styropianowym (zupa mleczna),
- II śniadanie - szczelnie zamknięty (sklipsowany) woreczek foliowy lub pojemnik styropianowy,
- obiad:
- zupa - miska jednorazowa styropianowa z przykryciem styropianowym,
- II danie - pojemnik styropianowy zamknięty z dwoma przegrodami (menu box),
- surówka lub warzywa gotowane - pojemnik jednorazowy z przykryciem,
- podwieczorek - jednorazowy pojemnik plastikowy lub szczelnie zamknięty (sklipsowanym) woreczek foliowy, pojemnik jednorazowy z przykryciem,
- kolacja - pojemnik styropianowy zamknięty z przegrodą,
h) Charakterystyka pojemników jednorazowych styropianowych:
- kolor biały,
- czyste bez śladów długotrwałego przechowywania,
- wykonane ze spienionego polistyrenu,
- przeznaczone do ogólnego zastosowania w kontakcie z żywnością,
- do podawania ciepłej żywności: zupa 75 °C , drugie danie 65 °C , kompot 75 °C, herbata 75 °C,
- możliwość układania do 5 pełnych pojemników (ok. 600 g. pojemnik) jeden na drugi, bez utraty stabilności oraz uszkodzeń tj. pęknięć, zgnieceń.
Na potwierdzenie Wykonawca ma obowiązek do oferty złożyć deklarację zgodności.
i) Do każdego posiłku Wykonawca dostarczy odpowiednią ilość termosów z napojami, jednorazowe kubki styropianowe oraz komplet sztućców jednorazowych.
j) Ze względu na specyfikę Zamawiającego (szpital dziecięcy) Wykonawca dostarczy pieczywo pokrojone.
k) Wykonawca raz w miesiącu dostarczy Zamawiającemu herbatę czarną - 2 opakowania (po 100 szt.) oraz cukier - 2kg. ( załącznik do siw).
l) Wykonawca zobowiązany jest do odbioru odpadów pokonsumpcyjnych minimum raz dziennie.
Wymogi sanitarne - podstawa prawna:
- Ustawa z dnia 5 grudnia 2008 r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi
(Dz. U. 2013.947).
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 29.06.2012. w sprawie szczegółowych wymagań, jakimi powinny odpowiadać pomieszczenia i urządzenia podmiotu wykonującego działalność leczniczą. Dz.U.2012 poz739rozp.
- Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz. U. 2015 poz. 594.
Obowiązki Wykonawcy wynikające z wymogów sanitarnych:
a) Wykonawca winien posiadać i przedstawić Zamawiającemu kopię odpowiedniego zezwoleniaopinii decyzji Powiatowego Inspektora Sanitarnego, dopuszczającego kuchnie do funkcjonowania działalności oraz bieżące protokoły kontroli (dot. kuchni wskazanej w formularzu ofertowym).
b) Wykonawca zobowiązany będzie, w trakcie wykonywania usługi, do dostarczania do siedziby Zamawiającego - do Pielęgniarki Epidemiologicznej wyników kontroli mikrobiologicznej pomieszczeń. Kontrola mikrobiologiczna winna być przeprowadzona min. raz na kwartał.
c) Wykonawca winien posiadać i przedstawić Zamawiającemu kopię zezwolenia opinii Powiatowego Inspektora Sanitarnego, dopuszczającego pojazdy do transportu żywności.
d) Wykonawca winien zapewnić wózki kelnerskie zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.
e) Wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność prawną i materialną za wykonanie usługi żywieniowej
w zakresie jakości i zgodności z wymogami sanitarnymi wobec organów kontroli (Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna, PIP, BHP).
f) Zamawiający zastrzega sobie prawo dokonywania kontroli w trakcie przygotowywania posiłków
w miejscu ich produkcji minimum raz w trakcie okresu wykonywania usługi.
g) Pojemniki, termosy w których dostarczana jest żywność mają być czyste, bez uszkodzeń, bez znaczących zmian fizycznych mogących przyczynić się do zagrożenia epidemiologicznego, muszą posiadać atest PZH do żywności umożliwiający bezpieczny transport i przechowywanie w nich produktów żywnościowych. Pojemniki i termosy winny być zamykane szczelnie tak, aby podczas transportu posiłki w formie płynnej nie ulegały rozlaniu.
h) W sytuacjach stwierdzenia nieprawidłowości w zakresie czystości pojazdów, pojemników transportowych, termosów lub innego zagrożenia epidemiologicznego Zamawiający zastrzega sobie możliwość wykonywania badań bakteriologicznych w obecności i na koszt Wykonawcy.
Z pobrania posiewów zostanie sporządzony protokół podpisany przez przedstawiciela Wykonawcy oraz Zamawiającego. Kopia protokołu zostanie przekazana przedstawicielowi Wykonawcy. Zamawiający wykona badanie w Laboratorium Mikrobiologicznym u Zamawiającego, a kosztami obciąży Wykonawcę.
i) Osoba odpowiedzialna za rozwożenie posiłków ze strony Wykonawcy powinna być codziennie schludnie ubrana w czysty biały fartuch ochronny oraz posiadać identyfikator.
Pozostałe obowiązki Wykonawcy
a) Przygotowywanie posiłków odbywać się będzie poza obiektami Zamawiającego.
b) Zamawiający wymaga aby dietetyk Wykonawcy był do dyspozycji Zamawiającego w godzinach od 7.00 do 15.00.
c) Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. (Dz. U z 2007 r. Nr 80, poz. 545) z każdego posiłku, tzw. próbek prokuratorskich na potrzeby kontroli sanitarno-epidemiologicznej.
d) W przypadku złożonej przez Zamawiającego reklamacji na piśmie Wykonawca niezwłocznie przekaże próbę żywnościową do badania mikrobiologicznego w Laboratorium Akredytowanym i niezwłocznie po otrzymaniu wyniku dostarczy go Zamawiającemu.
e) Wykonawca zobowiązany jest przez cały okres obowiązywania umowy do utrzymywania ważnego ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej z tytułu prowadzonej działalności w zakresie odpowiadającym przedmiotowi niniejszej umowy, w szczególności obejmującym zatrucia pokarmowe. Minimalna suma ubezpieczenia, o której mowa w ust. 1 powinna wynosić 500 000 zł (słownie: pięćset tysięcy złotych). Kopię aktualnej polisy ubezpieczenia lub innego dokumentu potwierdzającego zawarcie umowy ubezpieczenia wraz z kopią dowodu opłacenia bieżącej składki, Wykonawca dostarczy w terminie 3 dni od daty podpisania umowy.
W przypadku, gdy umowa od odpowiedzialności cywilnej ulegnie rozwiązaniu w trakcie obowiązywania umowy, Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć kopię nowej polisy ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej lub innego dokumentu potwierdzającego zawarcie umowy ubezpieczenia na kolejny okres - najpóźniej w ostatnim dniu obowiązywania poprzedniej umowy ubezpieczenia

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy jest dialog: Tak

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: O

Okres w miesiącach: 6

Informacja na temat wadium:
Wykonawcy, którzy zamierzają przystąpić do przetargu, powinni obowiązkowo wnieść wadium przed terminem otwarcia ofert w wysokości: 9 260,00zł słownie: dziewięć tysięcy dwieście sześćdziesiąt złotych.

Zaliczka: Nie

Uprawnienia:
W celu oceny spełnienia warunku, że Wykonawca posiada uprawnienia do wykonywania działalności będącej przedmiotem zamówienia Zamawiający wymaga aktualnej (obowiązującej) decyzję właściwego terenowo Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego, potwierdzającą spełnienie wymagań koniecznych do prowadzenia działalności w zakresie żywienia zbiorowego zgodnych z przepisami ustawy z dnia 27 lipca 2010 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jednolity Dz. u. 2010.136 poz. 914 z późń. zm.).

Wiedza i doświadczenie:
W celu oceny spełnienia warunku, że Wykonawca posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie objętym przedmiotem zamówienia Zamawiający wymaga aby Wykonawca wykazał, że w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy - w tym okresie, wykonał lub wykonuje należycie co najmniej dwie usługi polegające na całodobowym zbiorowym żywieniu pacjentów hospitalizowanych w formie cateringu świadczone w sposób ciągły przez okres co najmniej 6 miesięcy, o wartości co najmniej 400 000 zł brutto każda.
Jeżeli usługa przedstawiona na potwierdzenie spełnienia warunku jest w trakcie realizacji (usługa wykonywana) to wartość części usługi zrealizowanej do dnia składania ofert nie może być mniejsza niż 400 000,00 zł.
W przypadku korzystania przez Wykonawcę w zakresie spełnienia warunku udziału w postępowaniu z wiedzy i doświadczenia innych podmiotów w oparciu o art. 26 ust. 2 pkt b ustawy Pzp, Zamawiający wymaga aby podmiot ten brał udział w realizacji zamówienia, bez względu na charakter prawny łączący go z Wykonawcą.

Potencjał techniczny:
W celu oceny spełnienia warunku, że Wykonawca dysponuje odpowiednim potencjałem technicznym, Zamawiający wymaga aby Wykonawca wykazał że:
a) dysponuje co najmniej jednym lokalem, w którym będą przygotowywane posiłki. Lokal ten musi być zatwierdzony decyzją Powiatowego Inspektora Sanitarnego do prowadzenia działalności gastronomicznej objętej przedmiotem zamówienia. Tytuł prawny do lokalu musi obejmować cały okres realizacji umowy;
b) dysponuje co najmniej dwoma pojazdami wraz z aktualną decyzją Państwowego Inspektora Sanitarnego zatwierdzającą środek transportu spełniający odpowiednie wymagania do celów przewozu środków spożywczych.
Spełnianie ww. warunku oceniane będzie na podstawie przedłożonego w ofercie stosownego wykazu sprzętu i urządzeń przewidzianych do realizacji przedmiotu zamówienia.

Osoby zdolne do zrealizowania zamówienia:
4. W celu oceny spełnienia warunku, że Wykonawca dysponuje osobami zdolnymi do wykonania zamówienia, Zamawiający wymaga aby Wykonawca wykazał, że dysponuje osobami które posiadają uprawnienia niezbędne do wykonywania usług objętych przedmiotem zamówienia, tj:
c) kierownikiem lub szefem kuchni - 1 osoba posiadająca minimum 3 letnie doświadczenie zawodowe na ww. stanowisku;
d) dietetykiem - 1 osoba posiadająca Dyplom Dietetyka, wykształcenie wyższe lub średnie oraz minimum rok na stanowisku dietetyka.
Zamawiający w tym zakresie wymaga, by Wykonawca wykazał, iż dysponuje personelem posiadającym uprawnienia do wykonywania przedmiotu zamówienia lub pisemnym zobowiązaniem innych podmiotów do udostępniania osób zdolnych do wykonania zamówienia posiadających wskazane powyżej uprawnienia.

Sytuacja ekonomiczna:
5. W celu oceny spełnienia warunku, że Wykonawca znajduje się w sytuacji ekonomicznej
i finansowej zapewniającej wykonanie zamówienia: składa oświadczenie, że spełnia warunki udziału w postępowaniu zawarte w art. 22 ust. 1 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. - Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity Dz. U. z 2013r. poz.907 z póź. zm.).

Oświadczenie nr 1: Tak

Oświadczenie nr 4: Tak

Oświadczenie nr 6: Tak

Oświadczenie nr 9: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Dokumenty grupy kapitałowej: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokument potwierdzenia III.5: Tak

Inne dokumenty potwierdzające III.5:
Wykonawca ma obowiązek załączyć do oferty deklarację że menuboxy w których dostarczane będą posiłki, są wyrobami spełniającymi wymagania dla produktów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, tj. są zgodne z:
- Rozporządzeniem (WE) nr 1935 2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia z dnia 27 października 2004 r.
w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz z uchylające dyrektywy 80 590 EWG i 89 109 EWG,
- Dyrektywą Komisji 2002 72 WE z dnia 6 sierpnia 2002 r. w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu ze środkami spożywczymi wraz z późniejszymi zmianami.
- Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 15 października 2013 r. w sprawie wykazu substancji, których stosowanie jest dozwolone w procesie wytwarzania lub przetwarzania materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych, a także sposobu sprawdzania zgodności tych materiałów i wyrobów z ustalonymi limitami

inne_dokumenty:
W przypadku wspólnego ubiegania się o udzielenie zamówienia publicznego, Wykonawcy ustanawiają pełnomocnika do reprezentowania ich w postępowaniu o udzielenie zamówienia albo reprezentowania w postępowaniu i zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego. 2). Przepisy dotyczące wykonawcy stosuje się odpowiednio do Wykonawców, o których mowa w punkcie 1. 3). W przypadku wspólnego ubiegania się o udzielenie zamówienia: a) wymóg posiadania uprawnień określonych w art. 22 ust 1 powinien spełniać ten Wykonawca, który będzie wykonywać część zamówienia objętego obowiązkiem posiadania uprawnień określonych w punkcie III.3.1. b) każdy z wykonawców ubiegających się wspólnie o zamówienie musi oddzielnie udokumentować, że nie podlega wykluczeniu na podstawie art. 24 ust 1 ustawy Pzp (składając dokumenty i oświadczenia określone przez Zamawiającego w części III.4.2)

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
2. Zgodnie z art. 144 ustawy Prawo Zamówień publicznych, Zamawiający dopuszcza zmianę zawartej umowy w trakcie jej trwania, w następujących przypadkach:
a) obniżenia ceny jednostkowej osobodnia za diety wyszczególnione w załączniku nr 2 do niniejszej umowy przez Wykonawcę,
b) zmiany urzędowej stawki podatku VAT,
c) skrócenia terminu wykonania umowy,
d) przedłużenia terminu realizacji umowy do czasu wykorzystania ilościowego i/lub wartościowego przedmiotu zamówienia,
e) w zakresie danych identyfikacyjnych strony umowy takich jak np. firma, adres, numer rachunku bankowego, osoby upoważnione do kontaktów/odbioru lub inne zapisy dotyczące wskazania Stron,
f) zmiany osób, o których mowa w § 2 ust. 6 wskazanych do współpracy przy realizacji umowy wraz z numerami telefonów, faksu, poczty elektronicznej etc.

Kod kryterium cenowe: B

Znaczenie kryterium 1: 85

Nazwa kryterium 2: wsad do kotła

Znaczenie kryterium 2: 15

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.gczd.katowice.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia: 40-752 Katowice ul. Medyków 16

Data składania wniosków, ofert: 18/04/2016

Godzina składania wniosków, ofert: 09:30

Miejsce składania:
edziba Zamawiającego: 40-752 Katowice ul. Medyków 16, Kancelaria pok. nr 1

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Kody CPV:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
555200001 (Usługi dostarczania posiłków)

Podobne przetargi