49821 / 2011-02-11 - Inny: państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej / Zakład Karny (Racibórz)

Oryginalna grzałka 109R00724 marki Xerox

Cena: 1449.76 PLN

przetarg nieograniczony poniżej progów okreslonych w art. 11 ust. 8 ustawy z dnia 29 sycznia 2004r prawo zamówien publicznych na dostawy miesa wieprzowego, drobiowego, wołowego, podrobów, produktów mięsno-wędliniarskich, konserw mięsnych oraz pasztetów; znak postepowania D/Kw- 220/04/2011

Opis zamówienia

Przedmiotem zamówienia są sukcesywne dostawy artykułów spożywczych wymienionych poniżej.Przedmiot zamówienia, sposób jego przewozu , jak również sposób i rodzaj opakowania powinien spełniać wymagania obowiązujących krajowych i unijnych przepisów prawa żywnościowego, w szczególności:
1.ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z późn. zm.);
2.ustawy z dnia 16 grudnia 2005r o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Z 2006r Nr 17 poz 127 z poźn.zm )
3.rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str. 463, z późn. zm.);
4.rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (dz. Urz. UEL 139 z 30-04-2004r )
5.rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1 - 54; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, tom 34, str. 319 - 337, z późn. zm.);
6.rozporządzenia (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004 r., str. 4 - 17, z późn. zm.);
7.rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 06-06-2007r w sprawie dostaw bezpośrednich środków spożywczych (dz. u. Z 2007 r Nr 112 poz 774)
Przedmiot zamówienia powinien być dostarczany do zamawiającego w początkowym terminie jego przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości.
grupa I
1.Mięso wołowe bez kości gulaszowe
w kawałkach do 1 kg
świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia
mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po odkostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej),
w skład wołowiny ekstra wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych kawałkach
konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej,
powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon,
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością), Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości, ilość- 7000 kg
2.Mięso wołowe bez kości porcjowe
w blokach od 2 do 5 kg
świeże,nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia
mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po od kostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej),
w skład wołowiny wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych blokach,
konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej,
powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon,
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości
ilość- 2000 kg
grupa II
1.Karkówka wieprzowa b/k kl. I ,
w kawałkach od 0,5 kg
świeże, schłodzone, nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia
Część zasadnicza wieprzowiny - odcięta z odcinka szyjnego półtuszy, odcięta w linii oddzielenia głowy (z przodu) i po linii oddzielenia schabu na wysokości IV V 5-kręgu piersiowego (z tyłu), od góry po linii podziału tuszy, od dołu wzdłuż trzonów kręgów szyjnych i odcinka piersiowego, i następnie całkowicie odkostniona oraz pozbawiona wąskiego ścięgnistego mięśnia od strony górnej i twardego mięśnia od strony I kręgu szyjnego. W skład karkówki wchodzą główne mięśnie szyi i część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni długich głowy. Słonina całkowicie zdjęta.
konsystencja - jędrna, elastyczna, zapach - swoisty, charakterystyczna dla mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoróżowa do czerwonej, tłuszczu biała lub kremowo różowa,
powierzchnia - czysta, gładka, niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych ponacinań.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
2.Mięso wieprzowe bez kości gulaszowe
(mięso drobne wieprzowe kl. IIa oraz kl III)
w kawałkach do 1 kg (PN-A-82011)
świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia
mięso kl. IIA:
chude mięso od szynki, łopatki, karczku i schabu, niewielka ilość ścięgien, z widoczna zawartością tłuszczu na poziomie10%;
wymagania (wg standardów UE) : tłuszcz: zewnętrzny do 8 mm
międzymięśniowy- warstwa do 10 mm
międzytkankowy- dopuszczalny
mięso kl.III
mięso z golonki, łopatki, ścięgniste z widoczną zawartością tłuszczu na poziomie 30%;
wymagania(wg standardów UE) : tłuszcz: zewnętrzny- niewielka ilość
międzymięśniowy- niewielka ilość
międzytkankowy -dopuszczalny
w obu przypadkach:
- barwa mięsa: bladoróżowa do ciemnoczerwonej
- przekrwienie: niedopuszczalne
- węzły chłonne; niedopuszczalne
- barwa tłuszczu: biała z odcieniem żółtym lub kremowym
- właściwości fizykochemiczne i biologiczne: brak zanieczyszczeń chemicznych, brak oznak obecności pleśni, brak zanieczyszczeń mikrobiologicznych i bakterii chorobotwórczych
cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, (w tym charakterystyczny ostry zapach płciowy), oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości,
brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia.
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością).
grupa III
1.Wątroba wołowa (świeża)
wątroba - składa się z czterech płatów oddzielonych od siebie trzema głębokimi wcięciami, pozbawiona woreczka żółciowego,
struktura - nieznacznie ziarnista,
konsystencja - jędrna, elastyczna,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wątroby,
barwa - brązowo wiśniowa,
powierzchnia - czysta, gładka, lekko błyszcząca i wilgotna, bez przekrwień, ponacinań,
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
ilość- 2000 kg
grupa IV
1.Serca z indyka PN-A-86524
świeże, schłodzone serca z indyka, pozbawione osierdzia i pni naczyń krwionośnych.
Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, nalot pleśni, zazielenienie, oślizgłość
ilość- 2000 kg
grupa V
1.Noga z kurczaka bez kości bez skóry
mięso drobiowe uzyskane z rozbioru kurcząt bez kości, chrząstek i skóry. Konsystencja jędrna, elastyczna, zapach naturalny, swoisty, charakterystyczny dla mięsa drobiowego świeżego; barwa jasnoróżowa bez krwawych wylewów. Kawałki nie mniejsze niż 4cmx4cm; ilość -1000kg
grupa VI
1. Kiełbasa bielska (średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością),
ilośc-1200kg
2. kiełbasa czosnkowa
Wymagania klasyfikacyjne:
wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12 do 14 cm. Powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitem składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu
skład surowcowy: wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
ilość- 900 kg
3.Kiełbasa kminkowa(grubo rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach sztucznych o średnicy od 90 do 100 mm, o barwie jasnobrązowej do brązowej. Osłonka ściśle przylegająca do farszu;
ilość- 1500kg
4.Kiełbasa szynkowa wieprzowa (grubo rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
85% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I,
15% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia;
ilość-400kg
5.Kiełbasa śląska (średnio rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitami składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemno różowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką.
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I,
50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
ilość- 1800 kg
6. Kiełbasa zwyczajna (średnio rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 35cm do 40cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemnoróżowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmiana barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po podgrzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
35% mięsa wołowego kl. II,
5% tłuszczu wieprzowego w tym dopuszczalne pod gardle i emulsja ze skórek,
10% surowców uzupełniających,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy;
7.Kiełbasa żywiecka parzona(grubo rozdrobniona):
PN-A-82028:2002
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych, białkowych o długości od 35cm do 45cm i średnicy od 65mm do 80mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, barwa tłuszczu biała, dopuszczalny odcień różowy, barwa masy wiążącej: jasnoróżowa, rozdrobnienie i układ składników - około 40% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
wieprzowina kl. I peklowana -30%
wieprzowina kl. II peklowana -25%
wieprzowina kl. IV peklowana -5%
wołowina kl. I peklowana -20%
wołowina kl. II peklowana -20%
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy; ilość-400 kg
8. Kiełbasa metka łososiowa: pakowana w porcje do 200g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce poliamidowej lub z innego tworzywa posiadającego atest akredytowanej jednostki certyfikującej o dopuszczeniu do pakowania żywności: powierzchnia czysta, osłonka ściśle przylegająca do farszu: w kształcie batonu o długości 20 -25cm i średnicy na przekroju około 40mm,
Wygląd na przekroju - barwa kremowo - różowa, jednolita w całej masie
Konsystencja - smarowna, miękka, plastyczna, bez rozwarstwień składników,
Skład surowcowy:
mięso wieprzowe kl II - 100,0%
przyprawy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona lub inna nietypowa, zawilgocenie powierzchni, metki uszkodzone, porozrywane, z wyciekami, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami, odłamkami kości itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia; ilość- 1400 kg
9. Mortadela (drobno rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych lub białkowych o długości od 35cm do 40cm, średnicy od 70mm do 85mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej lub o barwie użytej osłonki: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygąd na przekroju - barwa mięsa: różowa: rozdrobnienie i układ składników: składniki drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy, dopuszczalna obecność ziarna gorczycy: dopuszczalne niewielkie zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką na końcówkach batonów
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony lub nie, parzony, drobno rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
- mięso wieprzowe peklowane kl. III -55%
- mięso wołowe peklowane kl. II lub kl. I -25%
- tłuszcz wieprzowy drobny -20%
- przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i lekki zapach wędzenia, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy zapach
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, mortadele uszkodzone, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia;
ilość- 2300 kg
10. Parówki drobiowe (drobno rozdrobnione)
o gramaturze od 50 do 60g PN-A-86526
Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego, tłuszczów, podrobów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla parówek drobiowych
Wygląd: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych, w równych odcinkach, pozostawione w zwojach, powierzchnia barwy od różowej do jasnobrązowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu.
W przekroju- barwa mięsa jasnoróżowa, surowce jednolicie rozdrobnione lub homogenizowane, równo rozłożone; konsystencja: dość ścisła, elastyczna, soczysta po podgrzaniu;
ilośc- 2300kg
11. Parówki cienkie (drobno rozdrobnione):
o gramaturze ok 50-60g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, drobno rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
-20% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
-10% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
-40% mięsa wołowego peklowanego kl. II,
-30% podgardla skórowanego,
- przyprawy
ilość- 2500kg
12. Salceson włoski
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - salceson w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu o długości ok. 20cm, średnicy osłonki powyżej 75mm: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona
Wygląd na przekroju - barwa na przekroju szaroróżowa właściwa dla użytych składników mięsno tłuszczowych: niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa
Konsystencja - soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupiska nie wymieszanych składników
Skład surowcowy:
głowy wieprzowe -75%
mięso z głów wołowych -13%
skórki wieprzowe nie solone -12%
przyprawy
ilość- 1500 kg
13. Szynka dębicka
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o jasnej barwie; osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni , zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać; ilośc-400kg
14. Szynka mielona(mielonka- średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać; ilość-1500 kg
15. Szynka drobiowa prasowana (grubo rozdrobniona) PN-A-86526
Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego uzyskanego z tuszek kurczaków, tłuszczów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla szynki drobiowej.
Wygląd: grube batony w osłonkach sztucznych, w odcinkach 30-40 cm i średnicy około 10 mm; powierzchnia barwy jasnoróżowej do różowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu; w przekroju: barwa mięsa charakterystyczna dla użytych składników mięsnych, co najmniej 75% częścią składników grubo rozdrobnionych; składniki równomiernie rozłożone i związane masą wiążącą.
Konsystencja: ścisła, zwarta, plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać
smak i zapach: charakterystyczny dla szynki z mięsa drobiowego z wyczuwalnymi przyprawami; ilośc- 400kg
16. Winerki (drobno rozdrobnione):
o gramaturze ok 50-60g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, drobno rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
-20% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
-10% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
-40% mięsa wołowego peklowanego kl. II,
-30% pod gardla skórowanego,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej z lekkim wyczuciem przypraw i wędzenia, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy zapach; ilośc-1000 kg
17. Kaszanka
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce sztucznej:
powierzchnia czysta, osłonka do farszu: dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu pod osłonką, o średnicy przekroju do 8cm i długości 15 -30cm,
Wygląd na przekroju - barwa ciemno - brunatna, kaszy szara z odcieniem brunatnym
Konsystencja - ścisła, dobrze związana, plaster grubości 10mm nie powinien się rozpadać,
Skład surowcowy:
- mięso i maski z głów wieprzowych nie solone -20%,
- podgardle nie peklowane -20%,
- wątroba wieprzowa nie solona -5%,
- płuca wieprzowe lub cielęce nie solone -10%,
- skórki wieprzowe nie solone -5%,
- krew nie solona -20%,
- kasza -20%,
- przyprawy; ilośc-2700 kg
18.Kiełbasa drobiowa (średniorozdorbniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnoróżowej do różowej , osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemno różowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką.
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po pod grzaniu; ilośc- 1600 kg
19. polędwica drobiowa Wędlina drobiowa w skład której wchodzi 100% mięsa z kurczaka, parzona, nie wędzona
zawartość białka - nie mniej niż 16%
zawartość tłuszczu- nie więcej niż 10%; ilość-400kg
20.Boczek wędzony b/k:
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - kształt - forma zbliżona do prostokąta, długość 25 - 50cm szerokości 10 - 20cm, grubości 2 - 5cm, bez skóry, powierzchnia czysta, lekko wilgotna
Wygląd na przekroju - struktura plastra o grubości 3mm, dość ścisła, smak i zapach charakterystyczny dla procesu wędzenia i użytych przypraw, powierzchnia przekroju lekko wilgotna: niedopuszczalne skupiska galarety na przekroju oraz wyciek soku oraz pozostałości kości
Konsystencja - ścisła, soczysta, krucha
Skład surowcowy:
boczek wieprzowy bez kości -100%
przyprawy; ilośc- 2800kg
grupa VII
1.Luncheon meat PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%, puszka z samootwieraczem 300g, termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 2000kg
2. Turystyczna PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso: wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%, puszka z samootwieraczem 300g;termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilość 2000kg
3.Przysmak śniadaniowy PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%, puszka z samootwieraczem 300g; termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 2000kg
4. Szynka drobiowa mielona
puszka aluminiowa(tzw alupak) 100-120g-nie dopuszcza się puszki metalowej
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze
konserwa drobiowa sterylizowana; skład: mięso drobiowe mielone, dodatki
termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy-ilośc 500kg
grupa VIII
1. Pasztet mazowiecki PN-A-82022
puszka z samootwieraczem 270do 300g
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze
struktura i konsystencja: miękka, struktura jednolita; niedopuszczalne skupiska niewymieszanej zawartości, przebarwienia, skupiska przypraw
obcytermin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 3000kg
2. Pasztet drobiowy PN-A-82022
puszka z samootwieraczem 270do 300g
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze
struktura i konsystencja: miękka, struktura jednolita; niedopuszczalne skupiska niewymieszanej zawartości, przebarwienia, skupiska przypraw
obcytermin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 3000kg
3. Pasztet drobiowy bez dodatków smakowych puszka aluminiowa(tzw alupak) 100-140g-nie dopuszcza się puszki metalowej
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze; ilośc- 1800 kg

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 49821

Data publikacji: 2011-02-11

Nazwa: Zakład Karny

Ulica: ul. Eichendorffa 14

Numer domu: 14

Miejscowość: Racibórz

Kod pocztowy: 47-400

Województwo / kraj: śląskie

Numer telefonu: 032 4539600

Adres strony internetowej: www.sw.gov.pl

Regon: 00032021300000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego:
Inny: państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej

Inny rodzaj zamawiającego:
państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
przetarg nieograniczony poniżej progów okreslonych w art. 11 ust. 8 ustawy z dnia 29 sycznia 2004r prawo zamówien publicznych na dostawy miesa wieprzowego, drobiowego, wołowego, podrobów, produktów mięsno-wędliniarskich, konserw mięsnych oraz pasztetów; znak postepowania D/Kw- 220/04/2011

Rodzaj zamówienia: D

Przedmiot zamówienia:
Przedmiotem zamówienia są sukcesywne dostawy artykułów spożywczych wymienionych poniżej.Przedmiot zamówienia, sposób jego przewozu , jak również sposób i rodzaj opakowania powinien spełniać wymagania obowiązujących krajowych i unijnych przepisów prawa żywnościowego, w szczególności:
1.ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z późn. zm.);
2.ustawy z dnia 16 grudnia 2005r o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Z 2006r Nr 17 poz 127 z poźn.zm )
3.rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str. 463, z późn. zm.);
4.rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (dz. Urz. UEL 139 z 30-04-2004r )
5.rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1 - 54; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, tom 34, str. 319 - 337, z późn. zm.);
6.rozporządzenia (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004 r., str. 4 - 17, z późn. zm.);
7.rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 06-06-2007r w sprawie dostaw bezpośrednich środków spożywczych (dz. u. Z 2007 r Nr 112 poz 774)
Przedmiot zamówienia powinien być dostarczany do zamawiającego w początkowym terminie jego przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości.
grupa I
1.Mięso wołowe bez kości gulaszowe
w kawałkach do 1 kg
świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia
mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po odkostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej),
w skład wołowiny ekstra wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych kawałkach
konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej,
powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon,
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością), Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości, ilość- 7000 kg
2.Mięso wołowe bez kości porcjowe
w blokach od 2 do 5 kg
świeże,nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia
mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po od kostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej),
w skład wołowiny wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych blokach,
konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej,
powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon,
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości
ilość- 2000 kg
grupa II
1.Karkówka wieprzowa b/k kl. I ,
w kawałkach od 0,5 kg
świeże, schłodzone, nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia
Część zasadnicza wieprzowiny - odcięta z odcinka szyjnego półtuszy, odcięta w linii oddzielenia głowy (z przodu) i po linii oddzielenia schabu na wysokości IV V 5-kręgu piersiowego (z tyłu), od góry po linii podziału tuszy, od dołu wzdłuż trzonów kręgów szyjnych i odcinka piersiowego, i następnie całkowicie odkostniona oraz pozbawiona wąskiego ścięgnistego mięśnia od strony górnej i twardego mięśnia od strony I kręgu szyjnego. W skład karkówki wchodzą główne mięśnie szyi i część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni długich głowy. Słonina całkowicie zdjęta.
konsystencja - jędrna, elastyczna, zapach - swoisty, charakterystyczna dla mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoróżowa do czerwonej, tłuszczu biała lub kremowo różowa,
powierzchnia - czysta, gładka, niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych ponacinań.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
2.Mięso wieprzowe bez kości gulaszowe
(mięso drobne wieprzowe kl. IIa oraz kl III)
w kawałkach do 1 kg (PN-A-82011)
świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia
mięso kl. IIA:
chude mięso od szynki, łopatki, karczku i schabu, niewielka ilość ścięgien, z widoczna zawartością tłuszczu na poziomie10%;
wymagania (wg standardów UE) : tłuszcz: zewnętrzny do 8 mm
międzymięśniowy- warstwa do 10 mm
międzytkankowy- dopuszczalny
mięso kl.III
mięso z golonki, łopatki, ścięgniste z widoczną zawartością tłuszczu na poziomie 30%;
wymagania(wg standardów UE) : tłuszcz: zewnętrzny- niewielka ilość
międzymięśniowy- niewielka ilość
międzytkankowy -dopuszczalny
w obu przypadkach:
- barwa mięsa: bladoróżowa do ciemnoczerwonej
- przekrwienie: niedopuszczalne
- węzły chłonne; niedopuszczalne
- barwa tłuszczu: biała z odcieniem żółtym lub kremowym
- właściwości fizykochemiczne i biologiczne: brak zanieczyszczeń chemicznych, brak oznak obecności pleśni, brak zanieczyszczeń mikrobiologicznych i bakterii chorobotwórczych
cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, (w tym charakterystyczny ostry zapach płciowy), oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości,
brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia.
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością).
grupa III
1.Wątroba wołowa (świeża)
wątroba - składa się z czterech płatów oddzielonych od siebie trzema głębokimi wcięciami, pozbawiona woreczka żółciowego,
struktura - nieznacznie ziarnista,
konsystencja - jędrna, elastyczna,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wątroby,
barwa - brązowo wiśniowa,
powierzchnia - czysta, gładka, lekko błyszcząca i wilgotna, bez przekrwień, ponacinań,
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
ilość- 2000 kg
grupa IV
1.Serca z indyka PN-A-86524
świeże, schłodzone serca z indyka, pozbawione osierdzia i pni naczyń krwionośnych.
Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, nalot pleśni, zazielenienie, oślizgłość
ilość- 2000 kg
grupa V
1.Noga z kurczaka bez kości bez skóry
mięso drobiowe uzyskane z rozbioru kurcząt bez kości, chrząstek i skóry. Konsystencja jędrna, elastyczna, zapach naturalny, swoisty, charakterystyczny dla mięsa drobiowego świeżego; barwa jasnoróżowa bez krwawych wylewów. Kawałki nie mniejsze niż 4cmx4cm; ilość -1000kg
grupa VI
1. Kiełbasa bielska (średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością),
ilośc-1200kg
2. kiełbasa czosnkowa
Wymagania klasyfikacyjne:
wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12 do 14 cm. Powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitem składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu
skład surowcowy: wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
ilość- 900 kg
3.Kiełbasa kminkowa(grubo rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach sztucznych o średnicy od 90 do 100 mm, o barwie jasnobrązowej do brązowej. Osłonka ściśle przylegająca do farszu;
ilość- 1500kg
4.Kiełbasa szynkowa wieprzowa (grubo rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
85% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I,
15% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia;
ilość-400kg
5.Kiełbasa śląska (średnio rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitami składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemno różowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką.
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I,
50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
ilość- 1800 kg
6. Kiełbasa zwyczajna (średnio rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 35cm do 40cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemnoróżowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmiana barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po podgrzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
35% mięsa wołowego kl. II,
5% tłuszczu wieprzowego w tym dopuszczalne pod gardle i emulsja ze skórek,
10% surowców uzupełniających,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy;
7.Kiełbasa żywiecka parzona(grubo rozdrobniona):
PN-A-82028:2002
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych, białkowych o długości od 35cm do 45cm i średnicy od 65mm do 80mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, barwa tłuszczu biała, dopuszczalny odcień różowy, barwa masy wiążącej: jasnoróżowa, rozdrobnienie i układ składników - około 40% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
wieprzowina kl. I peklowana -30%
wieprzowina kl. II peklowana -25%
wieprzowina kl. IV peklowana -5%
wołowina kl. I peklowana -20%
wołowina kl. II peklowana -20%
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy; ilość-400 kg
8. Kiełbasa metka łososiowa: pakowana w porcje do 200g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce poliamidowej lub z innego tworzywa posiadającego atest akredytowanej jednostki certyfikującej o dopuszczeniu do pakowania żywności: powierzchnia czysta, osłonka ściśle przylegająca do farszu: w kształcie batonu o długości 20 -25cm i średnicy na przekroju około 40mm,
Wygląd na przekroju - barwa kremowo - różowa, jednolita w całej masie
Konsystencja - smarowna, miękka, plastyczna, bez rozwarstwień składników,
Skład surowcowy:
mięso wieprzowe kl II - 100,0%
przyprawy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona lub inna nietypowa, zawilgocenie powierzchni, metki uszkodzone, porozrywane, z wyciekami, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami, odłamkami kości itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia; ilość- 1400 kg
9. Mortadela (drobno rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych lub białkowych o długości od 35cm do 40cm, średnicy od 70mm do 85mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej lub o barwie użytej osłonki: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygąd na przekroju - barwa mięsa: różowa: rozdrobnienie i układ składników: składniki drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy, dopuszczalna obecność ziarna gorczycy: dopuszczalne niewielkie zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką na końcówkach batonów
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony lub nie, parzony, drobno rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
- mięso wieprzowe peklowane kl. III -55%
- mięso wołowe peklowane kl. II lub kl. I -25%
- tłuszcz wieprzowy drobny -20%
- przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i lekki zapach wędzenia, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy zapach
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, mortadele uszkodzone, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia;
ilość- 2300 kg
10. Parówki drobiowe (drobno rozdrobnione)
o gramaturze od 50 do 60g PN-A-86526
Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego, tłuszczów, podrobów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla parówek drobiowych
Wygląd: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych, w równych odcinkach, pozostawione w zwojach, powierzchnia barwy od różowej do jasnobrązowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu.
W przekroju- barwa mięsa jasnoróżowa, surowce jednolicie rozdrobnione lub homogenizowane, równo rozłożone; konsystencja: dość ścisła, elastyczna, soczysta po podgrzaniu;
ilośc- 2300kg
11. Parówki cienkie (drobno rozdrobnione):
o gramaturze ok 50-60g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, drobno rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
-20% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
-10% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
-40% mięsa wołowego peklowanego kl. II,
-30% podgardla skórowanego,
- przyprawy
ilość- 2500kg
12. Salceson włoski
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - salceson w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu o długości ok. 20cm, średnicy osłonki powyżej 75mm: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona
Wygląd na przekroju - barwa na przekroju szaroróżowa właściwa dla użytych składników mięsno tłuszczowych: niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa
Konsystencja - soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupiska nie wymieszanych składników
Skład surowcowy:
głowy wieprzowe -75%
mięso z głów wołowych -13%
skórki wieprzowe nie solone -12%
przyprawy
ilość- 1500 kg
13. Szynka dębicka
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o jasnej barwie; osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni , zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać; ilośc-400kg
14. Szynka mielona(mielonka- średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać; ilość-1500 kg
15. Szynka drobiowa prasowana (grubo rozdrobniona) PN-A-86526
Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego uzyskanego z tuszek kurczaków, tłuszczów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla szynki drobiowej.
Wygląd: grube batony w osłonkach sztucznych, w odcinkach 30-40 cm i średnicy około 10 mm; powierzchnia barwy jasnoróżowej do różowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu; w przekroju: barwa mięsa charakterystyczna dla użytych składników mięsnych, co najmniej 75% częścią składników grubo rozdrobnionych; składniki równomiernie rozłożone i związane masą wiążącą.
Konsystencja: ścisła, zwarta, plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać
smak i zapach: charakterystyczny dla szynki z mięsa drobiowego z wyczuwalnymi przyprawami; ilośc- 400kg
16. Winerki (drobno rozdrobnione):
o gramaturze ok 50-60g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, drobno rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
-20% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
-10% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
-40% mięsa wołowego peklowanego kl. II,
-30% pod gardla skórowanego,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej z lekkim wyczuciem przypraw i wędzenia, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy zapach; ilośc-1000 kg
17. Kaszanka
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce sztucznej:
powierzchnia czysta, osłonka do farszu: dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu pod osłonką, o średnicy przekroju do 8cm i długości 15 -30cm,
Wygląd na przekroju - barwa ciemno - brunatna, kaszy szara z odcieniem brunatnym
Konsystencja - ścisła, dobrze związana, plaster grubości 10mm nie powinien się rozpadać,
Skład surowcowy:
- mięso i maski z głów wieprzowych nie solone -20%,
- podgardle nie peklowane -20%,
- wątroba wieprzowa nie solona -5%,
- płuca wieprzowe lub cielęce nie solone -10%,
- skórki wieprzowe nie solone -5%,
- krew nie solona -20%,
- kasza -20%,
- przyprawy; ilośc-2700 kg
18.Kiełbasa drobiowa (średniorozdorbniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnoróżowej do różowej , osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemno różowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką.
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po pod grzaniu; ilośc- 1600 kg
19. polędwica drobiowa Wędlina drobiowa w skład której wchodzi 100% mięsa z kurczaka, parzona, nie wędzona
zawartość białka - nie mniej niż 16%
zawartość tłuszczu- nie więcej niż 10%; ilość-400kg
20.Boczek wędzony b/k:
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - kształt - forma zbliżona do prostokąta, długość 25 - 50cm szerokości 10 - 20cm, grubości 2 - 5cm, bez skóry, powierzchnia czysta, lekko wilgotna
Wygląd na przekroju - struktura plastra o grubości 3mm, dość ścisła, smak i zapach charakterystyczny dla procesu wędzenia i użytych przypraw, powierzchnia przekroju lekko wilgotna: niedopuszczalne skupiska galarety na przekroju oraz wyciek soku oraz pozostałości kości
Konsystencja - ścisła, soczysta, krucha
Skład surowcowy:
boczek wieprzowy bez kości -100%
przyprawy; ilośc- 2800kg
grupa VII
1.Luncheon meat PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%, puszka z samootwieraczem 300g, termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 2000kg
2. Turystyczna PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso: wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%, puszka z samootwieraczem 300g;termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilość 2000kg
3.Przysmak śniadaniowy PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%, puszka z samootwieraczem 300g; termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 2000kg
4. Szynka drobiowa mielona
puszka aluminiowa(tzw alupak) 100-120g-nie dopuszcza się puszki metalowej
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze
konserwa drobiowa sterylizowana; skład: mięso drobiowe mielone, dodatki
termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy-ilośc 500kg
grupa VIII
1. Pasztet mazowiecki PN-A-82022
puszka z samootwieraczem 270do 300g
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze
struktura i konsystencja: miękka, struktura jednolita; niedopuszczalne skupiska niewymieszanej zawartości, przebarwienia, skupiska przypraw
obcytermin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 3000kg
2. Pasztet drobiowy PN-A-82022
puszka z samootwieraczem 270do 300g
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze
struktura i konsystencja: miękka, struktura jednolita; niedopuszczalne skupiska niewymieszanej zawartości, przebarwienia, skupiska przypraw
obcytermin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy- ilośc 3000kg
3. Pasztet drobiowy bez dodatków smakowych puszka aluminiowa(tzw alupak) 100-140g-nie dopuszcza się puszki metalowej
Dostawca zobowiązuje się dostarczać produkty o jednej, stałej gramaturze; ilośc- 1800 kg

Kody CPV: 151100009

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
151130003 (Wieprzowina)

Kod CPV trzeciej częsci zamówienia:
151140000 (Podroby)

Kod CPV czwartej częsci zamówienia:
151315000 (Produkty drobiowe)

Kod CPV piątej częsci zamówienia:
151311305 (Wędliny)

Kod CPV szóstej częsci zamówienia:
151311350 (Wędliny drobiowe)

Kod CPV siódmej częsci zamówienia:
151311343 (Kaszanka i inne wędliny krwiste)

Kod CPV ósmej częsci zamówienia:
151312007 (Mięso suszone, solone, wędzone lub marynowane)

Kod CPV dziewiątej częsci zamówienia:
151310005 (Konserwy i przetwory z mięsa)

Kod CPV dziesiątej częsci zamówienia:
151313101 (Pasztety)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Tak

Ilość części: 8

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: D

Data zakończenia: 18/05/2012

Informacja na temat wadium:
Warunkiem udziału w postępowaniu jest wniesienie wadium. Zamawiający określa wadium na kwotę
8 830 PLN -słownie: osiem tysięcy osiemset trzydzieści złotych 00100
w poszczególnych grupach wadium wynosi odpowiednio:
1.1900 PLN
2.1400 PLN
3.60 PLN
4.240 PLN
5.180 PLN
6.3700 PLN
7.650 PLN
8.700 PLN
(Formy wnoszenia wadium-zgodnie z art. 45.1 pkt. 6 ustawy )
Wadium należy wnosić na konto zamawiającego przed upływem terminu składania ofert tj. do dnia 11-04-2011 r do godziny 9:00
Nazwa i numer konta:
Zakład Karny w Raciborzu
ul. Józefa von Eichendorffa 14
47-400 Racibórz
Konto: NBP OKatowice
Nr NBP OKatowice Nr 92 1010 1212 3061 0213 9120 0000 z dopiskiem
WADIUM NA DOSTAWY MIĘSA WOŁOWEGO, DROBIOWEGO, WIEPRZOWINY, PRODUKTÓW MIĘSNO- WĘDLINIARSKICH, KONSERW ORAZ PASZTETÓW (........NAZWA GRUPY)
Zamawiający przechowuje na nieoprocentowanym rachunku bankowym.

Zaliczka: Nie

Uprawnienia:
Ocena warunków udziału w postępowaniu na podstawie kryterium: spełnia/nie spełnia; ocena dokonana na podstawie złozonych oświadczeń i dokumentów wymaganych przez Zamawiającego

Wiedza i doświadczenie:
Ocena warunków udziału w postępowaniu na podstawie kryterium: spełnia/nie spełnia; ocena dokonana na podstawie złozonych oświadczeń i dokumentów wymaganych przez Zamawiającego

Potencjał techniczny:
Ocena warunków udziału w postępowaniu na podstawie kryterium: spełnia/nie spełnia; ocena dokonana na podstawie złozonych oświadczeń i dokumentów wymaganych przez Zamawiającego

Osoby zdolne do zrealizowania zamówienia:
Ocena warunków udziału w postępowaniu na podstawie kryterium: spełnia/nie spełnia; ocena dokonana na podstawie złozonych oświadczeń i dokumentów wymaganych przez Zamawiającego

Sytuacja ekonomiczna:
Ocena warunków udziału w postępowaniu na podstawie kryterium: spełnia/nie spełnia; ocena dokonana na podstawie złozonych oświadczeń i dokumentów wymaganych przez Zamawiającego

Oświadczenie nr 3: Tak

Oświadczenie nr 10: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokument potwierdzenia III.5: Tak

Inne dokumenty potwierdzające III.5:
zaświadczenie właściwego organu PIS lub Inspekcji Weterynaryjnej o wprowadzeniu i utrzymaniu procedur
opartych o zasady HACCP (podstawa: ustawa z dnia 25.08.2007 o bezpieczeństwie żywności i żywienia) lub
decyzję administracyjną o spełnianiu wymagań w zakresie higieny i kontroli produktów pochodzenia zwierzęcego wydana na podstawie ustawy z dnia 16-12-2005 r o produktach pochodzenia zwierzęcego Dz.U. 06.17.127 z dnia 07.02.06 przez właściwy terytorialnie organ Inspekcji Weterynaryjnej lub decyzję właściwego organu PIS w sprawie zatwierdzenia, warunkowego zatwierdzenia lub przedłużenia warunkowego zatwierdzenia zakładów, które wprowadzają do obrotu produkty pochodzenia zwierzęcego nie objętych urzędową kontrola organów Izby Weterynaryjnej w trybie i zasadach określonych w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady 882/2004 na podstawie ustawy z dnia 25.08.2006 r. O bezpieczeństwie żywności i żywienia Dz. U. Z 2006 r. Nr 171 poz. 1225

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Nie

Kod kryterium cenowe: A

Czy wykorzystywana będzie aukcja: Nie

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.sw.gov.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Zakład Karny ul. Eichendorffa 14 47-400 Racibórz

Data składania wniosków, ofert: 11/04/2011

Godzina składania wniosków, ofert: 09:30

Miejsce składania: sekretariat Zakładu Karnego w Raciborzu

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Informacje dodatkowe: nie dotyczy

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi