235765 / 2013-11-08 - Podmiot prawa publicznego / Dom Pomocy Społecznej (Kamień Wielki)

Oryginalny wywoływacz DD11BLK=B1219640 Czarny marki Nashuatec

Cena: 159.62 PLN

Świadczenie usług cateringowych w zakresie przygotowania, dostawy i dystrybucji codziennych posiłków dla 103 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim z jednoczesną dzierżawą pomieszczeń kuchennych wraz z wyposażeniem w budynku głównym DPS o łącznej powierzchni 428,11 m².

Opis zamówienia

1.1. w zakresie żywienia:
- średnia miesięczna ilość przygotowywanych posiłków wynosi:
3 posiłki dziennie x ilość dni w miesiącu x 103 mieszkanki + 3 dodatkowe posiłki dla diety cukrzycowej (II śniadanie, podwieczorek, II kolacja)
- posiłki dla mieszkanek winny być dostarczane o ściśle określonych porach dnia:
śniadanie - godz. 7:30 - 9:30
obiad - godz. 12:30 - 14:30
kolacja - godz. 17:30 - 19:30
Zgodnie z przepisem § 6 ust. 1 pkt 6 lit. c rozporządzenia w sprawie domów pomocy społecznej, czas wydawania dla każdego z posiłków wynosi 2 godziny.
- przygotowywanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym DPS zgodnie z zaleceniem lekarza oraz kaloryczności;
Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach: dieta normalna - 36 osoby, dieta bogatoresztkowa niskokaloryczna bez zupy mlecznej - 17 osób, dieta cukrzycowa - 13 osób, dieta bezmleczna - 4 osoby, dieta rozdrobniona lekkostrawna - 7 osób, dieta miksowana ogólna - 9 osób, dieta lekkostrawna - 16 osób, dieta wątrobowa - 1 osoba.
Dla mieszkańców DPS ustala się dzienną normę kaloryczności 2.800 kcal, z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/-) 5%;
W przypadku diety cukrzycowej wartość energetyczna nie może przekraczać 2.650 kcal z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/-) 5%;
Posiłki muszą odpowiadać wymogom sztuki kulinarnej z zachowaniem norm żywieniowych z uwzględnieniem niezbędnych składników pokarmowych (wartości odżywczych);
Posiłki muszą pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne;
Posiłki muszą być gotowe do spożycia, nie wymagające dodatkowych obróbek; Przez dodatek żywieniowy Zamawiający rozumie podstawowe produkty żywnościowe i napoje dla diety normalnej a w przypadku innych diet zgodnie ze wskazaniami lekarza (§ 6 ust.6 pkt. d Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 roku w sprawie domów pomocy społecznej Dz.U. 2012 nr 0, poz. 964);
Zamawiający nie dopuszcza możliwości podawania posiłków w naczyniach jednorazowego użytku oraz sztućców jednorazowego użytku, za wyjątkiem podawania deserów typu: pudding, galaretka, mus, sorbet itp. Przy czym naczynia jednorazowego użytku muszą posiadać stosowne atesty dopuszczające je do kontaktu z żywnością;
Wykonawca przedstawi dwa przykładowe jadłospisy dla diety normalnej, diety wątrobowej i cukrzycowej z różnych pór roku (lato, jesień) oraz 1 przykładowy jadłospis posiłków w okresie świątecznym;
Wykonawca jest zobowiązany do odbierania, zgodnie z obowiązującymi przepisami pozostałości jedzenia, brudnych naczyń i sztućców;
Wykonawca jest zobowiązany do przedstawienia, w celu zatwierdzenia Dyrektorowi DPS z pięciodniowym wyprzedzeniem, planowanego na następną dekadę (10 dni) jadłospisu (wzór ustalony przez Wykonawcę), w którym zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: nazwa posiłku, gramatura, kaloryczność, podstawowe wartości odżywcze, gramatura gotowego posiłku z podziałem na części składowe;
Zamawiający nie podaje receptur potraw, ale dopuszcza możliwość konsultacji w tym zakresie z upoważnionym pracownikiem Wykonawcy w trakcie trwania umowy.
Wykonawca zobowiązany jest do sporządzania jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej, opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia;
Wykonawca przygotowując posiłki w okresie świąt oraz okazjonalnych uroczystości zobowiązany jest uwzględnić tradycyjne potrawy;
Wykonawca winien uwzględnić w jadłospisach potrawy sezonowe oraz owoce i warzywa;
Minimalna temperatura podanych posiłków gorących winna wynosić dla:
1) zupy: 75ºC,
2) drugiego dania: 65ºC,
3) płynów: 80ºC.
Maksymalna temperatura produktów zimnych (sałatki, pasty, sery, itp.): 15ºC.
Zamawiający wymaga podawania do obiadu co najmniej 3 x w tygodniu szt. mięsa mielonego / nie mielonego o gramaturze nie niższej niż 100 gram, 1 x ryba, 3 x obiad jarski (naleśniki, pierogi, kopytka, itp.);
Zamawiający wymaga podawania co najmniej 1 x w tygodniu porcji ciasta, bułki słodkiej lub zamiennie ciastek;
Surówki podawane do obiadu winny być dostosowane do pory roku i diety, częstotliwość podania tej samej surówki nie może przekraczać 5 dni;
Zamawiający dopuszcza podawanie gorących posiłków w porze kolacji;
Zamawiający wymaga podawania zup mlecznych w porze śniadania od poniedziałku do soboty, niedziela kakao lub kawa zbożowa;
W przypadku imprez okolicznościowych Wykonawca przygotowane posiłki będzie podawać w określonym przez Zamawiającego czasie i w określony przez Zamawiającego sposób;
Wykonawcy przysługiwać będzie dodatkowe wynagrodzenie w przypadku imprez okolicznościowych po wcześniejszym uzgodnieniu ilości wydanych posiłków i rodzaju posiłków za osoby ponad 103 mieszkanki;
O przesunięciu czasu wydania posiłku Zamawiający zobowiązany jest powiadomić Wykonawcę z dobowym wyprzedzeniem;
Wykonawca przygotowuje tzw. suchy prowiant dla mieszkańców Domu w dniach, w których wyjeżdżać oni będą na wyjazdy okolicznościowe. W ramach suchego prowiantu muszą znaleźć się również ciepłe napoje w termosach zabezpieczonych przez Wykonawcę. Rodzaj i ilość porcji uzgadniane będą z upoważnionym pracownikiem Zamawiającego. O planowanym wyjeździe Zamawiający poinformuje Wykonawcę z co najmniej czterodniowym wyprzedzeniem;
Zamawiający wymaga zachowania dziennej gramatury poniższych produktów w granicach: pieczywo nie mniej niż 250 g, wędlina (różna) nie mniej niż 50 g, wędlina (różna) na gorąco nie mniej niż 100 g, sałatki / surówki (różne) nie mniej niż 100 g,
twarogi (różne) nie mniej niż 100 g, ser żółty nie mniej niż 60 g, produkty podawane w zestawie np.: ser-wędlina gramatura dostosowana, jajko nie mniej niż 2 sztuki, pasty (różne) nie mniej niż 100 g, zupy podawane do obiadu nie mniej niż 0,45 litra, mleko nie mniej niż 0,5 litra.
Zamawiający wymaga podawania produktów typu jogurt, kefir, mus, galaretki, kisiele nie rzadziej niż co 7 dni;
Wykonawca ma obowiązek zapewnienia mieszkańcom, zgodnie z rozporządzeniem w sprawie domów pomocy społecznej, przez całą dobę dostępu do podstawowych produktów żywnościowych i napojów, oraz możliwości wyboru zestawu posiłków lub otrzymania posiłku dodatkowego.
W związku z powyższym Wykonawca zobowiązany jest przygotować tygodniowo,
z przeznaczeniem na rozstawienie w kuchence personelu do wykorzystania przez mieszkańców: herbata czarna 100 g - 9 opakowań; kawa inka - 300 g; cukier kryształ - 10 kg, chleb 0,6 kg - 7 sztuk, masło roślinne 0,5 kg - 1 szt.; zamiennie - dżem 280 g - 5 szt.; - pasztet 0,5 kg - 2 szt; Personel opiekuńczy Zamawiającego odbierał będzie sukcesywnie w/w artykuły, co potwierdzone będzie własnoręcznym podpisem przez wydającego i odbierającego.
Koszt wyżej wymienionych artykułów spożywczych wliczony będzie w cenę jednostkową usługi. Wymienione ilości mogą ulec zmianie w zależności od zapotrzebowania mieszkańców;
Wykonawca dostarczy posiłki na własny koszt;
Wykonawca zobowiązuje się wywiesić jadłospis dekadowy na tablicy przy stołówce;
W przypadku zmiany ilości posiłków lub rodzaju diety kierownik działu OTM tutejszego Domu Pomocy Społecznej zgłosi Wykonawcy zmianę zamówionych posiłków do godz. 13:00 na następny dzień. Nadzór nad jakością, ilością i przestrzeganiem obowiązujących norm odnośnie wydawanych posiłków sprawować będzie wyznaczony pracownik Zamawiającego;
Zakwestionowane przez pracownika Zamawiającego posiłki pod względem ilości i jakości podlegają natychmiastowej wymianie na pełnowartościowy posiłek na koszt Wykonawcy;
W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (m.in.: przyjęcie nowego mieszkańca lub powrót ze szpitala albo też powrót mieszkańca z urlopu w godzinach popołudniowych), przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej usługi:
1) śniadanie - 30 % wartości ceny jednostkowej usługi,
2) obiad + posiłek dodatkowy - 45 % wartości ceny jednostkowej usługi,
3) kolacja - 25 % wartości ceny jednostkowej usługi;
Zamawiający nie dopuszcza możliwości powierzenia przez Wykonawcę wykonania części lub całości zamówienia podwykonawcom;
Zamawiający zastrzega sobie prawo przekazania porcji posiłków do właściwej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w celu przebadania ich zgodności kalorycznej i jakościowej z obowiązującymi w tym zakresie normami. 1.2. w zakresie dzierżawy pomieszczeń i udostępnionego sprzętu :
- zamawiający wydzierżawi pomieszczenia kuchenne umożliwiające wykonywanie działalności cateringowej, zgodnie z przedmiotem zamówienia; - ostateczna ilość przedmiotów zostanie określona w protokole zdawczo-odbiorczym;- Należy zapewnić wymagany standard sanitarno-epidemiologiczny w zakresie wyznaczenia obszaru czystego i brudnego w udostępnionych pomieszczeniach; Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu kserokopii z przeprowadzonych kontroli przez właściwą Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. Za uchybienia ujawnione w trakcie jakichkolwiek kontroli, np. Sanepidu, związane ze świadczoną przez Wykonawcę usługą, której następstwem będą m. in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
- Wykonawca powinien zapewnić niezbędną ilość zastawy stołowej dla zapewnienia płynnej dostawy i dystrybucji posiłków;
- Wykonawca odpowiada za wynajmowane urządzenia i naczynia, dokonuje niezbędnych napraw i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli wystąpią.
Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi. Sprzęty zakupione w celu doposażenia kuchni przez Wykonawcę po zakończeniu umowy pozostają jego własnością. - Wykonawca wyposaży stołówkę w zastawę stołową (talerze, sztućce);
- Wykonawca ma obowiązek właściwej eksploatacji i konserwacji wszystkich udostępnionych pomieszczeń oraz urządzeń, utrzymanie w porządku i czystości zgodnie z zasadami sanitarno-epidemiologicznymi. Sprzęt i środki do utrzymania czystości zapewnia Wykonawca.
- Wykonawca zobowiązany jest do ponoszenia kosztów oraz wykonywanie badań w zakresie Pomiarów Kontrolnych Instalacji Elektrycznej w wynajmowanych pomieszczeniach.
- Wykonawca ma obowiązek dbać o wydzierżawione urządzenia, meble i sprzęt wg wykazu;
- Zamawiający odda w użytkowanie dwa dźwigi towarowe. Wykonawca zobowiązany jest do pokrycia kosztów naprawy i konserwacji używanych dźwigów.
- Wykonawca ma obowiązek zapewnienia: dobrej organizacji pracy, sprawnego wydawania posiłków, wyposażenia pracowników dystrybucji w odzież ochronną zgodną z wymogami sanitarno-higienicznymi, utrzymać płynność wydawania posiłków, odpowiednią temperaturę i estetykę wydawanych posiłków;
- Wykonawca ma obowiązek przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację pomieszczeń według potrzeb i zgodnie z przyjętymi procedurami Dobrej Praktyki Higienicznej;
- Wykonawca zobowiązany jest umożliwić i współdziałać w przeprowadzanej przez pracowników Zamawiającego kontroli. Umożliwienie, nie rzadziej niż raz w miesiącu, kontroli stanu sanitarnego dzierżawionych pomieszczeń osobie wyznaczonej przez Zamawiającego;
- Na Wykonawcy spoczywa obowiązek dostosowania kuchni i przestrzegania wymogów Sanepidu oraz do przechowywania próbek żywności przez 72 godz., pobieranych zgodnie z procedurą. Malowanie pomieszczeń zgodnie z wymogami sanitarno-higienicznymi oraz zaleceniami Sanepidu. Zamawiający w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli Sanepidu.
- Czyszczenie kanalizacji, odtłuszczowników według potrzeb odbywać się będzie na koszt Wykonawcy.
- Wykonawca zobowiązuje się do wyposażenia wynajętych pomieszczeń w podręczny sprzęt gaśniczy według obowiązujących przepisów przeciwpożarowych oraz objęcia ich stałą kontrolą p.poż. na koszt Wykonawcy.
- Wykonawca na podstawie noty obciążeniowej jest zobowiązany do ponoszenia kosztów zużytej wody i energii elektrycznej wg wskazań podliczników oraz za CO wg obowiązujących cen za 1 m² ogłoszony przez UMiG Witnica.
- Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z utrzymaniem czystości pomieszczeń
i sprzętu wykorzystywanego do realizacji zamówienia oraz ich okresowej konserwacji.
1.3. Oferta musi obejmować całość zamówienia.
1.4. Wykonawca przedstawi kalkulację ceny 1 - osobodnia z podziałem na koszty stawki żywieniowej (wkład do kotła) i koszty usługi oraz poda cenę, jaką jest gotów płacić za wynajem sprzętu i pomieszczeń (miesięcznie).
1.5. Rozliczenia finansowe za usługę cateringową z Wykonawcą będą odbywały się dwa razy w miesiącu (po 15-tym i po zakończeniu miesiąca kalendarzowego) na podstawie rozliczeń wydanych posiłków. Faktura Vat potwierdzająca zakup usługi cateringowej obejmować będzie: cenę jednego osobodnia żywienia w DPS x ilość faktycznie wydanych w okresie rozliczeniowym posiłków. Wypłata tak wyliczonego wynagrodzenia za wykonaną usługę, będzie następowała w ciągu 14 dni od daty otrzymania prawidłowo wystawionej faktury od Wykonawcy. Płatność dokonywana będzie przelewem na wskazane przez Wykonawcę konto bankowe.
1.6. Wykonawca za wynajem jest zobowiązany dokonywać wpłat do 10-go każdego m-ca na podstawie zapisów umowy.
1.7. Zamawiający informuje, iż:
- ubezpiecza we własnym zakresie pomieszczenia i mienie kuchni, natomiast zasady odpowiedzialności za przekazane pomieszczenia i ich wyposażenie oraz otoczenie budynku określa Umowa najmu;
- w okresie realizacji zamówienia nie przewiduje prowadzenia remontów w pomieszczeniach będących przedmiotem najmu;
- będzie dysponował podlicznikami do rozliczania energii elektrycznej i wody bieżącej;
- mycie i wyparzanie naczyń kuchennych odbywa się w zmywalni (pomieszczenie powiązane z kuchnią);
- w pomieszczeniach kuchni jest drożna kanalizacja oraz sprawna wentylacja;
- kuchnia dysponuje urządzeniami podlegającymi dozorowi technicznemu;
- kompletne wyposażenie kuchni, w tym wykaz sprzętu przeznaczonego do dzierżawy zostało przedstawione w Załączniku nr B do umowy najmu. Po przekazaniu na podstawie protokołu zdawczo-odbiorczego: za sprzęt, urządzenia, naczynia kuchenne wymienione w powyższym Załączniku odpowiedzialny będzie Wykonawca;
- Wykonawca będzie realizował przedmiot zamówienia w oparciu o sprzęt
i wyposażenie Zamawiającego oraz dodatkowo będzie korzystać z własnego sprzętu;
- sprzęt wyszczególniony w Załączniku nr B do umowy najmu jest sprawny i nie wymaga gruntownego remontu. Sprzęty podlegające dzierżawie, które byłyby niesprawne bądź uszkodzone w dniu przejęcia kuchni doprowadzi do stanu poprzedniego Zamawiający;
- Wykonawca obciążany będzie wszelkimi nakładami na przedmiot najmu w celu zachowania jego przydatności do użytku. Jeżeli w wyniku eksploatacji sprzęt, będący przedmiotem najmu, stanie się nieprzydatny do dalszego użytku w skutek zupełnego zużycia sprzętu, awarii, której koszty naprawy przekroczą wartość sprzętu, etc., Wykonawca na własny koszt zobowiązany będzie zapewnić sobie sprzęt zastępczy do dalszego świadczenia usług gastronomicznych na rzecz Zamawiającego. Ponadto Wykonawca zobowiązany jest zapewnić sobie we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi;
1.8. Prawa Zamawiającego.
1. Systematyczny nadzór nad jakością, ilością sporządzanych potraw sprawować będą wyznaczeni pracownicy Zamawiającego, poprzez wyrywkowe kontrole dostarczanych posiłków. Zakwestionowane posiłki będą podlegać zwrotowi i wymianie na koszt Wykonawcy.
2. Zamawiający zastrzega sobie prawo przeprowadzenia przez własne uprawnione osoby:
- wizytacji miejsc przygotowywania i pakowania posiłków u Wykonawcy,
- kontroli epidemiologicznej na każdym etapie realizacji usługi,
- kontroli temperatury dostarczanych posiłków,
- kontroli sposobu transportowania posiłków do DPS,
- oceny wyposażenia personelu dystrybucji w odzież ochronną,
- oceny przestrzegania przez personel dystrybucji zasad higieny wydawania posiłków.

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 235765

Data publikacji: 2013-11-08

Nazwa: Dom Pomocy Społecznej

Ulica: ul. Stawna 40

Numer domu: 40

Miejscowość: Kamień Wielki

Kod pocztowy: 66-460

Województwo / kraj: lubuskie

Numer telefonu: 095 7515828

Numer faxu: 095 7515828

Adres strony internetowej: www.dpskamien.powiatgorzowski.pl

Regon: 21117644800000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Podmiot prawa publicznego

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Świadczenie usług cateringowych w zakresie przygotowania, dostawy i dystrybucji codziennych posiłków dla 103 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim z jednoczesną dzierżawą pomieszczeń kuchennych wraz z wyposażeniem w budynku głównym DPS o łącznej powierzchni 428,11 m².

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
1.1. w zakresie żywienia:
- średnia miesięczna ilość przygotowywanych posiłków wynosi:
3 posiłki dziennie x ilość dni w miesiącu x 103 mieszkanki + 3 dodatkowe posiłki dla diety cukrzycowej (II śniadanie, podwieczorek, II kolacja)
- posiłki dla mieszkanek winny być dostarczane o ściśle określonych porach dnia:
śniadanie - godz. 7:30 - 9:30
obiad - godz. 12:30 - 14:30
kolacja - godz. 17:30 - 19:30
Zgodnie z przepisem § 6 ust. 1 pkt 6 lit. c rozporządzenia w sprawie domów pomocy społecznej, czas wydawania dla każdego z posiłków wynosi 2 godziny.
- przygotowywanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym DPS zgodnie z zaleceniem lekarza oraz kaloryczności;
Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach: dieta normalna - 36 osoby, dieta bogatoresztkowa niskokaloryczna bez zupy mlecznej - 17 osób, dieta cukrzycowa - 13 osób, dieta bezmleczna - 4 osoby, dieta rozdrobniona lekkostrawna - 7 osób, dieta miksowana ogólna - 9 osób, dieta lekkostrawna - 16 osób, dieta wątrobowa - 1 osoba.
Dla mieszkańców DPS ustala się dzienną normę kaloryczności 2.800 kcal, z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/-) 5%;
W przypadku diety cukrzycowej wartość energetyczna nie może przekraczać 2.650 kcal z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/-) 5%;
Posiłki muszą odpowiadać wymogom sztuki kulinarnej z zachowaniem norm żywieniowych z uwzględnieniem niezbędnych składników pokarmowych (wartości odżywczych);
Posiłki muszą pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne;
Posiłki muszą być gotowe do spożycia, nie wymagające dodatkowych obróbek; Przez dodatek żywieniowy Zamawiający rozumie podstawowe produkty żywnościowe i napoje dla diety normalnej a w przypadku innych diet zgodnie ze wskazaniami lekarza (§ 6 ust.6 pkt. d Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 roku w sprawie domów pomocy społecznej Dz.U. 2012 nr 0, poz. 964);
Zamawiający nie dopuszcza możliwości podawania posiłków w naczyniach jednorazowego użytku oraz sztućców jednorazowego użytku, za wyjątkiem podawania deserów typu: pudding, galaretka, mus, sorbet itp. Przy czym naczynia jednorazowego użytku muszą posiadać stosowne atesty dopuszczające je do kontaktu z żywnością;
Wykonawca przedstawi dwa przykładowe jadłospisy dla diety normalnej, diety wątrobowej i cukrzycowej z różnych pór roku (lato, jesień) oraz 1 przykładowy jadłospis posiłków w okresie świątecznym;
Wykonawca jest zobowiązany do odbierania, zgodnie z obowiązującymi przepisami pozostałości jedzenia, brudnych naczyń i sztućców;
Wykonawca jest zobowiązany do przedstawienia, w celu zatwierdzenia Dyrektorowi DPS z pięciodniowym wyprzedzeniem, planowanego na następną dekadę (10 dni) jadłospisu (wzór ustalony przez Wykonawcę), w którym zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: nazwa posiłku, gramatura, kaloryczność, podstawowe wartości odżywcze, gramatura gotowego posiłku z podziałem na części składowe;
Zamawiający nie podaje receptur potraw, ale dopuszcza możliwość konsultacji w tym zakresie z upoważnionym pracownikiem Wykonawcy w trakcie trwania umowy.
Wykonawca zobowiązany jest do sporządzania jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej, opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia;
Wykonawca przygotowując posiłki w okresie świąt oraz okazjonalnych uroczystości zobowiązany jest uwzględnić tradycyjne potrawy;
Wykonawca winien uwzględnić w jadłospisach potrawy sezonowe oraz owoce i warzywa;
Minimalna temperatura podanych posiłków gorących winna wynosić dla:
1) zupy: 75ºC,
2) drugiego dania: 65ºC,
3) płynów: 80ºC.
Maksymalna temperatura produktów zimnych (sałatki, pasty, sery, itp.): 15ºC.
Zamawiający wymaga podawania do obiadu co najmniej 3 x w tygodniu szt. mięsa mielonego / nie mielonego o gramaturze nie niższej niż 100 gram, 1 x ryba, 3 x obiad jarski (naleśniki, pierogi, kopytka, itp.);
Zamawiający wymaga podawania co najmniej 1 x w tygodniu porcji ciasta, bułki słodkiej lub zamiennie ciastek;
Surówki podawane do obiadu winny być dostosowane do pory roku i diety, częstotliwość podania tej samej surówki nie może przekraczać 5 dni;
Zamawiający dopuszcza podawanie gorących posiłków w porze kolacji;
Zamawiający wymaga podawania zup mlecznych w porze śniadania od poniedziałku do soboty, niedziela kakao lub kawa zbożowa;
W przypadku imprez okolicznościowych Wykonawca przygotowane posiłki będzie podawać w określonym przez Zamawiającego czasie i w określony przez Zamawiającego sposób;
Wykonawcy przysługiwać będzie dodatkowe wynagrodzenie w przypadku imprez okolicznościowych po wcześniejszym uzgodnieniu ilości wydanych posiłków i rodzaju posiłków za osoby ponad 103 mieszkanki;
O przesunięciu czasu wydania posiłku Zamawiający zobowiązany jest powiadomić Wykonawcę z dobowym wyprzedzeniem;
Wykonawca przygotowuje tzw. suchy prowiant dla mieszkańców Domu w dniach, w których wyjeżdżać oni będą na wyjazdy okolicznościowe. W ramach suchego prowiantu muszą znaleźć się również ciepłe napoje w termosach zabezpieczonych przez Wykonawcę. Rodzaj i ilość porcji uzgadniane będą z upoważnionym pracownikiem Zamawiającego. O planowanym wyjeździe Zamawiający poinformuje Wykonawcę z co najmniej czterodniowym wyprzedzeniem;
Zamawiający wymaga zachowania dziennej gramatury poniższych produktów w granicach: pieczywo nie mniej niż 250 g, wędlina (różna) nie mniej niż 50 g, wędlina (różna) na gorąco nie mniej niż 100 g, sałatki / surówki (różne) nie mniej niż 100 g,
twarogi (różne) nie mniej niż 100 g, ser żółty nie mniej niż 60 g, produkty podawane w zestawie np.: ser-wędlina gramatura dostosowana, jajko nie mniej niż 2 sztuki, pasty (różne) nie mniej niż 100 g, zupy podawane do obiadu nie mniej niż 0,45 litra, mleko nie mniej niż 0,5 litra.
Zamawiający wymaga podawania produktów typu jogurt, kefir, mus, galaretki, kisiele nie rzadziej niż co 7 dni;
Wykonawca ma obowiązek zapewnienia mieszkańcom, zgodnie z rozporządzeniem w sprawie domów pomocy społecznej, przez całą dobę dostępu do podstawowych produktów żywnościowych i napojów, oraz możliwości wyboru zestawu posiłków lub otrzymania posiłku dodatkowego.
W związku z powyższym Wykonawca zobowiązany jest przygotować tygodniowo,
z przeznaczeniem na rozstawienie w kuchence personelu do wykorzystania przez mieszkańców: herbata czarna 100 g - 9 opakowań; kawa inka - 300 g; cukier kryształ - 10 kg, chleb 0,6 kg - 7 sztuk, masło roślinne 0,5 kg - 1 szt.; zamiennie - dżem 280 g - 5 szt.; - pasztet 0,5 kg - 2 szt; Personel opiekuńczy Zamawiającego odbierał będzie sukcesywnie w/w artykuły, co potwierdzone będzie własnoręcznym podpisem przez wydającego i odbierającego.
Koszt wyżej wymienionych artykułów spożywczych wliczony będzie w cenę jednostkową usługi. Wymienione ilości mogą ulec zmianie w zależności od zapotrzebowania mieszkańców;
Wykonawca dostarczy posiłki na własny koszt;
Wykonawca zobowiązuje się wywiesić jadłospis dekadowy na tablicy przy stołówce;
W przypadku zmiany ilości posiłków lub rodzaju diety kierownik działu OTM tutejszego Domu Pomocy Społecznej zgłosi Wykonawcy zmianę zamówionych posiłków do godz. 13:00 na następny dzień. Nadzór nad jakością, ilością i przestrzeganiem obowiązujących norm odnośnie wydawanych posiłków sprawować będzie wyznaczony pracownik Zamawiającego;
Zakwestionowane przez pracownika Zamawiającego posiłki pod względem ilości i jakości podlegają natychmiastowej wymianie na pełnowartościowy posiłek na koszt Wykonawcy;
W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (m.in.: przyjęcie nowego mieszkańca lub powrót ze szpitala albo też powrót mieszkańca z urlopu w godzinach popołudniowych), przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej usługi:
1) śniadanie - 30 % wartości ceny jednostkowej usługi,
2) obiad + posiłek dodatkowy - 45 % wartości ceny jednostkowej usługi,
3) kolacja - 25 % wartości ceny jednostkowej usługi;
Zamawiający nie dopuszcza możliwości powierzenia przez Wykonawcę wykonania części lub całości zamówienia podwykonawcom;
Zamawiający zastrzega sobie prawo przekazania porcji posiłków do właściwej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w celu przebadania ich zgodności kalorycznej i jakościowej z obowiązującymi w tym zakresie normami. 1.2. w zakresie dzierżawy pomieszczeń i udostępnionego sprzętu :
- zamawiający wydzierżawi pomieszczenia kuchenne umożliwiające wykonywanie działalności cateringowej, zgodnie z przedmiotem zamówienia; - ostateczna ilość przedmiotów zostanie określona w protokole zdawczo-odbiorczym;- Należy zapewnić wymagany standard sanitarno-epidemiologiczny w zakresie wyznaczenia obszaru czystego i brudnego w udostępnionych pomieszczeniach; Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu kserokopii z przeprowadzonych kontroli przez właściwą Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. Za uchybienia ujawnione w trakcie jakichkolwiek kontroli, np. Sanepidu, związane ze świadczoną przez Wykonawcę usługą, której następstwem będą m. in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
- Wykonawca powinien zapewnić niezbędną ilość zastawy stołowej dla zapewnienia płynnej dostawy i dystrybucji posiłków;
- Wykonawca odpowiada za wynajmowane urządzenia i naczynia, dokonuje niezbędnych napraw i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli wystąpią.
Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi. Sprzęty zakupione w celu doposażenia kuchni przez Wykonawcę po zakończeniu umowy pozostają jego własnością. - Wykonawca wyposaży stołówkę w zastawę stołową (talerze, sztućce);
- Wykonawca ma obowiązek właściwej eksploatacji i konserwacji wszystkich udostępnionych pomieszczeń oraz urządzeń, utrzymanie w porządku i czystości zgodnie z zasadami sanitarno-epidemiologicznymi. Sprzęt i środki do utrzymania czystości zapewnia Wykonawca.
- Wykonawca zobowiązany jest do ponoszenia kosztów oraz wykonywanie badań w zakresie Pomiarów Kontrolnych Instalacji Elektrycznej w wynajmowanych pomieszczeniach.
- Wykonawca ma obowiązek dbać o wydzierżawione urządzenia, meble i sprzęt wg wykazu;
- Zamawiający odda w użytkowanie dwa dźwigi towarowe. Wykonawca zobowiązany jest do pokrycia kosztów naprawy i konserwacji używanych dźwigów.
- Wykonawca ma obowiązek zapewnienia: dobrej organizacji pracy, sprawnego wydawania posiłków, wyposażenia pracowników dystrybucji w odzież ochronną zgodną z wymogami sanitarno-higienicznymi, utrzymać płynność wydawania posiłków, odpowiednią temperaturę i estetykę wydawanych posiłków;
- Wykonawca ma obowiązek przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację pomieszczeń według potrzeb i zgodnie z przyjętymi procedurami Dobrej Praktyki Higienicznej;
- Wykonawca zobowiązany jest umożliwić i współdziałać w przeprowadzanej przez pracowników Zamawiającego kontroli. Umożliwienie, nie rzadziej niż raz w miesiącu, kontroli stanu sanitarnego dzierżawionych pomieszczeń osobie wyznaczonej przez Zamawiającego;
- Na Wykonawcy spoczywa obowiązek dostosowania kuchni i przestrzegania wymogów Sanepidu oraz do przechowywania próbek żywności przez 72 godz., pobieranych zgodnie z procedurą. Malowanie pomieszczeń zgodnie z wymogami sanitarno-higienicznymi oraz zaleceniami Sanepidu. Zamawiający w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli Sanepidu.
- Czyszczenie kanalizacji, odtłuszczowników według potrzeb odbywać się będzie na koszt Wykonawcy.
- Wykonawca zobowiązuje się do wyposażenia wynajętych pomieszczeń w podręczny sprzęt gaśniczy według obowiązujących przepisów przeciwpożarowych oraz objęcia ich stałą kontrolą p.poż. na koszt Wykonawcy.
- Wykonawca na podstawie noty obciążeniowej jest zobowiązany do ponoszenia kosztów zużytej wody i energii elektrycznej wg wskazań podliczników oraz za CO wg obowiązujących cen za 1 m² ogłoszony przez UMiG Witnica.
- Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z utrzymaniem czystości pomieszczeń
i sprzętu wykorzystywanego do realizacji zamówienia oraz ich okresowej konserwacji.
1.3. Oferta musi obejmować całość zamówienia.
1.4. Wykonawca przedstawi kalkulację ceny 1 - osobodnia z podziałem na koszty stawki żywieniowej (wkład do kotła) i koszty usługi oraz poda cenę, jaką jest gotów płacić za wynajem sprzętu i pomieszczeń (miesięcznie).
1.5. Rozliczenia finansowe za usługę cateringową z Wykonawcą będą odbywały się dwa razy w miesiącu (po 15-tym i po zakończeniu miesiąca kalendarzowego) na podstawie rozliczeń wydanych posiłków. Faktura Vat potwierdzająca zakup usługi cateringowej obejmować będzie: cenę jednego osobodnia żywienia w DPS x ilość faktycznie wydanych w okresie rozliczeniowym posiłków. Wypłata tak wyliczonego wynagrodzenia za wykonaną usługę, będzie następowała w ciągu 14 dni od daty otrzymania prawidłowo wystawionej faktury od Wykonawcy. Płatność dokonywana będzie przelewem na wskazane przez Wykonawcę konto bankowe.
1.6. Wykonawca za wynajem jest zobowiązany dokonywać wpłat do 10-go każdego m-ca na podstawie zapisów umowy.
1.7. Zamawiający informuje, iż:
- ubezpiecza we własnym zakresie pomieszczenia i mienie kuchni, natomiast zasady odpowiedzialności za przekazane pomieszczenia i ich wyposażenie oraz otoczenie budynku określa Umowa najmu;
- w okresie realizacji zamówienia nie przewiduje prowadzenia remontów w pomieszczeniach będących przedmiotem najmu;
- będzie dysponował podlicznikami do rozliczania energii elektrycznej i wody bieżącej;
- mycie i wyparzanie naczyń kuchennych odbywa się w zmywalni (pomieszczenie powiązane z kuchnią);
- w pomieszczeniach kuchni jest drożna kanalizacja oraz sprawna wentylacja;
- kuchnia dysponuje urządzeniami podlegającymi dozorowi technicznemu;
- kompletne wyposażenie kuchni, w tym wykaz sprzętu przeznaczonego do dzierżawy zostało przedstawione w Załączniku nr B do umowy najmu. Po przekazaniu na podstawie protokołu zdawczo-odbiorczego: za sprzęt, urządzenia, naczynia kuchenne wymienione w powyższym Załączniku odpowiedzialny będzie Wykonawca;
- Wykonawca będzie realizował przedmiot zamówienia w oparciu o sprzęt
i wyposażenie Zamawiającego oraz dodatkowo będzie korzystać z własnego sprzętu;
- sprzęt wyszczególniony w Załączniku nr B do umowy najmu jest sprawny i nie wymaga gruntownego remontu. Sprzęty podlegające dzierżawie, które byłyby niesprawne bądź uszkodzone w dniu przejęcia kuchni doprowadzi do stanu poprzedniego Zamawiający;
- Wykonawca obciążany będzie wszelkimi nakładami na przedmiot najmu w celu zachowania jego przydatności do użytku. Jeżeli w wyniku eksploatacji sprzęt, będący przedmiotem najmu, stanie się nieprzydatny do dalszego użytku w skutek zupełnego zużycia sprzętu, awarii, której koszty naprawy przekroczą wartość sprzętu, etc., Wykonawca na własny koszt zobowiązany będzie zapewnić sobie sprzęt zastępczy do dalszego świadczenia usług gastronomicznych na rzecz Zamawiającego. Ponadto Wykonawca zobowiązany jest zapewnić sobie we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi;
1.8. Prawa Zamawiającego.
1. Systematyczny nadzór nad jakością, ilością sporządzanych potraw sprawować będą wyznaczeni pracownicy Zamawiającego, poprzez wyrywkowe kontrole dostarczanych posiłków. Zakwestionowane posiłki będą podlegać zwrotowi i wymianie na koszt Wykonawcy.
2. Zamawiający zastrzega sobie prawo przeprowadzenia przez własne uprawnione osoby:
- wizytacji miejsc przygotowywania i pakowania posiłków u Wykonawcy,
- kontroli epidemiologicznej na każdym etapie realizacji usługi,
- kontroli temperatury dostarczanych posiłków,
- kontroli sposobu transportowania posiłków do DPS,
- oceny wyposażenia personelu dystrybucji w odzież ochronną,
- oceny przestrzegania przez personel dystrybucji zasad higieny wydawania posiłków.

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy jest dialog: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: D

Data zakończenia: 31/12/2014

Zaliczka: Nie

Oświadczenie nr 4: Tak

Oświadczenie nr 16: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
Zgodnie z art. 144 Ustawy - Prawo zamówień publicznych Zamawiający przewiduje możliwość zmiany zawartej Umowy w stosunku do treści oferty Wykonawcy, na podstawie określonych poniżej warunków:
- zmiana wynagrodzenia Wykonawcy w przypadku zmiany przez ustawodawcę przepisów dotyczących stawki procentowej należnego podatku VAT;
- zmiana oznaczenia danych Zamawiającego i/lub Wykonawcy;
- zmiana Personelu Wykonawcy i/lub Zamawiającego;
- w wypadku wszystkich zmian obiektywnie ocenianych jako korzystne dla Zamawiającego;
- w wypadku zmian stanu prawnego lub faktycznego, które mają wpływ na treść zawartej umowy, jeżeli taka zmiana leży w interesie publicznym;
- w pozostałym zakresie - w sytuacji nieprzewidzianej i niezawinionej przez strony, której wystąpienie strony nie mogły przewidzieć pomimo zachowania należytej staranności;
- w przypadku zdarzeń losowych trudnych do przewidzenia (zdarzenie losowe trudne do przewidzenia lub połączenie zdarzeń obiektywnie niezależnych od Stron, które zasadniczo utrudniają wykonywanie części lub całości zobowiązań wynikających z umowy, których Strony nie mogły przewidzieć i którym nie mogły zapobiec ani ich przezwyciężyć i im przeciwdziałać poprzez działanie z należytą starannością ogólnie przewidzianą dla cywilnoprawnych stosunków zobowiązaniowych) możliwa jest zmiana postanowień umowy w tym zmiana terminu realizacji przedmiotu umowy, wymaga to jednak zgody obu stron umowy.
Zmiany umowy, o których mowa wyżej, nie mogą powodować zwiększenia wartości umowy.
3. Wykonawcy wspólnie ubiegający się o udzielenie zamówienia ponoszą solidarną odpowiedzialność za wykonanie Umowy.
4. Wykonawcy wspólnie ubiegający się o niniejsze zamówienie, których oferta zostanie uznana za najkorzystniejszą, przed podpisaniem umowy o realizację niniejszego zamówienia zobowiązani będą do zawarcia umowy regulującej współpracę tych wykonawców.
5. Wykonawca, pod rygorem stwierdzenia uchylania się od podpisania umowy, dostarczy najpóźniej w dniu podpisania umowy: dokument lub dokumenty potwierdzające prawo osób składających podpis pod umową do występowania w imieniu wykonawcy i dokonywania w jego imieniu składania oświadczenia woli (pełnomocnictwo, wypis z rejestru, zaświadczenie).
6. Umowa musi być podpisana przez przedstawicieli wszystkich Wykonawców składających ofertę wspólną. W umowie tej Wykonawcy wyznaczą spośród siebie Pełnomocnika upoważnionego do zaciągania zobowiązań w imieniu wszystkich Wykonawców realizujących wspólnie umowę. Pełnomocnik upoważniony będzie także do wystawiania faktur, przyjmowania płatności od Zamawiającego i do przyjmowania poleceń na rzecz i w imieniu wszystkich Wykonawców wspólnie realizujących Umowę.
7. Jeżeli Wykonawca, którego oferta została wybrana, uchyla się od zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego, Zamawiający może wybrać ofertę najkorzystniejszą spośród pozostałych ofert bez przeprowadzenia ich ponownego badania i oceny, chyba że zachodzą przesłanki unieważnienia postępowania, o których mowa w art. 93 ust. 1 Ustawy - Prawo zamówień publicznych.
8. Pozostałe kwestie dotyczące umowy uregulowane są we wzorze umowy - załącznik nr 5 do SIWZ.

Kod kryterium cenowe: B

Znaczenie kryterium 1: 80

Nazwa kryterium 2: Cena za wynajem pomieszczeń wraz z wyposażeniem

Znaczenie kryterium 2: 20

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.dpskamien.powiatgorzowski.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Dom Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim, ul. Stawna 40, 66-460 Witnica

Data składania wniosków, ofert: 28/11/2013

Godzina składania wniosków, ofert: 09:00

Miejsce składania:
Oferty należy składać w siedzibie zamawiającego tj. Dom Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim, ul. Stawna 40, 66-460 Witnica, sekretariat pok. 208.

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Kody CPV:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
555200001 (Usługi dostarczania posiłków)

Kod CPV trzeciej częsci zamówienia:
702200009 (Usługi wynajmu lub leasingu nieruchomości innych niż mieszkalne)

Podobne przetargi