116564 / 2011-05-17 - Inny: państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej / Zakład Karny (Racibórz)

Oryginalny ColorStix tusz stały żółty 2 szt + 1 czarny marki Xerox

Cena: 391.94 PLN

Ogłoszenie zawiera informacje aktualizacyjne dotyczące publikacji w biuletynie 1 z dnia 2011-02-11 pod pozycją 49821. Zobacz ogłoszenie 49821 / 2011-02-11 - Inny: paÅ„stwowa jednostka organizacyjna nie posiadajÄ…ca osobowoÅ›ci prawnej.

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 116564

Data publikacji: 2011-05-17

Nazwa: Zakład Karny

Ulica: ul. Eichendorffa 14

Numer domu: 14

Miejscowość: Racibórz

Kod pocztowy: 47-400

Województwo / kraj: śląskie

Numer telefonu: 032 4539600

Regon: 00032021300000

Typ ogłoszenia: ZP-403

Numer biuletynu: 1

Numer pozycji: 49821

Data wydania biuletynu: 2011-02-11

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Czy zamówienie było ogłoszone w BZP: Tak

Rok ogłoszenia: 2011

Pozycja ogłoszenia: 49821

Czy w BZP zostało zamieszczone ogłoszenie o zmianie: Nie

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego:
Inny: państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej

Inny rodzaj zamawiającego:
państwowa jednostka organizacyjna nie posiadająca osobowości prawnej

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
przetarg poniżej progów określonych w art. 11 ust. 8 ustawy pzp na dostawy mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, podrobów, wyrobów mięsno-wędliniarskich, konserw mięsnych oraz pasztetów

Rodzaj zamówienia: D

Przedmiot zamówienia:
Przedmiotem zamówienia są sukcesywne dostawy artykułów spożywczych wymienionych w poniższej tabeli, w szacunkowych ilościach podanych poniżej.
Przedmiot zamówienia, sposób jego przewozu , jak również sposób i rodzaj opakowania powinien spełniać wymagania obowiązujących krajowych i unijnych przepisów prawa żywnościowego, w szczególności:
1. ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z późn. zm.);
2. ustawy z dnia 16 grudnia 2005r o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Z 2006r Nr 17 poz 127 z poźn.zm )
3. rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str. 463, z późn. zm.);
4. rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (dz. Urz. UEL 139 z 30-04-2004r )
5. rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1 - 54; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, tom 34, str. 319 - 337, z późn. zm.);
6. rozporządzenia (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004 r., str. 4 - 17, z późn. zm.);
7. rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 06-06-2007r w sprawie dostaw bezpośrednich środków spożywczych (dz. u. Z 2007 r Nr 112 poz 774)
Przedmiot zamówienia powinien być dostarczany do zamawiającego w początkowym terminie jego przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości.
grupa I
mięso wołowe
1. Mięso wołowe bez kości gulaszowe
w kawałkach do 1 kg
świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia
mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po odkostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej), w skład wołowiny ekstra wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych kawałkach
konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej,
powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon,
cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp.,
objawy obniżenia jędrności i elastyczności, objawy wskazujące na zaparzenie mięsa, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia.
2. Mięso wołowe bez kości porcjowe w blokach od 2 do 5 kg
świeże,nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia
mięso - uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po od kostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, lub z polędwicy wołowej (mięśnia lędźwiowego wewnętrznego i części mięśnia biodrowego bez tkanki łącznej),
w skład wołowiny wchodzą mięśnie - dwugłowy uda, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych (powierzchniowy, średni, dodatkowy, głęboki), mięso całkowicie odkostnione, nie postrzępione, w regularnych blokach,
konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wołowego mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwonej, do ciemnoczerwonej,
powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań, tłuszczu, błon,
grupa II
wieprzowi­na
1. Karkówka wieprzowa b/k kl. I ,
w kawałkach od 0,5 kg
świeże, schłodzone, nie poddane wcześniej procesom głębokiego mrożenia
Część zasadnicza wieprzowiny - odcięta z odcinka szyjnego półtuszy, odcięta w linii oddzielenia głowy (z przodu) i po linii oddzielenia schabu na wysokości IV V 5-kręgu piersiowego (z tyłu), od góry po linii podziału tuszy, od dołu wzdłuż trzonów kręgów szyjnych i odcinka piersiowego, i następnie całkowicie odkostniona oraz pozbawiona wąskiego ścięgnistego mięśnia od strony górnej i twardego mięśnia od strony I kręgu szyjnego. W skład karkówki wchodzą główne mięśnie szyi i część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni długich głowy. Słonina całkowicie zdjęta.
konsystencja - jędrna, elastyczna, zapach - swoisty, charakterystyczna dla mięsa świeżego,
barwa mięśni - jasnoróżowa do czerwonej, tłuszczu biała lub kremowo różowa,
powierzchnia - czysta, gładka, niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, głębszych ponacinań.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
2. Mięso wieprzowe bez kości gulaszowe
(mięso drobne wieprzowe kl. IIa oraz kl III)
w kawałkach do 1 kg (PN-A-82011)
świeże, nie poddane wcześniejszym procesom głębokiego mrożenia
mięso kl. IIA:
chude mięso od szynki, łopatki, karczku i schabu, niewielka ilość ścięgien, z widoczna zawartością tłuszczu na poziomie10%;
wymagania (wg standardów UE) : woda 67%, tłuszcz 14%, białko ogolne16,1%;
tłuszcz:
zewnętrzny- niewielka ilość
międzymięśniowy- niewielka ilość
międzytkankowy -dopuszczalny
w obu przypadkach:
- barwa mięsa: bladoróżowa do ciemnoczerwonej
- przekrwienie: niedopuszczalne
- węzły chłonne; niedopuszczalne
- barwa tłuszczu: biała z odcieniem żółtym lub kremowym
- właściwości fizykochemiczne i biologiczne: brak zanieczyszczeń chemicznych, brak oznak obecności pleśni, brak zanieczyszczeń mikrobiologicznych i bakterii chorobotwórczych
cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, (w tym charakterystyczny ostry zapach płciowy), oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości,
brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia.
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
grupa III
Podroby
wołowe
1.Wątroba wołowa (świeża)
wątroba - składa się z czterech płatów oddzielonych od siebie trzema głębokimi wcięciami, pozbawiona woreczka żółciowego,
struktura - nieznacznie ziarnista,
konsystencja - jędrna, elastyczna,
zapach - swoisty, charakterystyczna dla wątroby,
barwa - brązowo wiśniowa,
powierzchnia - czysta, gładka, lekko błyszcząca i wilgotna, bez przekrwień, ponacinań,
cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, zazielenienie wątroby, zmiany zabarwienia, występowanie pozostałości po rozlaniu woreczka żółciowego, skrzepów krwi, stosowanie środków konserwujących np. octanów, soli peklowej itp., objawy obniżenia jędrności i elastyczności, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli,
obecność szkodników oraz ich pozostałości,
brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia.
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
grupa IV
Podroby drobiowe
1. Serca z indyka PN-A-86524
świeże, schłodzone serca z indyka, pozbawione osierdzia i pni naczyń krwionośnych.
Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, nalot pleśni, zazielenienie, oślizgłość
grupa V.
Mięso drobiowe
1. Noga z kurczaka bez kości bez skóry
mięso drobiowe uzyskane z rozbioru kurcząt bez kości, chrząstek i skóry. Konsystencja jędrna, elastyczna, zapach naturalny, swoisty, charakterystyczny dla mięsa drobiowego świeżego; barwa jasnoróżowa bez krwawych wylewów. Kawałki nie mniejsze niż 4cmx4cm
Cechy dyskwalifikujące: obce posmaki, zapachy, krwawe nacieki, nalot pleśni, zazielenienie mięsa, oślizgłość, objawy obniżenia jędrności i elastyczności, mięso poszarpane
grupa VI
produkty mięsno- wę­dliniarskie
1. Kiełbasa bielska (średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością), .
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, parówki uszkodzone, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia.
2. Kiełbasa czosnkowa (średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12 do 14 cm. Powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitem składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu
skład surowcowy: wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
3. Kiełbasa kminkowa(grubo rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
wygląd ogólny i powierzchnia: batony w osłonkach sztucznych o średnicy od 90 do 100 mm, o barwie jasnobrązowej do brązowej. Osłonka ściśle przylegająca do farszu;
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
4.Kiełbasa szynkowa wieprzowa (grubo rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
85% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I,
15% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia
5. Kiełbasa śląska (średnio rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej z prześwitami składników pod osłonką, osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemno różowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką.Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób czysto wieprzowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. I,
50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
25% mięsa wieprzowego peklowanego kl. III,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa wieprzowego peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i zapach wędzenia: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
6. Kiełbasa zwyczajna (średnio rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych (jelitach wieprzowych cienkich), o długości od 35cm do 40cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: różowa do ciemnoróżowej: barwa tłuszczu: biała: barwa masy wiążącej: różowa: rozdrobnienie i układ składników: średnio rozdrobnione równomiernie rozmieszczone na przekroju, dobrze związane, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmiana barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać, soczysta po podgrzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
50% mięsa wieprzowego peklowanego kl. II,
35% mięsa wołowego kl. II,
5% tłuszczu wieprzowego w tym dopuszczalne pod gardle i emulsja ze skórek,
10% surowców uzupełniających,
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, kiełbasy uszkodzone, połamane, składniki użyte do produkcji zbyt rozdrobnione, pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne,
zabrudzenia
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
7. Kiełbasa żywiecka parzona(grubo rozdrobniona):
PN-A-82028:2002
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych, białkowych o długości od 35cm do 45cm i średnicy od 65mm do 80mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, barwa tłuszczu biała, dopuszczalny odcień różowy, barwa masy wiążącej: jasnoróżowa, rozdrobnienie i układ składników - około 40% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą, dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników zacieki tłuszczu i galarety pod osłonkąKonsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, grubo rozdrobniony, w skład którego wchodzi:
wieprzowina kl. I peklowana -30%
wieprzowina kl. II peklowana -25%
wieprzowina kl. IV peklowana -5%
wołowina kl. I peklowana -20%
wołowina kl. II peklowana -20%
przyprawy
Smak i zapach - charakterystyczny dla kiełbasy z mięsa peklowanego, wędzonej, parzonej, wyczuwalne przyprawy: niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy
8.Kiełbasa metka łososiowa:
pakowana w porcje do 200g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce poliamidowej lub z innego tworzywa posiadającego atest akredytowanej jednostki certyfikującej o dopuszczeniu do pakowania żywności: powierzchnia czysta, osłonka ściśle przylegająca do farszu: w kształcie batonu o długości 20 -25cm i średnicy na przekroju około 40mm,
Wygląd na przekroju - barwa kremowo - różowa, jednolita w całej masie
Konsystencja - smarowna, miękka, plastyczna, bez rozwarstwień składników,
Skład surowcowy:
mięso wieprzowe kl II - 100,0%
przyprawy
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona lub inna nietypowa, zawilgocenie powierzchni, metki uszkodzone, porozrywane, z wyciekami, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami, odłamkami kości itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
9. Mortadela (drobno rozdrobniona):
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych lub białkowych o długości od 35cm do 40cm, średnicy od 70mm do 85mm: powierzchnia batonu o barwie jasnobrązowej do ciemnobrązowej lub o barwie użytej osłonki: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
10. Parówki drobiowe (drobno rozdrobnione) o gramaturze od 50 do 60g PN-A-86526
Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego, tłuszczów, podrobów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla parówek drobiowych
Wygląd: batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych, w równych odcinkach, pozostawione w zwojach, powierzchnia barwy od różowej do jasnobrązowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu.
W przekroju- barwa mięsa jasnoróżowa, surowce jednolicie rozdrobnione lub homogenizowane, równo rozłożone; konsystencja: dość ścisła, elastyczna, soczysta po podgrzaniu;
Cechy dyskwalifikujące:
obce posmaki, zapachy, oślizgłość, nalot pleśni, barwa szarozielona, zawilgocenie powierzchni, parówki uszkodzone, składniki użyte do produkcji pozaklasowe lub z chrząstkami, ścięgnami itp., skupiska jednego ze składników, obecność bakterii salmonelli, gronkowców chorobotwórczych i z grupy coli, obecność szkodników oraz ich pozostałości, brak oznakowania opakowań, ich uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia
11. Parówki cienkie (drobno rozdrobnione): o gramaturze ok 50-60g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu
Skład surowcowy:
wyrób wieprzowo - wołowy, wędzony, parzony, drobno rozdrobniony
12. Salceson włoski
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - salceson w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu o długości ok. 20cm, średnicy osłonki powyżej 75mm: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona
Wygląd na przekroju - barwa na przekroju szaroróżowa właściwa dla użytych składników mięsno tłuszczowych: niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa
Konsystencja - soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupiska nie wymieszanych składników
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
13. Szynka dębicka
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o jasnej barwie; osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni , zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, rozdrobnienie i układ składników - nie mniej niż 75% powierzchni przekroju stanowią kawałki grubo rozdrobnione, równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
opakowanie: wszystkie objęte zamówieniem produkty dostarczane będą w pojemnikach plastikowych (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością). Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta z opisem jego zawartości.
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
14. Szynka mielona(mielonka- średnio rozdrobniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrązowej do brązowej: osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu
Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką
Konsystencja - ścisła, plastry grubości 3mm nie powinny się rozpadać
15. Szynka drobiowa prasowana (grubo rozdrobniona) PN-A-86526
Wędlina drobiowa otrzymana z mięsa drobiowego uzyskanego z tuszek kurczaków, tłuszczów, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla szynki drobiowej.
Wygląd: grube batony w osłonkach sztucznych, w odcinkach 30-40 cm i średnicy około 10 mm; powierzchnia barwy jasnoróżowej do różowej, osłonka ściśle przylegająca do powierzchni farszu; w przekroju: barwa mięsa charakterystyczna dla użytych składników mięsnych, co najmniej 75% częścią składników grubo rozdrobnionych; składniki równomiernie rozłożone i związane masą wiążącą.
Konsystencja: ścisła, zwarta, plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać
smak i zapach: charakterystyczny dla szynki z mięsa drobiowego z wyczuwalnymi przyprawami
każdy asortyment produktów powinien być dostarczony w oddzielnym pojemniku.
16. Winerki (drobno rozdrobnione): o gramaturze ok 50-60g
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych w odcinkach od 12cm do 14cm, pozostawione w zwojach powierzchnia batonu barwy różowej do jasnobrązowej z odcieniem złocistym: osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona: plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
Wygląd na przekroju - barwa mięsa: jasnoróżowa: rozdrobnienie i układ składników: surowce drobno rozdrobnione równomiernie rozłożone na przekroju: dopuszczalne pojedyncze otwory powietrzne o średnicy do 2mm nie połączone ze zmianą barwy, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Konsystencja - dość ścisła, elastyczna, soczysta po pod grzaniu
17. Kaszanka:
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - wyrób w osłonce sztucznej:
powierzchnia czysta, osłonka do farszu: dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu pod osłonką, o średnicy przekroju do 8cm i długości 15 -30cm,
Wygląd na przekroju - barwa ciemno - brunatna, kaszy szara z odcieniem brunatnym
Konsystencja - ścisła, dobrze związana, plaster grubości 10mm nie powinien się rozpadać,
18.Kiełbasa drobiowa (średniorozdorbniona)
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - batony w osłonkach naturalnych lub sztucznych o długości od 12cm do 14cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie jasnoróżowej do różowej , osłonka ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscach styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni osłonki
19.Polędwica drobiowa
Wędlina drobiowa w skład której wchodzi 100% mięsa z kurczaka, parzona, nie wędzona
zawartość białka - nie mniej niż 16%
zawartość tłuszczu- nie więcej niż 10%
20.Boczek wędzony b/k:
Wymagania klasyfikacyjne:
Wygląd ogólny i powierzchnia - kształt - forma zbliżona do prostokąta, długość 25 - 50cm szerokości 10 - 20cm, grubości 2 - 5cm, bez skóry, powierzchnia czysta, lekko wilgotna
Wygląd na przekroju - struktura plastra o grubości 3mm, dość ścisła, smak i zapach charakterystyczny dla procesu wędzenia i użytych przypraw, powierzchnia przekroju lekko wilgotna: niedopuszczalne skupiska galarety na przekroju oraz wyciek soku oraz pozostałości kości
grupa VII konserwy mięsne; puszka z samootwieraczem 300g; termin ważności minimum 6 miesięcy od dnia dostawy
1. Luncheon meat PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%
2. Turystyczna PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso: wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%
3. Przysmak śniadaniowy PN-A-82022
konserwa sterylizowana; mięso:wieprzowo-wołowe mielone o zawartości tłuszczu nie więcej niż 20%
4. Szynka drobiowa mielona
puszka aluminiowa(tzw alupak) 100-120g
grupa VIII pasztety
1. Pasztet mazowiecki PN-A-82022
puszka z samootwieraczem 270do 300g
2. Pasztet drobiowy puszka z samootwieraczem 270do 300g
3. Pasztet Pasztet drobiowy 100-140g

Kody CPV: 151100009

Kod CPV drugiej częsci zamówienia: 151300003

Kod CPV trzeciej częsci zamówienia:
151140000 (Podroby)

Kod CPV czwartej częsci zamówienia:
151315000 (Produkty drobiowe)

Kod CPV piątej częsci zamówienia:
151311305 (Wędliny)

Kod CPV szóstej częsci zamówienia:
151311350 (Wędliny drobiowe)

Kod CPV siódmej częsci zamówienia:
151311343 (Kaszanka i inne wędliny krwiste)

Kod CPV ósmej częsci zamówienia:
151310005 (Konserwy i przetwory z mięsa)

Kod CPV dziewiątej częsci zamówienia:
151310005 (Konserwy i przetwory z mięsa)

Kod trybu postepowania: PN

Czy zamówienie dotyczy programu UE: Nie

Nazwa wykonawcy: FUH RANCHO Maksymilian Galda

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Ogrodowa 23

Miejscowość: Bieńkowice

Kod pocztowy: 47-451

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa I

Nr częsci: 1

Data udzielenie zamówienia: 05/05/2011

Liczba ofert: 2

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 98208,00

Cena wybranej oferty: 119700,00

Cena minimalna: 119700,00

Cena maksymalna: 142978,50

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Nazwa wykonawcy: P.U.H. TINA Bejm Danuta

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Żeromskiego 2

Miejscowość: Herby

Kod pocztowy: 42-284

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa II

Nr częsci: 2

Data udzielenie zamówienia: 04/05/2011

Liczba ofert: 2

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 72121,5

Cena wybranej oferty: 72607,50

Cena minimalna: 72607,50

Cena maksymalna: 74287,50

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Nazwa wykonawcy: Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Ernestyn Janeta

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Pogrzebieńska 21 a

Miejscowość: Lubomia

Kod pocztowy: 44-360

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa III

Nr częsci: 3

Data udzielenie zamówienia: 05/05/2011

Liczba ofert: 2

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 3069,00

Cena wybranej oferty: 4200,00

Cena minimalna: 4200,00

Cena maksymalna: 6300,00

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Nazwa wykonawcy: Zaklad Przetwórstwa Drobiu MASICA sj

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Straconki 20

Miejscowość: Bielsko-Biała

Kod pocztowy: 43-300

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa IV

Nr częsci: 4

Data udzielenie zamówienia: 05/05/2011

Liczba ofert: 2

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 12255,54

Cena wybranej oferty: 12579,00

Cena minimalna: 12579,00

Cena maksymalna: 14700,00

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Nazwa wykonawcy: Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Ernestyn Janeta

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Pogrzebieńska 21a

Miejscowość: Lubomia

Kod pocztowy: 44-360

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa V

Nr częsci: 5

Data udzielenie zamówienia: 05/05/2011

Liczba ofert: 3

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 9462,75

Cena wybranej oferty: 11550,00

Cena minimalna: 11550,00

Cena maksymalna: 16695,00

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Nazwa wykonawcy: Zakład Masarniczo-Wędliniarski Rafał Tumula

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Kościelna 88

Miejscowość: Jankowice

Kod pocztowy: 44-264

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa VI

Nr częsci: 6

Data udzielenie zamówienia: 05/05/2011

Liczba ofert: 5

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 190053,06

Cena wybranej oferty: 176127,00

Cena minimalna: 176127,00

Cena maksymalna: 292777,80

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Nazwa wykonawcy:
Rolnik sp z oo
Zakład Przetwórstwa Mięsnego

Adres pocztowy wykonawcy: ul. Pszczyńska 10

Miejscowość: Orzesze

Kod pocztowy: 43-187

ID województwa: 11

Województwo / kraj: śląskie

Nazwa: grupa VIII

Nr częsci: 8

Data udzielenie zamówienia: 05/05/2011

Liczba ofert: 2

Liczba odrzuconych ofert: 0

Szacunkowa wartość zamówienia: 36454,65

Cena wybranej oferty: 37699,20

Cena minimalna: 37699,20

Cena maksymalna: 39658,50

Kod waluty: 1

Waluta (PLN): PLN

Podobne przetargi