204944 / 2011-07-18 - Administracja samorządowa / Centrum Kształcenia Ustawicznego i Praktycznego (Kalisz)

Świadczenie usługi w zakresie całodziennego żywienia młodzieży przebywającej w Bursie Szkolnej Nr 1 im. Janusza Korczaka w Kaliszu przy ul. Przemysłowej 1

Opis zamówienia

1. Wykonawca będzie przygotowywał i wydawał 3 pełne posiłki dla jednej osoby dziennie przez 5 dni
w tygodniu uwzględniając podstawowe składniki i produkty spożywcze wysokiej jakości, stosowane w żywieniu, zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie higieny osobistej personelu Wykonawcy, warunków przygotowywania posiłków i podawania, zgodnie z uzgodnionym jadłospisem, wyporcjowane i wyszprycowane.
2. Posiłki muszą być podawane estetycznie w formie stołu szwedzkiego (z wyjątkiem dań gorących) , które na bieżąco muszą być uzupełniane. Otoczenie podanych dań musi być wolne od jakichkolwiek zabrudzeń, estetyczne, dania/półmiski ustawione na czystych codziennie lub w razie potrzeby (np. zabrudzenia) częściej zmienianych wyprasowanych obrusach w kolorach jasnych. Stół z daniami musi być dodatkowo udekorowany w zależności od okoliczności.
3. Ilość posiłków przewidzianych do wydania w okresie obowiązywania umowy określona w opisie przedmiotu zamówienia jest orientacyjna a Zamawiający zapłaci Wykonawcy wynagrodzenie za rzeczywistą ilość wydanych posiłków przypadających na jedną osobę w okresie obowiązywania umowy.
4. Przygotowanie i wydawanie posiłków odbywać się będzie codziennie od poniedziałku do piątku
w dniach nauki szkolnej z wyjątkiem przerw świątecznych, wakacji letnich i zimowych oraz dni ustawowo wolnych od zajęć dydaktycznych.
5. Posiłki mogą być wydawane w soboty, niedziele i inne dni wolne od zajęć dydaktycznych, po uprzednim złożeniu zamówienia przez Zamawiającego (telefonicznie, faksem lub na pismie)
6. W okresie obowiązywania umowy o zamówienie publiczne Zamawiający przewiduje wydawanie posiłków dla ok. 150 wychowanków dziennie. Liczba wydanych posiłków może ulec zmianie np. ze względu na absencję wychowanków, praktyki zawodowe.
7. Wykonawca obowiązany jest do przygotowania wszystkich posiłków na bazie kuchni Zamawiającego, mieszczącej się przy ul. Przemysłowej 1.
Wyposażenie kuchni może być uzupełnione przez Wykonawcę.
8. Zapotrzebowanie na posiłki składane będzie do godz. 14:00 dnia poprzedniego przez upoważnionego pracownika Zamawiającego w formie pisemnej. Ostateczna werfikacja co do ilości wydawanych posiłków odbywać się będzie codziennie do godz. 10:00 danego dnia.
9. Wykonawca obowiązany jest wydawać posiłki o stałych godzinach:
- śniadanie 6:30 - 8:30
- obiad 13:00 - 16:00
- kolacja 18:30 - 20:30
Godziny wydawania posiłków mogą ulec zmianie jeżeli Zamawiający ustali inne - w takim wypadku Zamawiający obowiązany jest poinformować Wykonawcę o takiej zmianie przynajmniej na dzień przedtem.
10. Wydawanie posiłków odbywać się będzie na podstawie bonów żywieniowych, które Zamawiającemu dostarczać będzie Wykonawca w terminie z nim ustalonym.
11. Wykonawca przygotowywał będzie posiłki na podstawie jadłospisu.
12. Przygotowane posiłki obiadowe lub inne dania gorące muszą posiadać temperaturę nie niższą
niż 630 C w momencie wydawania posiłku. Zamawiający na każde żądanie może przeprowadzić monitoring temperatur posiłków.
13. Wykonawca będzie zobowiązany do sporządzania 5-dniowych jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki w oparciu o wytyczne Instytutu Żywności i Żywienia z wyliczeniem całodobowego zapotrzebowania na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj.: białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik, sole mineralne, witaminy z zachowaniem norm żywienia.
Jadłospis z autoryzacją dietetyka należy przedstawić do akceptacji osobie wyznaczonej przez Zamawiającego z 10-dniowym wyprzedzeniem. W ciągu trzech dni od dnia otrzymania jadłospisów Zamawiający przedstawia korekty które Wykonawca obowiązany jest uwzględnić.
14. Wartość surowca tzw. wsad do kotła wynosi 10 zł. brutto na osobę dziennie.
15. Struktura śniadań w okresie tygodniowym musi uwzględniać: pieczywo żytnie, pszenne ( w tym bułki), pieczywo ciemne, masło, wyroby wędliniarskie (wieprzowe i drobiowe), produkty mleczne
w tym: musli z mlekiem, płatki z mlekiem, kakao, kawę zbożową, herbatę, dżem, jogurt, jaja, grzane parówki lub kiełbasy, sery żółte, białe, twarogi ,sery wędzone i topione; warzywa surowe w tym: pomidory, ogórki świeże, kiszone, konserwowe , cebulę, paprykę, rzodkiewki, szczypiorek, koperek, sałaty; pasty rybne, mięsne, jajeczne; dodatki: ketchup łagodny i pikantny, musztarda, majonez, chrzan itp.
16. Struktura obiadów: cotygodniowy jadłospis musi uwzględniać minimum trzy obiady mięsne
w ramach tzw. drugiego dania z uwzględnieniem mięsa wieprzowego, drobiowego i wołowego, jeden obiad z rybą, jeden obiad bezmięsny w postaci: klusek, naleśników, pierogów, makaronów itp. Obiady składać się muszą z dwóch dań (zupa i drugie danie) oraz deseru (np. budyń, kisiel, galaretka z owocami, lody, kompot lub napój owocowy). Do czterech obiadów w tygodniu oprócz ziemniaków, klusek lub kasz , dodatkiem muszą być gotowane warzywa lub surówka.
17. Struktura kolacji musi uwzględniać dwa dania na ciepło i dwie sałatki (sałatki bez dodatku makaronu), pieczywo żytnie, pszenne ( w tym bułki), pieczywo ciemne, masło, wyroby wędliniarskie (wieprzowe i drobiowe), herbatę, dżem, sery żółte, białe, twarogi, sery wędzone i topione, warzywa surowe: pomidory, ogórki świeże, kiszone i konserwowe, cebulę, paprykę, rzodkiewki, szczypiorek, koperek, sałaty, pasty rybne, mięsne, jajeczne, ryby i śledzie w oleju, ryby po grecku, ryby wędzone, dodatki: ketchup łagodny i pikantny, musztarda, majonez, chrzan itp.
18. Wykonawca musi zapewnić urozmaicone posiłki z owocami i warzywami w zależności od sezonowości. Przynajmniej raz dziennie do posiłku podany musi być owoc.
19. W przypadku wcześniejszego wyjazdu wychowanków z Bursy i po uprzednim zgłoszeniu przez Zamawiającego, Wykonawca jest obowiązany przygotować zamiennie suchy prowiant. Prowiant musi zawierać 2 bułki z masłem, serem i wędliną, drożdżówkę/pączek/ciastka/wafelki,sok/wodę mineralną.
20. Przygotowane posiłki muszą odpowiadać normom żywieniowym obowiązującym w tzw. punktach zbiorowego żywienia, sporządzone z pełnowartościowych, świeżych artykułów spożywczych posiadających aktualne terminy ważności wg wymogów sztuki kulinarnej i sanitarnej zgodnie
z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 roku (Dz.U. z 2006 roku,
Nr 171, poz. 1225 z późn. zmianami).
21. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania potraw świątecznych i okolicznościowych, które muszą być podane na zastawie stołowej Wykonawcy w tygodniu poprzedzającym Święta Bożego Narodzenia, Wielkanocy oraz 1 czerwca z okazji Międzynarodowego Dnia Dziecka. Kolacja Wigilijna musi uwzględniać następujące potrawy: zupę grzybową, rybę smażoną, pierogi z kapustą
i grzybami, kapustę z grochem, rybę po grecku, śledzie, makiełki, makowiec i kompot z suszu. Śniadanie Wielkanocne musi uwzględniać następujące potrawy: jajko z majonezem, kiełbasę białą, wędliny wysokiej jakości, sałatkę i babkę piaskową. W Międzynarodowym Dniu Dziecka Wykonawca zobowiązany jest przygotować uroczystą kolację, która uwzględnić musi wędliny wysokiej jakości, dania na ciepło, jajka sery żółte, sałatki, ciasto, owoce, słodycze.
22. W okresie obowiązywania umowy Wykonawca zobowiązuje się do utrzymania czystości i porządku na terenie kuchni oraz estetycznego wyglądu stołówki, w tym mycie okien.
23. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić pracownikom estetyczną odzież roboczą.
24. Wykonawca zobowiązuje się do wykonania usługi przy zastosowaniu nowoczesnych metod
z należytą starannością, zatrudniając wykwalifikowany personel.
25. Wykonawca będzie korzystał z własnej zastawy stołowej, uzupełnieniem której może być zastawa Zamawiającego. W trakcie trwania umowy Wykonawca na bieżąco będzie uzupełniał braki
w zastawie stołowej oraz usuwał z obiegu naczynia popękane i uszkodzone.
26. Pracownicy Wykonawcy bezpośrednio zatrudnieni w procesie przygotowania posiłków muszą posiadać aktualne książeczki do celów sanitarno-epidemiologicznych.
27. Wykonawca zobowiązuje się do stosowania środków myjących, czyszczących i dezynfekujących posiadających atest PZH.
28. Wykonawca ponosi odpowiedzialność cywilną w przypadku zawinionych przez niego zatruć, bądź innych powikłań wynikających bezpośrednio ze spożycia posiłków złej jakości.
29. Zamawiający zastrzega sobie prawo do składania reklamacji do Wykonawcy.
W przypadku nie przygotowania zamawianych posiłków lub ich elementów składowych Wykonawca niezwłocznie musi uzupełnić braki, natomiast przy wydaniu zamiennika posiłku zapewnić taką samą kaloryczność i wartość odżywczą potrawy.
30. Wykonawca zachowa obowiązujące normy sanitarno-epidemiologiczne oraz podda się nadzorowi epidemiologicznemu i audytom przeprowadzonym u Wykonawcy przez upoważnionego pracownika Zamawiającego. Na żądanie Zamawiającego Wykonawca winien okazać pracownicze książeczki zdrowia personelu oraz dokumentację pokontrolną z kontroli przeprowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną.
31. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za zachowanie ciągłości usługi. Wykonawca winien wskazać podwykonawcę, który wykona usługę na właściwym wymaganym przez Zamawiającego poziomie.
32. Wykonawca jest odpowiedzialny za gospodarkę odpadami powstałymi w wyniku realizowania przedmiotu zamówienia.
33. Do Wykonawcy należy obowiązek pobierania i przechowywania próbek potraw każdej składowej części, wydanych dla Zamawiającego.
34. Próbki potraw będą pobierane i przechowywane zgodnie z obowiązującymi przepisami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U.06.171.1225
z późn. zm.) i w aktach wykonawczych wydanych na jej podstawie.
35. Zamawiający zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli przez osoby wyznaczone przez Zamawiającego w zakresie realizacji przedmiotu zamówienia, oraz zgodności przestrzegania zasad wytyczonych przez Państwowy Zakład Higieny, oraz przedstawicieli Państwowej Inspekcji Sanitarnej, stanu higienicznego pracownika.
36. Zamawiający nie dopuszcza możliwości prowadzenia kuchni w formie cateringu.
37. Działalność Wykonawcy nie może zakłócać codziennego trybu pracy i pobytu młodzieży.
38. Do Wykonawcy będzie należało prowadzenie ewidencji wydanych posiłków zgodnie
z zapotrzebowaniem złożonym przez Zamawiającego oraz sporządzanie miesięcznych zestawień ilości wydanych posiłków.
39. Wykonawca zobowiązany jest do umożliwienia Zamawiającemu przeprowadzenia kontroli realizacji przedmiotu zamówienia.
40. W przypadku kontroli przeprowadzonej przez inspekcję sanitarną, Wykonawca zobowiązany jest przekazać jej wyniki tj. kserokopie protokołów Zamawiającemu.
41. Wykonawca w ramach wykonywanej usługi ma obowiązek zatrudnienia dietetyka.

Uwaga: Produkty wchodzące w skład śniadań, obiadów i kolacji muszą być wydawane bez ograniczenia i na bieżąco uzupełniane w trakcie posiłku z wyjątkiem: mięsa, ryb, kiełbas, które podawane będą na gorąco. Gramatura dla mięsa bez kości, ryb i kiełbas musi wynosić minimum 120 gram na osobę.

Miejsce realizacji przedmiotu zamówienia: całość usługi żywienia musi być wykonywana na bazie istniejącej kuchni Zamawiającego mieszczącej się przy ul. Przemysłowej 1. Na tą okoliczność zostanie zawarta odrębna umowa najmu pomiędzy Zamawiającym i Wykonawcą.
Po zakończeniu umowy Wykonawca przekaże Zamawiającemu wynajmowane pomieszczenia i sprzęt
w stanie nie pogorszonym.

Za korzystanie z pomieszczeń - lokalu i pomieszczenia do niego przynależnego o łącznej powierzchni 90 m2 Wykonawca będzie uiszczał miesięczną opłatę w wysokości 500,00zł. (słownie: pięćset złotych) plus podatek VAT na podstawie faktury w terminie do 15 każdego miesiąca na konto Zamawiającego.

Za wykorzystanie energii elektrycznej, gazu i wody Wykonawca będzie dokonywał opłat według wskazań liczników na podstawie not obciążeniowych w terminie 14 dni od daty wystawienia.
Wydanie lokalu wraz z wyposażeniem nastąpi na podstawie protokołu zdawczo odbiorczego. Wykonawca oświadcza, że zna stan techniczny i faktyczny pomieszczeń wraz z wyposażeniem i nie wnosi żadnych uwag, zastrzeżeń.
Wykonawca obowiązany jest utrzymać lokal i pomieszczenia do niego przynależne we właściwym stanie technicznym i sanitarnym oraz przestrzegać ogólnie przyjętych i obowiązujących w szkole przepisów sanitarno-epidemiologicznych.
Wykonawca zobowiązuje się do wykorzystania lokalu zgodnie z przeznaczeniem tj. na prowadzenie zbiorowego żywienia wychowanków bursy oraz dbania o stan techniczny użytkowanych pomieszczeń
i przekazanych urządzeń, przestrzegania przepisów p.poż. i bhp, a także obowiązuje się strzec lokalu użytkowego i ubezpieczenia go od wszelkich ryzyk.


Wyposażenie kuchni:

1. Kuchnia 6 palnikowa z piekarnikiem elektrycznym.
2. Okap ze stali nierdzewnej.
3. Zmywarka.
4. Patelnie elektryczne -2 szt.
5. Maszyna wieloczynnościowa.
6. Kloc masarski.
7. Krajalnica do chleba.
8. Maszyna do wędlin.
9. Waga elektroniczna.
10. Chłodziarki -2 szt.
11. Zamrażarka -1 szt.
12. Szafa chłodnicza -1 szt.
13. Talerze obiadowe płytkie- 150 szt.
14. Talerze obiadowe głębokie - 120 szt.
15. Talerze deserowe małe - 60 szt.
16. Garnki - 5 szt. (5-30 l.)
17. Stolnice- 3 szt.


Termin realizacji:
Realizacja zamówienia następować będzie od 01.09.2011 roku do 28.06.2013 roku z wyłonionym w wyniku postępowania o zamówienie publiczne Wykonawcą.

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 204944

Data publikacji: 2011-07-18

Nazwa: Centrum Kształcenia Ustawicznego i Praktycznego

Ulica: ul. Handlowa 9

Numer domu: 9

Miejscowość: Kalisz

Kod pocztowy: 62-800

Województwo / kraj: wielkopolskie

Numer telefonu: 62 753 22 47

Numer faxu: 62 753 22 47

Adres strony internetowej: www.ckuip.kalisz.pl

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Administracja samorządowa

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Świadczenie usługi w zakresie całodziennego żywienia młodzieży przebywającej w Bursie Szkolnej Nr 1 im. Janusza Korczaka w Kaliszu przy ul. Przemysłowej 1

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
1. Wykonawca będzie przygotowywał i wydawał 3 pełne posiłki dla jednej osoby dziennie przez 5 dni
w tygodniu uwzględniając podstawowe składniki i produkty spożywcze wysokiej jakości, stosowane w żywieniu, zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie higieny osobistej personelu Wykonawcy, warunków przygotowywania posiłków i podawania, zgodnie z uzgodnionym jadłospisem, wyporcjowane i wyszprycowane.
2. Posiłki muszą być podawane estetycznie w formie stołu szwedzkiego (z wyjątkiem dań gorących) , które na bieżąco muszą być uzupełniane. Otoczenie podanych dań musi być wolne od jakichkolwiek zabrudzeń, estetyczne, dania/półmiski ustawione na czystych codziennie lub w razie potrzeby (np. zabrudzenia) częściej zmienianych wyprasowanych obrusach w kolorach jasnych. Stół z daniami musi być dodatkowo udekorowany w zależności od okoliczności.
3. Ilość posiłków przewidzianych do wydania w okresie obowiązywania umowy określona w opisie przedmiotu zamówienia jest orientacyjna a Zamawiający zapłaci Wykonawcy wynagrodzenie za rzeczywistą ilość wydanych posiłków przypadających na jedną osobę w okresie obowiązywania umowy.
4. Przygotowanie i wydawanie posiłków odbywać się będzie codziennie od poniedziałku do piątku
w dniach nauki szkolnej z wyjątkiem przerw świątecznych, wakacji letnich i zimowych oraz dni ustawowo wolnych od zajęć dydaktycznych.
5. Posiłki mogą być wydawane w soboty, niedziele i inne dni wolne od zajęć dydaktycznych, po uprzednim złożeniu zamówienia przez Zamawiającego (telefonicznie, faksem lub na pismie)
6. W okresie obowiązywania umowy o zamówienie publiczne Zamawiający przewiduje wydawanie posiłków dla ok. 150 wychowanków dziennie. Liczba wydanych posiłków może ulec zmianie np. ze względu na absencję wychowanków, praktyki zawodowe.
7. Wykonawca obowiązany jest do przygotowania wszystkich posiłków na bazie kuchni Zamawiającego, mieszczącej się przy ul. Przemysłowej 1.
Wyposażenie kuchni może być uzupełnione przez Wykonawcę.
8. Zapotrzebowanie na posiłki składane będzie do godz. 14:00 dnia poprzedniego przez upoważnionego pracownika Zamawiającego w formie pisemnej. Ostateczna werfikacja co do ilości wydawanych posiłków odbywać się będzie codziennie do godz. 10:00 danego dnia.
9. Wykonawca obowiązany jest wydawać posiłki o stałych godzinach:
- śniadanie 6:30 - 8:30
- obiad 13:00 - 16:00
- kolacja 18:30 - 20:30
Godziny wydawania posiłków mogą ulec zmianie jeżeli Zamawiający ustali inne - w takim wypadku Zamawiający obowiązany jest poinformować Wykonawcę o takiej zmianie przynajmniej na dzień przedtem.
10. Wydawanie posiłków odbywać się będzie na podstawie bonów żywieniowych, które Zamawiającemu dostarczać będzie Wykonawca w terminie z nim ustalonym.
11. Wykonawca przygotowywał będzie posiłki na podstawie jadłospisu.
12. Przygotowane posiłki obiadowe lub inne dania gorące muszą posiadać temperaturę nie niższą
niż 630 C w momencie wydawania posiłku. Zamawiający na każde żądanie może przeprowadzić monitoring temperatur posiłków.
13. Wykonawca będzie zobowiązany do sporządzania 5-dniowych jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki w oparciu o wytyczne Instytutu Żywności i Żywienia z wyliczeniem całodobowego zapotrzebowania na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj.: białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik, sole mineralne, witaminy z zachowaniem norm żywienia.
Jadłospis z autoryzacją dietetyka należy przedstawić do akceptacji osobie wyznaczonej przez Zamawiającego z 10-dniowym wyprzedzeniem. W ciągu trzech dni od dnia otrzymania jadłospisów Zamawiający przedstawia korekty które Wykonawca obowiązany jest uwzględnić.
14. Wartość surowca tzw. wsad do kotła wynosi 10 zł. brutto na osobę dziennie.
15. Struktura śniadań w okresie tygodniowym musi uwzględniać: pieczywo żytnie, pszenne ( w tym bułki), pieczywo ciemne, masło, wyroby wędliniarskie (wieprzowe i drobiowe), produkty mleczne
w tym: musli z mlekiem, płatki z mlekiem, kakao, kawę zbożową, herbatę, dżem, jogurt, jaja, grzane parówki lub kiełbasy, sery żółte, białe, twarogi ,sery wędzone i topione; warzywa surowe w tym: pomidory, ogórki świeże, kiszone, konserwowe , cebulę, paprykę, rzodkiewki, szczypiorek, koperek, sałaty; pasty rybne, mięsne, jajeczne; dodatki: ketchup łagodny i pikantny, musztarda, majonez, chrzan itp.
16. Struktura obiadów: cotygodniowy jadłospis musi uwzględniać minimum trzy obiady mięsne
w ramach tzw. drugiego dania z uwzględnieniem mięsa wieprzowego, drobiowego i wołowego, jeden obiad z rybą, jeden obiad bezmięsny w postaci: klusek, naleśników, pierogów, makaronów itp. Obiady składać się muszą z dwóch dań (zupa i drugie danie) oraz deseru (np. budyń, kisiel, galaretka z owocami, lody, kompot lub napój owocowy). Do czterech obiadów w tygodniu oprócz ziemniaków, klusek lub kasz , dodatkiem muszą być gotowane warzywa lub surówka.
17. Struktura kolacji musi uwzględniać dwa dania na ciepło i dwie sałatki (sałatki bez dodatku makaronu), pieczywo żytnie, pszenne ( w tym bułki), pieczywo ciemne, masło, wyroby wędliniarskie (wieprzowe i drobiowe), herbatę, dżem, sery żółte, białe, twarogi, sery wędzone i topione, warzywa surowe: pomidory, ogórki świeże, kiszone i konserwowe, cebulę, paprykę, rzodkiewki, szczypiorek, koperek, sałaty, pasty rybne, mięsne, jajeczne, ryby i śledzie w oleju, ryby po grecku, ryby wędzone, dodatki: ketchup łagodny i pikantny, musztarda, majonez, chrzan itp.
18. Wykonawca musi zapewnić urozmaicone posiłki z owocami i warzywami w zależności od sezonowości. Przynajmniej raz dziennie do posiłku podany musi być owoc.
19. W przypadku wcześniejszego wyjazdu wychowanków z Bursy i po uprzednim zgłoszeniu przez Zamawiającego, Wykonawca jest obowiązany przygotować zamiennie suchy prowiant. Prowiant musi zawierać 2 bułki z masłem, serem i wędliną, drożdżówkę/pączek/ciastka/wafelki,sok/wodę mineralną.
20. Przygotowane posiłki muszą odpowiadać normom żywieniowym obowiązującym w tzw. punktach zbiorowego żywienia, sporządzone z pełnowartościowych, świeżych artykułów spożywczych posiadających aktualne terminy ważności wg wymogów sztuki kulinarnej i sanitarnej zgodnie
z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 roku (Dz.U. z 2006 roku,
Nr 171, poz. 1225 z późn. zmianami).
21. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania potraw świątecznych i okolicznościowych, które muszą być podane na zastawie stołowej Wykonawcy w tygodniu poprzedzającym Święta Bożego Narodzenia, Wielkanocy oraz 1 czerwca z okazji Międzynarodowego Dnia Dziecka. Kolacja Wigilijna musi uwzględniać następujące potrawy: zupę grzybową, rybę smażoną, pierogi z kapustą
i grzybami, kapustę z grochem, rybę po grecku, śledzie, makiełki, makowiec i kompot z suszu. Śniadanie Wielkanocne musi uwzględniać następujące potrawy: jajko z majonezem, kiełbasę białą, wędliny wysokiej jakości, sałatkę i babkę piaskową. W Międzynarodowym Dniu Dziecka Wykonawca zobowiązany jest przygotować uroczystą kolację, która uwzględnić musi wędliny wysokiej jakości, dania na ciepło, jajka sery żółte, sałatki, ciasto, owoce, słodycze.
22. W okresie obowiązywania umowy Wykonawca zobowiązuje się do utrzymania czystości i porządku na terenie kuchni oraz estetycznego wyglądu stołówki, w tym mycie okien.
23. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić pracownikom estetyczną odzież roboczą.
24. Wykonawca zobowiązuje się do wykonania usługi przy zastosowaniu nowoczesnych metod
z należytą starannością, zatrudniając wykwalifikowany personel.
25. Wykonawca będzie korzystał z własnej zastawy stołowej, uzupełnieniem której może być zastawa Zamawiającego. W trakcie trwania umowy Wykonawca na bieżąco będzie uzupełniał braki
w zastawie stołowej oraz usuwał z obiegu naczynia popękane i uszkodzone.
26. Pracownicy Wykonawcy bezpośrednio zatrudnieni w procesie przygotowania posiłków muszą posiadać aktualne książeczki do celów sanitarno-epidemiologicznych.
27. Wykonawca zobowiązuje się do stosowania środków myjących, czyszczących i dezynfekujących posiadających atest PZH.
28. Wykonawca ponosi odpowiedzialność cywilną w przypadku zawinionych przez niego zatruć, bądź innych powikłań wynikających bezpośrednio ze spożycia posiłków złej jakości.
29. Zamawiający zastrzega sobie prawo do składania reklamacji do Wykonawcy.
W przypadku nie przygotowania zamawianych posiłków lub ich elementów składowych Wykonawca niezwłocznie musi uzupełnić braki, natomiast przy wydaniu zamiennika posiłku zapewnić taką samą kaloryczność i wartość odżywczą potrawy.
30. Wykonawca zachowa obowiązujące normy sanitarno-epidemiologiczne oraz podda się nadzorowi epidemiologicznemu i audytom przeprowadzonym u Wykonawcy przez upoważnionego pracownika Zamawiającego. Na żądanie Zamawiającego Wykonawca winien okazać pracownicze książeczki zdrowia personelu oraz dokumentację pokontrolną z kontroli przeprowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną.
31. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za zachowanie ciągłości usługi. Wykonawca winien wskazać podwykonawcę, który wykona usługę na właściwym wymaganym przez Zamawiającego poziomie.
32. Wykonawca jest odpowiedzialny za gospodarkę odpadami powstałymi w wyniku realizowania przedmiotu zamówienia.
33. Do Wykonawcy należy obowiązek pobierania i przechowywania próbek potraw każdej składowej części, wydanych dla Zamawiającego.
34. Próbki potraw będą pobierane i przechowywane zgodnie z obowiązującymi przepisami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U.06.171.1225
z późn. zm.) i w aktach wykonawczych wydanych na jej podstawie.
35. Zamawiający zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli przez osoby wyznaczone przez Zamawiającego w zakresie realizacji przedmiotu zamówienia, oraz zgodności przestrzegania zasad wytyczonych przez Państwowy Zakład Higieny, oraz przedstawicieli Państwowej Inspekcji Sanitarnej, stanu higienicznego pracownika.
36. Zamawiający nie dopuszcza możliwości prowadzenia kuchni w formie cateringu.
37. Działalność Wykonawcy nie może zakłócać codziennego trybu pracy i pobytu młodzieży.
38. Do Wykonawcy będzie należało prowadzenie ewidencji wydanych posiłków zgodnie
z zapotrzebowaniem złożonym przez Zamawiającego oraz sporządzanie miesięcznych zestawień ilości wydanych posiłków.
39. Wykonawca zobowiązany jest do umożliwienia Zamawiającemu przeprowadzenia kontroli realizacji przedmiotu zamówienia.
40. W przypadku kontroli przeprowadzonej przez inspekcję sanitarną, Wykonawca zobowiązany jest przekazać jej wyniki tj. kserokopie protokołów Zamawiającemu.
41. Wykonawca w ramach wykonywanej usługi ma obowiązek zatrudnienia dietetyka.

Uwaga: Produkty wchodzące w skład śniadań, obiadów i kolacji muszą być wydawane bez ograniczenia i na bieżąco uzupełniane w trakcie posiłku z wyjątkiem: mięsa, ryb, kiełbas, które podawane będą na gorąco. Gramatura dla mięsa bez kości, ryb i kiełbas musi wynosić minimum 120 gram na osobę.

Miejsce realizacji przedmiotu zamówienia: całość usługi żywienia musi być wykonywana na bazie istniejącej kuchni Zamawiającego mieszczącej się przy ul. Przemysłowej 1. Na tą okoliczność zostanie zawarta odrębna umowa najmu pomiędzy Zamawiającym i Wykonawcą.
Po zakończeniu umowy Wykonawca przekaże Zamawiającemu wynajmowane pomieszczenia i sprzęt
w stanie nie pogorszonym.

Za korzystanie z pomieszczeń - lokalu i pomieszczenia do niego przynależnego o łącznej powierzchni 90 m2 Wykonawca będzie uiszczał miesięczną opłatę w wysokości 500,00zł. (słownie: pięćset złotych) plus podatek VAT na podstawie faktury w terminie do 15 każdego miesiąca na konto Zamawiającego.

Za wykorzystanie energii elektrycznej, gazu i wody Wykonawca będzie dokonywał opłat według wskazań liczników na podstawie not obciążeniowych w terminie 14 dni od daty wystawienia.
Wydanie lokalu wraz z wyposażeniem nastąpi na podstawie protokołu zdawczo odbiorczego. Wykonawca oświadcza, że zna stan techniczny i faktyczny pomieszczeń wraz z wyposażeniem i nie wnosi żadnych uwag, zastrzeżeń.
Wykonawca obowiązany jest utrzymać lokal i pomieszczenia do niego przynależne we właściwym stanie technicznym i sanitarnym oraz przestrzegać ogólnie przyjętych i obowiązujących w szkole przepisów sanitarno-epidemiologicznych.
Wykonawca zobowiązuje się do wykorzystania lokalu zgodnie z przeznaczeniem tj. na prowadzenie zbiorowego żywienia wychowanków bursy oraz dbania o stan techniczny użytkowanych pomieszczeń
i przekazanych urządzeń, przestrzegania przepisów p.poż. i bhp, a także obowiązuje się strzec lokalu użytkowego i ubezpieczenia go od wszelkich ryzyk.


Wyposażenie kuchni:

1. Kuchnia 6 palnikowa z piekarnikiem elektrycznym.
2. Okap ze stali nierdzewnej.
3. Zmywarka.
4. Patelnie elektryczne -2 szt.
5. Maszyna wieloczynnościowa.
6. Kloc masarski.
7. Krajalnica do chleba.
8. Maszyna do wędlin.
9. Waga elektroniczna.
10. Chłodziarki -2 szt.
11. Zamrażarka -1 szt.
12. Szafa chłodnicza -1 szt.
13. Talerze obiadowe płytkie- 150 szt.
14. Talerze obiadowe głębokie - 120 szt.
15. Talerze deserowe małe - 60 szt.
16. Garnki - 5 szt. (5-30 l.)
17. Stolnice- 3 szt.


Termin realizacji:
Realizacja zamówienia następować będzie od 01.09.2011 roku do 28.06.2013 roku z wyłonionym w wyniku postępowania o zamówienie publiczne Wykonawcą.

Kody CPV:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
553220003 (Usługi gotowania posiłków)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: D

Data zakończenia: 28/06/2013

Zaliczka: Nie

Uprawnienia:
Zamawiający nie stawia warunku w podanym zakresie.

Wiedza i doświadczenie:
Zamawiający uzna iż wykonanie lub wykonywanie przez
Wykonawcę ubiegającego się o udzielenie zamówienia, minimum 2 usług o wartości 120.000,00 zł. brutto każda, odpowiadającej swoim rodzajem - żywienie zbiorowe i wartością usłudze będącej przedmiotem zamówienia w okresie 3 lat przed upływem terminu składania ofert a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy - w tym okresie, spełnia warunek posiadania przez Wykonawcę niezbędnej wiedzy i doświadczenia do wykonania zamówienia

Potencjał techniczny:
Zamawiający nie stawia warunku w podanym zakresie.

Osoby zdolne do zrealizowania zamówienia:
Zamawiający nie stawia warunku w podanym zakresie.

Sytuacja ekonomiczna:
Zamawiający uzna iż posiadanie przez Wykonawcę opłaconej polisy
a w przypadku jej braku innego dokumentu potwierdzającego że Wykonawca jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia na kwotę nie mniejszą niż 100.000,00 zł. spełnia warunek dotyczący sytuacji ekonomicznej i finansowej Wykonawacy

Oświadczenie nr 3: Tak

Oświadczenie nr 10: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

inne_dokumenty:
Oświadczenie Wykonawcy, że m.in. zapoznał się z treścią niniejszej specyfikacji, załączonym projektem umowy i akceptuje określone w niej warunki, a ponadto iż zobowiązuje się do stosowania obowiązujących przepisów prawa w zakresie technologii żywienia w szczególności zaleceń Państwowego Instytutu Żywności i Żywienia

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
1. Zamawiający przewiduje możliwość dokonywania zmian postanowień zawartej - w wyniku niniejszego zmówienia - umowy w stosunku do treści oferty, na podstawie której dokonano wyboru
Wykonawcy, w sytuacji konieczności wprowadzenia takich zmian wynikających z okoliczności, których nie można było przewidzieć w chwili zawarcia umowy lub gdy zmiany te będą korzystne dla amawiającego, a w szczególności przewiduje się możliwość dokonania w umowie:
a) zmiany ilości przedmiotu zamówienia,
b) zmianę sposobu i terminów wydawania poszczególnych posiłków,
c) zmiana ceny jednostkowej brutto posiłków w przypadku zaistnienia urzędowej zmiany stawki podatku VAT, przy zachowaniu ceny jednostkowej netto,

2. Warunkiem dokonania zmian wskazanych powyżej, w szczególności może być:
a) zmiana organizacyjna po stronie Zamawiającego, w szczególności w zakresie jego organizacji i funkcjonowania,
b) wymagać tego będzie prawidłowa realizacja przez Zamawiającego zadań polegających na zabezpieczeniu wyżywienia wychowanków,
c) będzie to konieczne ze względu na zapewnienie bezpieczeństwa lub zapobieżenie awarii,
d) będzie to konieczne ze względu na zmianę przepisów prawa.
3. W sytuacji zajścia okoliczności, o których mowa wyżej, Zamawiający bądź Wykonawca, w terminie do 14 dni od ich wystąpienia, powiadomi drugą stronę o tym fakcie. Następnie strony umowy, w terminie do 7 dni od daty w/wym. powiadomienia, przystąpią do negocjacji na temat zmiany postanowień umowy w przedmiotowym zakresie.

Kod kryterium cenowe: A

Czy wykorzystywana będzie aukcja: Nie

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.ckuip.kalisz.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Centrum Kształcenia Ustawicznego i Praktycznego
Adres: ul. Przemysłowa 1, 62-800 Kalisz, sekretariat

Data składania wniosków, ofert: 02/08/2011

Godzina składania wniosków, ofert: 10:00

Miejsce składania:
Centrum Kształcenia Ustawicznego i Praktycznego
Adres: ul. Przemysłowa 1, 62-800 Kalisz, bezwzględnie sekretariat Zamawiającego

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi