53025 / 2012-03-07 - Administracja samorządowa / Dom Pomocy Społecznej LEŚNY (Mierzeszyn)

Świadczenie usług gastronomicznych w Domu Pomocy Społecznej Leśny w Zaskoczynie tj. przygotowywanie całodziennych posiłków dla mieszkańców z uwzględnieniem diet i kaloryczności, w oparciu o istniejące zaplecze kuchenne

Opis zamówienia

1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług gastronomicznych w Domu Pomocy Społecznej Leśny w Zaskoczynie, tj. przygotowywanie przez Wykonawcę
całodziennych posiłków dla mieszkańców z uwzględnieniem diet i kaloryczności, w wynajmowanych na ten cel pomieszczeniach kuchennych Zamawiającego wraz z wyposażeniem.
Szacunkowa ilość - 33.945 osobodni. Zamawiający oświadcza, że wskazana ilość posiłków ma charakter wyłącznie szacunkowy, a rzeczywista ilość w ramach zamówienia stanowiącego przedmiot zamówienia wynikać będzie z bieżących potrzebZamawiającego. Domu Pomocy Społecznej posiada 100 miejsc, w którym aktualnie przebywają 93 osoby, tj w pawilonie mieszkalnym przebywają 53 osoby, a w skrzydle budynku głównego 40 osób. (zestawienie osobodni za okres 01/2011 do 02/2012r. stanowi zał. nr 10 do SIWZ).
Zamawiający nie godzi się na dowóz gotowych posiłków z zewnątrz.
2. Wykonawca powinien zapewnić codzienne posiłki o ustalonych porach dnia:
- Śniadanie 8.00 - 10.00,
- II śniadanie 11.00,
- Obiad 12.00 - 14.00,
- Podwieczorek 16.00,
- Kolacja 18.00 - 20.00.
a) drugie śniadanie i podwieczorek przeznaczone są dla osób, które zaleceniem lekarza muszą być dożywiane częściej, ale w małych ilościach (niedowaga, cukrzyca itp.).
b) obecnie dodatkowo dożywiane są 25 osoby, liczba tych osób może być zmienna.
3. Zalecane normy kalorii i składników pokarmowych obliczone na osobodzień:
Kalorie ok. 2200 -2400,
Węglowodany ok. 300 g,
Białko ogółem 70 g, w tym białko zwierzęce ok. 20 - 30 g,
Tłuszcz ok. 70 g,
Białko powinno pokrywać od 13 - 16 % całodobowego zapotrzebowania kalorycznego, tłuszcze nie więcej niż 30 % całodobowego zapotrzebowania kalorycznego natomiast reszta kalorii powinna zostać pokryta przez węglowodany.
Wykonawca zobowiązany będzie do przestrzegania normatywnych wartości energetycznych, wartości odżywczych i smakowych potraw oraz do przygotowywania jadłospisów przy uwzględnieniu produktów sezonowych.
4. Posiłki powinny uwzględniać następujące diety:
a) dieta podstawowa,
b) dieta łatwostrawna
c) dieta wątrobowa,
d) dieta cukrzycowa,
e) dieta płynna np.: miksowana, kleik.
Wykonawca zobowiązany jest podczas trwania umowy do realizacji jadłospisów przy poszczególnych dietach według zaleceń lekarza odnośnie kaloryczności posiłków.
5. Sporządzanie posiłków w ilościach wynikających ze stanu mieszkańców z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych, musi odbywać się na bieżąco, ze świeżych produktów, w pomieszczeniach kuchni Domu zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) i innych, w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia.
6. Wykonawca zobowiązany jest do udostępnienia upoważnionemu przedstawicielowi Zamawiającego jednej porcji każdego posiłku do degustacji w zakresie diety podstawowej w celu dokonania kontroli.
7. Przygotowywane posiłki będą odbierane przez pracowników Zamawiającego, w oknie podawczym na stołówkę w budynku głównym, jak również w pawilonie mieszkalnym. Dostarczenie i wydawanie posiłków do pawilonu mieszkalnego (budynek wolnostojący nie połączony z budynkiem głównym) odbywać się będzie przy użyciu urządzenia typu bemar przez pracowników Wykonawcy. Rozdanie mieszkańcom posiłków, a następnie zwrot brudnych naczyń, należy do pracowników Zamawiającego. Wykonawca zobowiązany będzie do mycia wraz z wyparzaniem całości wydanych naczyń i sztućców.
8. Zamawiający zapewni naczynia stołowe i sztućce oraz niezbędny sprawny technicznie sprzęt kuchenny w dniu rozpoczęcia świadczenia przedmiotu zamówienia. Wykonawca zobowiązany jest do bieżącego uzupełniania naturalnych ubytków na swój koszt w okresie trwania umowy, jak również do zakupu sprzętu kuchennego jeżeli stwierdzi taką konieczność. Zakupiony dodatkowy sprzęt kuchenny przez Wykonawcę jest jego własnością.
9. Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Polityki Społecznej z dnia 19 października 2005 r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz. U. z 2005 r. Nr 217, poz.1837) Wykonawca wyposaży kuchenki w oddziałach (2 w budynku głównym, 1 w pawilonie mieszkalnym) w podstawowe produkty żywnościowe i napoje w postaci: pieczywa, tłuszczy, przetworów, herbaty.
Ponadto na kulinarną terapię zajęciową należy zapewnić produkty do wypieku ciast i słodycze w kwocie nie przekraczającej 350 zł brutto miesięcznie, zgodnie ze złożonymi zamówieniami przez upoważnionego pracownika Zamawiającego. Przygotowywanie ciast do wypieku odbywa się na stołówce, a wypiek odbywać się będzie w piekarniku znajdującym się w pomieszczeniu kuchni. Wydawanie art. spożywczych na terapię zajęciową następować będzie na pisemny wniosek przedstawiciela Zamawiającego.
10. Wykonawca udostępni płatne posiłki pracownikom Domu, którzy się o to zwrócą i chętnym osobom w ramach tzw. usług środowiskowych. Opłaty za te posiłki ponoszą osoby je zamawiające uiszczając bezpośrednio u Wykonawcy. Na dzień dzisiejszy nikt nie korzysta z płatnych posiłków.
11. Wykonawca zobowiązany będzie do sporządzania jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia. Posiłki powinny pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy oraz sole mineralne.
Posiłki, które nie spełniają norm ilościowych czy jakościowych, będą przez Zamawiającego zakwestionowane , natomiast Wykonawca zostanie zobowiązany do prawidłowego (zgodnego z normami) przygotowania tych posiłków.
12. Dekadowy jadłospis winien być przedstawiony z 2-dniowym wyprzedzeniem do akceptacji osobie wyznaczonej do tego celu przez Zamawiającego. O ewentualnych zmianach w jadłospisie należy niezwłocznie powiadomić Zamawiającego. (przykładowy jadłospis dekadowy stanowi załącznik nr 12 do SIWZ).
13.W ramach tzw.wsadu do kotła należy uwzględnić przygotowanie tradycyjnych posiłków tj. na Boże Narodzenie, Wielkanoc, a także przygotuje posiłki na 5 dodatkowych imprez wynikających z planu imprez okolicznościowych na rok 2012 i 2013 (załącznik nr 8 do SIWZ). Liczba zaproszonych gości uzgadniana będzie każdorazowo z Zamawiającym (nie więcej niż 50 osób). Imprezy okolicznościowe rozliczane będą dodatkowo wg. ilości osób biorących udział w planowanych imprezach.
14. Wykonawca musi prowadzić ewidencję ilościowo-wartościową wydanych posiłków z podziałem na poszczególne diety, o których mowa w pkt. 4. Zamawiający zastrzega sobie prawo do wglądu do tej ewidencji.
15. Ilość potrzebnych posiłków z podziałem na diety, o których mowa w pkt. 4 zgłaszana będzie pisemnie przez Zamawiającego do godziny 10.00 dnia poprzedniego i korygowana będzie do godziny 8.00 dnia bieżącego.
16. Wysokość tzw. wsadu do kotła średnio w skali miesiąca nie może być niższa niż: 8,00 zł netto na jedną osobę dobowo. (przykładowy jadłospis przy wsadzie do kotła 8 zł stanowi zał. nr 13 do SIWZ).
17. Zamawiający zastrzega sobie prawo do wglądu do dokumentacji źródłowej np.: faktur zakupu, kartotek magazynowych itp.
18. Zamawiający bezwzględnie wymaga, aby na drugie danie obiadowe przy diecie ogólnej wystąpiło:
- co najmniej 5 razy w dekadzie potrawa mięsna (schab, pieczeń wieprzowa, pulpety lub mięso drobiowe (wyłącznie udka lub filety),
- 2 razy w dekadzie filet z ryby bez ości,
- 5 raz w dekadzie ciepłe kolacje (minimum),
oraz 5 razy w dekadzie ciepłe śniadania (minimum).
19. Potrawy należy przygotowywać w tym samym dniu i nie można przetrzymywać ich do dnia następnego.
20. W przypadku niewykorzystania przez mieszkankę pełnego osobodnia żywienia do rozliczeń przyjmuje się:
a) koszt śniadania i drugiego śniadania - 25% stawki osobodnia żywienia,
b) koszt obiadu - 55% stawki osobodnia żywienia,
c) koszt podwieczorku i kolacji - 20% stawki osobodnia żywienia.
21. Odpady pokonsumpcyjne Wykonawca zagospodaruje we własnym zakresie, zachowując sposób transportu, przechowywania zgodnie z obowiązującymi przepisami.
22. Warunkiem świadczenia usług gastronomicznych dla Domu jest wynajęcie pomieszczeń kuchennych wraz z elementami stałego wyposażeniem, o łącznej powierzchni: 165,25 m². W skład pomieszczeń kuchennych wchodzą: pomieszczenie wstępnej obróbki wraz z obieralnia warzyw, kuchnia właściwa, zmywalnia naczyń. Zamawiający informuje, iż pomieszczenia kuchenne wyposażone są w media taki jak: zimna woda, ciepła woda, energia elektryczna, wentylacja grawitacyjna i mechaniczna, drożna kanalizacja, winda do transportu posiłków, podlegająca Dozorowi Technicznemu - opłaty za konserwację i przeglądy ponosi Zamawiający. W ciągu ostatniego roku na kuchni nie były wykonywane żadne remonty sprzętu kuchennego, natomiast pomieszczenia wymagają jedynie bieżących odnowień. Pomieszczenia nie są przystosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych. (zestawienie opłat za media w okresie 01/2011 do 02/2012 stanowi zał. nr 11 do SIWZ)
Na wymienioną powierzchnię składają się:
Kuchnia główna 76,00 m²
Magazynek kuchni 16,00 m²
Magazyn spożywczy 64,00 m²
Szatnia personelu 6,30 m²
WC kuchni 2,95 m²
UWAGA:
Wykonawcy powinni dokonać wizji lokalnej pomieszczeń i wyposażenia kuchni oraz zaplecza, przed złożeniem oferty i uzyskanie potwierdzenia pisemnego od Zamawiającego, że taka wizja się odbyła. (załącznik nr 9 do SIWZ).
23. Za wynajem od Domu pomieszczeń o powierzchni 165,25 m² Wykonawca zapłaci miesięcznie 20 zł netto za 1 m² (na podst. Uchwały Nr XXI/136/2008 Rady Powiatu Gdańskiego z dnia 27 czerwca 2008r.) to jest kwotę 3.305,00 zł netto powiększoną o należny podatek VAT.
24. Wykonawca uiści dodatkowe miesięczne opłaty Zamawiającemu za:
- energię elektryczną według wskazań podliczników i aktualnych stawek ustalanych
przez dostawcę energii ,
- wodę według wskazań podliczników i aktualnej stawki tj. 2,50 zł netto za 1m3 ustaloną przez Radę Gminy Trąbki Wielkie (Uchwała Nr 108/XII/2009 z dnia 06 listopada 2009r.), W przypadku zmiany uchwały Rady Gminy Trąbki Wielkie, Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany stawki
- ryczałt za ogrzewanie wynajmowanych pomieszczeń, podgrzewanie wody, oraz za odprowadzone ścieki, w łącznej ryczałtowej wysokości 515,00 zł netto miesięcznie, do którego dolicza się należny podatek VAT ,
- za dzierżawę stałego i ruchomego wyposażenia kuchni przejętego protokołem zdawczo-odbiorczym Wykonawca zapłaci w łącznej ryczałtowej wysokości 500,00 zł netto miesięcznie, do którego dolicza się należny podatek VAT,
- wywóz nieczystości stałych za 1 m³ (wydzielony jeden pojemnik dla potrzeb Wykonawcy) według aktualnych stawek usługodawcy,
- tel/fax, według wydruku centrali abonenckiej Zamawiającego, według obowiązujących stawek usługodawcy,
Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany wysokości opłat za dostarczane media w przypadku zmiany cen dostaw mediów przez Dostawców lub w przypadku zmiany wysokości stawek opodatkowania sprzedaży mediów podatkiem VAT oraz wprowadzenia nowych stawek podatku od nieruchomości.
- podatek od wynajmowanej powierzchni według stawki tj. 7,36 zł brutto za 1 m2 ustalonej przez Radę Gminy Trąbki Wielkie (Uchwała Nr 71/X/2010 z dnia 21 października 2010 r. w sprawie określenia wysokości stawek podatku od nieruchomości)
W przypadku zmiany uchwały Rady Gminy Trąbki Wielkie, Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany stawki podatku od nieruchomości.
25. Wykonawca odpowiada za wynajmowane pomieszczenia, urządzenia i naczynia, dokonując niezbędnych napraw na własny koszt i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli występują.
26. Szczegółowe warunki umowy najmu zostały określone we wzorze stanowiącym załącznik nr 6 do SIWZ.
27. Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych,urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi.
28. Na Wykonawcy spoczywa obowiązek przestrzegania wymogów Sanepidu, HACCP, bhp i ppoż. Zamawiający w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli Sanepidu.
UWAGA: Wszelkie protokoły z ostatniej kontroli lub badań związanych z blokiem żywienia będą do wglądu dla zainteresowanych podczas wizji lokalnej pomieszczeń przeznaczonych do dzierżawy.
29. Obowiązkiem Wykonawcy jest dostarczenie dla Zamawiającego kserokopii protokołów z kontroli (stanu sanitarnego pomieszczeń, posiłków) Sanepidu, PIP. Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
30. Wszelkie modernizacje pomieszczeń i instalacji, wykonywane przez Wykonawcę, muszą być uzgodnione z Zamawiającym. Wszelkie nakłady za poniesione prace pokrywa Wykonawca.
31. Rozliczenia finansowe z Wykonawcą będą odbywały się w miesięcznych okresach rozliczeniowych (po zakończeniu miesiąca kalendarzowego) na podstawie rozliczeń wydanych posiłków. Będą się one odbywały według wzoru:
Cena brutto jednego osobodnia żywienia (wynikająca z oferty Wykonawcy stanowiący załącznik nr 1) x ilość wydanych w danym miesiącu posiłków.
32. Wypłata tak wyliczonego wynagrodzenia za wykonaną usługę, będzie następowała po upływie każdego miesiąca, w terminie 21 dni od daty otrzymania prawidłowo wystawionej faktury od Wykonawcy, przelewem na konto bankowe.
33. Nadzór nad jakością, ilością i przestrzeganiem obowiązujących norm odnośnie wydawanych posiłków sprawować będzie wyznaczony pracownik Zamawiającego.
UWAGA:
Zamawiający nie dopuszcza zatrudnienia podwykonawcy/podwykonawców przy wykonywaniu przedmiotu zamówienia.

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 53025

Data publikacji: 2012-03-07

Nazwa: Dom Pomocy Społecznej LEŚNY

Miejscowość: Mierzeszyn

Kod pocztowy: 83-041

Województwo / kraj: pomorskie

Numer telefonu: 0-58 6828114

Numer faxu: 0-58 6828114

Adres strony internetowej:
www.powiat-gdanski.pl - przetargi jednostki organizacyjne

Regon: 00096150900000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Administracja samorządowa

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Świadczenie usług gastronomicznych w Domu Pomocy Społecznej Leśny w Zaskoczynie tj. przygotowywanie całodziennych posiłków dla mieszkańców z uwzględnieniem diet i kaloryczności, w oparciu o istniejące zaplecze kuchenne

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług gastronomicznych w Domu Pomocy Społecznej Leśny w Zaskoczynie, tj. przygotowywanie przez Wykonawcę
całodziennych posiłków dla mieszkańców z uwzględnieniem diet i kaloryczności, w wynajmowanych na ten cel pomieszczeniach kuchennych Zamawiającego wraz z wyposażeniem.
Szacunkowa ilość - 33.945 osobodni. Zamawiający oświadcza, że wskazana ilość posiłków ma charakter wyłącznie szacunkowy, a rzeczywista ilość w ramach zamówienia stanowiącego przedmiot zamówienia wynikać będzie z bieżących potrzebZamawiającego. Domu Pomocy Społecznej posiada 100 miejsc, w którym aktualnie przebywają 93 osoby, tj w pawilonie mieszkalnym przebywają 53 osoby, a w skrzydle budynku głównego 40 osób. (zestawienie osobodni za okres 01/2011 do 02/2012r. stanowi zał. nr 10 do SIWZ).
Zamawiający nie godzi się na dowóz gotowych posiłków z zewnątrz.
2. Wykonawca powinien zapewnić codzienne posiłki o ustalonych porach dnia:
- Śniadanie 8.00 - 10.00,
- II śniadanie 11.00,
- Obiad 12.00 - 14.00,
- Podwieczorek 16.00,
- Kolacja 18.00 - 20.00.
a) drugie śniadanie i podwieczorek przeznaczone są dla osób, które zaleceniem lekarza muszą być dożywiane częściej, ale w małych ilościach (niedowaga, cukrzyca itp.).
b) obecnie dodatkowo dożywiane są 25 osoby, liczba tych osób może być zmienna.
3. Zalecane normy kalorii i składników pokarmowych obliczone na osobodzień:
Kalorie ok. 2200 -2400,
Węglowodany ok. 300 g,
Białko ogółem 70 g, w tym białko zwierzęce ok. 20 - 30 g,
Tłuszcz ok. 70 g,
Białko powinno pokrywać od 13 - 16 % całodobowego zapotrzebowania kalorycznego, tłuszcze nie więcej niż 30 % całodobowego zapotrzebowania kalorycznego natomiast reszta kalorii powinna zostać pokryta przez węglowodany.
Wykonawca zobowiązany będzie do przestrzegania normatywnych wartości energetycznych, wartości odżywczych i smakowych potraw oraz do przygotowywania jadłospisów przy uwzględnieniu produktów sezonowych.
4. Posiłki powinny uwzględniać następujące diety:
a) dieta podstawowa,
b) dieta łatwostrawna
c) dieta wątrobowa,
d) dieta cukrzycowa,
e) dieta płynna np.: miksowana, kleik.
Wykonawca zobowiązany jest podczas trwania umowy do realizacji jadłospisów przy poszczególnych dietach według zaleceń lekarza odnośnie kaloryczności posiłków.
5. Sporządzanie posiłków w ilościach wynikających ze stanu mieszkańców z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych, musi odbywać się na bieżąco, ze świeżych produktów, w pomieszczeniach kuchni Domu zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) i innych, w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia.
6. Wykonawca zobowiązany jest do udostępnienia upoważnionemu przedstawicielowi Zamawiającego jednej porcji każdego posiłku do degustacji w zakresie diety podstawowej w celu dokonania kontroli.
7. Przygotowywane posiłki będą odbierane przez pracowników Zamawiającego, w oknie podawczym na stołówkę w budynku głównym, jak również w pawilonie mieszkalnym. Dostarczenie i wydawanie posiłków do pawilonu mieszkalnego (budynek wolnostojący nie połączony z budynkiem głównym) odbywać się będzie przy użyciu urządzenia typu bemar przez pracowników Wykonawcy. Rozdanie mieszkańcom posiłków, a następnie zwrot brudnych naczyń, należy do pracowników Zamawiającego. Wykonawca zobowiązany będzie do mycia wraz z wyparzaniem całości wydanych naczyń i sztućców.
8. Zamawiający zapewni naczynia stołowe i sztućce oraz niezbędny sprawny technicznie sprzęt kuchenny w dniu rozpoczęcia świadczenia przedmiotu zamówienia. Wykonawca zobowiązany jest do bieżącego uzupełniania naturalnych ubytków na swój koszt w okresie trwania umowy, jak również do zakupu sprzętu kuchennego jeżeli stwierdzi taką konieczność. Zakupiony dodatkowy sprzęt kuchenny przez Wykonawcę jest jego własnością.
9. Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Polityki Społecznej z dnia 19 października 2005 r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz. U. z 2005 r. Nr 217, poz.1837) Wykonawca wyposaży kuchenki w oddziałach (2 w budynku głównym, 1 w pawilonie mieszkalnym) w podstawowe produkty żywnościowe i napoje w postaci: pieczywa, tłuszczy, przetworów, herbaty.
Ponadto na kulinarną terapię zajęciową należy zapewnić produkty do wypieku ciast i słodycze w kwocie nie przekraczającej 350 zł brutto miesięcznie, zgodnie ze złożonymi zamówieniami przez upoważnionego pracownika Zamawiającego. Przygotowywanie ciast do wypieku odbywa się na stołówce, a wypiek odbywać się będzie w piekarniku znajdującym się w pomieszczeniu kuchni. Wydawanie art. spożywczych na terapię zajęciową następować będzie na pisemny wniosek przedstawiciela Zamawiającego.
10. Wykonawca udostępni płatne posiłki pracownikom Domu, którzy się o to zwrócą i chętnym osobom w ramach tzw. usług środowiskowych. Opłaty za te posiłki ponoszą osoby je zamawiające uiszczając bezpośrednio u Wykonawcy. Na dzień dzisiejszy nikt nie korzysta z płatnych posiłków.
11. Wykonawca zobowiązany będzie do sporządzania jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia. Posiłki powinny pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy oraz sole mineralne.
Posiłki, które nie spełniają norm ilościowych czy jakościowych, będą przez Zamawiającego zakwestionowane , natomiast Wykonawca zostanie zobowiązany do prawidłowego (zgodnego z normami) przygotowania tych posiłków.
12. Dekadowy jadłospis winien być przedstawiony z 2-dniowym wyprzedzeniem do akceptacji osobie wyznaczonej do tego celu przez Zamawiającego. O ewentualnych zmianach w jadłospisie należy niezwłocznie powiadomić Zamawiającego. (przykładowy jadłospis dekadowy stanowi załącznik nr 12 do SIWZ).
13.W ramach tzw.wsadu do kotła należy uwzględnić przygotowanie tradycyjnych posiłków tj. na Boże Narodzenie, Wielkanoc, a także przygotuje posiłki na 5 dodatkowych imprez wynikających z planu imprez okolicznościowych na rok 2012 i 2013 (załącznik nr 8 do SIWZ). Liczba zaproszonych gości uzgadniana będzie każdorazowo z Zamawiającym (nie więcej niż 50 osób). Imprezy okolicznościowe rozliczane będą dodatkowo wg. ilości osób biorących udział w planowanych imprezach.
14. Wykonawca musi prowadzić ewidencję ilościowo-wartościową wydanych posiłków z podziałem na poszczególne diety, o których mowa w pkt. 4. Zamawiający zastrzega sobie prawo do wglądu do tej ewidencji.
15. Ilość potrzebnych posiłków z podziałem na diety, o których mowa w pkt. 4 zgłaszana będzie pisemnie przez Zamawiającego do godziny 10.00 dnia poprzedniego i korygowana będzie do godziny 8.00 dnia bieżącego.
16. Wysokość tzw. wsadu do kotła średnio w skali miesiąca nie może być niższa niż: 8,00 zł netto na jedną osobę dobowo. (przykładowy jadłospis przy wsadzie do kotła 8 zł stanowi zał. nr 13 do SIWZ).
17. Zamawiający zastrzega sobie prawo do wglądu do dokumentacji źródłowej np.: faktur zakupu, kartotek magazynowych itp.
18. Zamawiający bezwzględnie wymaga, aby na drugie danie obiadowe przy diecie ogólnej wystąpiło:
- co najmniej 5 razy w dekadzie potrawa mięsna (schab, pieczeń wieprzowa, pulpety lub mięso drobiowe (wyłącznie udka lub filety),
- 2 razy w dekadzie filet z ryby bez ości,
- 5 raz w dekadzie ciepłe kolacje (minimum),
oraz 5 razy w dekadzie ciepłe śniadania (minimum).
19. Potrawy należy przygotowywać w tym samym dniu i nie można przetrzymywać ich do dnia następnego.
20. W przypadku niewykorzystania przez mieszkankę pełnego osobodnia żywienia do rozliczeń przyjmuje się:
a) koszt śniadania i drugiego śniadania - 25% stawki osobodnia żywienia,
b) koszt obiadu - 55% stawki osobodnia żywienia,
c) koszt podwieczorku i kolacji - 20% stawki osobodnia żywienia.
21. Odpady pokonsumpcyjne Wykonawca zagospodaruje we własnym zakresie, zachowując sposób transportu, przechowywania zgodnie z obowiązującymi przepisami.
22. Warunkiem świadczenia usług gastronomicznych dla Domu jest wynajęcie pomieszczeń kuchennych wraz z elementami stałego wyposażeniem, o łącznej powierzchni: 165,25 m². W skład pomieszczeń kuchennych wchodzą: pomieszczenie wstępnej obróbki wraz z obieralnia warzyw, kuchnia właściwa, zmywalnia naczyń. Zamawiający informuje, iż pomieszczenia kuchenne wyposażone są w media taki jak: zimna woda, ciepła woda, energia elektryczna, wentylacja grawitacyjna i mechaniczna, drożna kanalizacja, winda do transportu posiłków, podlegająca Dozorowi Technicznemu - opłaty za konserwację i przeglądy ponosi Zamawiający. W ciągu ostatniego roku na kuchni nie były wykonywane żadne remonty sprzętu kuchennego, natomiast pomieszczenia wymagają jedynie bieżących odnowień. Pomieszczenia nie są przystosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych. (zestawienie opłat za media w okresie 01/2011 do 02/2012 stanowi zał. nr 11 do SIWZ)
Na wymienioną powierzchnię składają się:
Kuchnia główna 76,00 m²
Magazynek kuchni 16,00 m²
Magazyn spożywczy 64,00 m²
Szatnia personelu 6,30 m²
WC kuchni 2,95 m²
UWAGA:
Wykonawcy powinni dokonać wizji lokalnej pomieszczeń i wyposażenia kuchni oraz zaplecza, przed złożeniem oferty i uzyskanie potwierdzenia pisemnego od Zamawiającego, że taka wizja się odbyła. (załącznik nr 9 do SIWZ).
23. Za wynajem od Domu pomieszczeń o powierzchni 165,25 m² Wykonawca zapłaci miesięcznie 20 zł netto za 1 m² (na podst. Uchwały Nr XXI/136/2008 Rady Powiatu Gdańskiego z dnia 27 czerwca 2008r.) to jest kwotę 3.305,00 zł netto powiększoną o należny podatek VAT.
24. Wykonawca uiści dodatkowe miesięczne opłaty Zamawiającemu za:
- energię elektryczną według wskazań podliczników i aktualnych stawek ustalanych
przez dostawcę energii ,
- wodę według wskazań podliczników i aktualnej stawki tj. 2,50 zł netto za 1m3 ustaloną przez Radę Gminy Trąbki Wielkie (Uchwała Nr 108/XII/2009 z dnia 06 listopada 2009r.), W przypadku zmiany uchwały Rady Gminy Trąbki Wielkie, Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany stawki
- ryczałt za ogrzewanie wynajmowanych pomieszczeń, podgrzewanie wody, oraz za odprowadzone ścieki, w łącznej ryczałtowej wysokości 515,00 zł netto miesięcznie, do którego dolicza się należny podatek VAT ,
- za dzierżawę stałego i ruchomego wyposażenia kuchni przejętego protokołem zdawczo-odbiorczym Wykonawca zapłaci w łącznej ryczałtowej wysokości 500,00 zł netto miesięcznie, do którego dolicza się należny podatek VAT,
- wywóz nieczystości stałych za 1 m³ (wydzielony jeden pojemnik dla potrzeb Wykonawcy) według aktualnych stawek usługodawcy,
- tel/fax, według wydruku centrali abonenckiej Zamawiającego, według obowiązujących stawek usługodawcy,
Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany wysokości opłat za dostarczane media w przypadku zmiany cen dostaw mediów przez Dostawców lub w przypadku zmiany wysokości stawek opodatkowania sprzedaży mediów podatkiem VAT oraz wprowadzenia nowych stawek podatku od nieruchomości.
- podatek od wynajmowanej powierzchni według stawki tj. 7,36 zł brutto za 1 m2 ustalonej przez Radę Gminy Trąbki Wielkie (Uchwała Nr 71/X/2010 z dnia 21 października 2010 r. w sprawie określenia wysokości stawek podatku od nieruchomości)
W przypadku zmiany uchwały Rady Gminy Trąbki Wielkie, Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany stawki podatku od nieruchomości.
25. Wykonawca odpowiada za wynajmowane pomieszczenia, urządzenia i naczynia, dokonując niezbędnych napraw na własny koszt i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli występują.
26. Szczegółowe warunki umowy najmu zostały określone we wzorze stanowiącym załącznik nr 6 do SIWZ.
27. Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych,urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi.
28. Na Wykonawcy spoczywa obowiązek przestrzegania wymogów Sanepidu, HACCP, bhp i ppoż. Zamawiający w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli Sanepidu.
UWAGA: Wszelkie protokoły z ostatniej kontroli lub badań związanych z blokiem żywienia będą do wglądu dla zainteresowanych podczas wizji lokalnej pomieszczeń przeznaczonych do dzierżawy.
29. Obowiązkiem Wykonawcy jest dostarczenie dla Zamawiającego kserokopii protokołów z kontroli (stanu sanitarnego pomieszczeń, posiłków) Sanepidu, PIP. Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
30. Wszelkie modernizacje pomieszczeń i instalacji, wykonywane przez Wykonawcę, muszą być uzgodnione z Zamawiającym. Wszelkie nakłady za poniesione prace pokrywa Wykonawca.
31. Rozliczenia finansowe z Wykonawcą będą odbywały się w miesięcznych okresach rozliczeniowych (po zakończeniu miesiąca kalendarzowego) na podstawie rozliczeń wydanych posiłków. Będą się one odbywały według wzoru:
Cena brutto jednego osobodnia żywienia (wynikająca z oferty Wykonawcy stanowiący załącznik nr 1) x ilość wydanych w danym miesiącu posiłków.
32. Wypłata tak wyliczonego wynagrodzenia za wykonaną usługę, będzie następowała po upływie każdego miesiąca, w terminie 21 dni od daty otrzymania prawidłowo wystawionej faktury od Wykonawcy, przelewem na konto bankowe.
33. Nadzór nad jakością, ilością i przestrzeganiem obowiązujących norm odnośnie wydawanych posiłków sprawować będzie wyznaczony pracownik Zamawiającego.
UWAGA:
Zamawiający nie dopuszcza zatrudnienia podwykonawcy/podwykonawców przy wykonywaniu przedmiotu zamówienia.

Kody CPV:
553200009 (Usługi podawania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV trzeciej częsci zamówienia:
553220003 (Usługi gotowania posiłków)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: D

Data zakończenia: 30/04/2013

Informacja na temat wadium:
Wykonawca zobowiązany jest do wniesienia wadium w wysokości 12. 000,00 zł (słownie: dwanaście tysięcy złotych ) najpóźniej w dniu składania ofert przed godz. 11.30 dnia 16.03.2012. r.

Zaliczka: Nie

Uprawnienia:
Zamawiający oceni warunek za spełniony, gdy Wykonawcy wykażą się prowadzeniem działalności gospodarczej w zakresie świadczenia usług gastronomicznych.

Wiedza i doświadczenie:
Zamawiający oceni warunek za spełniony, gdy Wykonawcy wykażą się wykonaniem, w okresie ostatnich 3 lat, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy - tym okresie, minimum 2 usług odpowiadających swym rodzajem i wartością usługom stanowiącym przedmiot zamówienia (z podaniem ich wartości, przedmiotu, dat wykonania i odbiorców), o wartości nie mniejszej niż 450.000 zł łącznie, oraz załączą dokumenty potwierdzające że usługi zostały wykonane lub są wykonywane należycie.

Potencjał techniczny:
Zamawiający nie wymaga dokumentów potwierdzających spełnienie tego warunku

Osoby zdolne do zrealizowania zamówienia:
Zamawiający oceni warunek za spełniony, gdy Wykonawcy ubiegający się o zamówienie oddelegują do wykonania przedmiotu zamówienia:
- osobę pełniąca obowiązki szefa kuchni wraz z niezbędnym personelem kuchennym.
W celu potwierdzenia spełnienia tego warunku Wykonawca zobowiązany jest wypełnić oświadczenie (załącznik nr 7 do SIWZ).

Sytuacja ekonomiczna:
Zamawiający oceni warunek za spełniony, gdy Wykonawcy ubiegający się o zamówienie:
- posiada opłaconą polisę ubezpieczeniową od odpowiedzialności cywilnej (lub inny dokument potwierdzający, że Wykonawca jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej) w zakresie prowadzonej działalności gospodarczej, w tym zgodnej z przedmiotem niniejszego zamówienia, na wartość co najmniej 100.000 zł.

Oświadczenie nr 3: Tak

Oświadczenie nr 7: Tak

Oświadczenie nr 10: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 7: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

inne_dokumenty:
1. Formularz ofertowy (wzór zał. nr 1 do SIWZ),
2. Wykaz wykonanych usług (zał. nr 4 do SIWZ),
3. Podpisany wzór umowy na świadczenie usług (zał. nr 5 do SIWZ),
4. Podpisany wzór umowy najmu pomieszczeń (wzór zał. nr 6)
5. Oświadczenie o posiadanym potencjale kadrowym (zał. nr 7 do SIWZ),
6. Oświadczenie o dokonaniu wizji lokalnej pomieszczeń i wyposażenia kuchni oraz zaplecza (wzór zał. nr 9 do SIWZ) - załącznik dodatkowy,
7. Potwierdzenie wniesienia wadium: potwierdzenie dokonanego przelewu lub oryginał wraz z potwierdzoną kopią dokumentu stanowiącego wadium.
UWAGA:
W przypadku Wykonawców prowadzących jednoosobową działalność gospodarczą lub wspólników spółki cywilnej, po wyborze najkorzystniejszej oferty, a przed podpisaniem umowy wybrany Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć do Zamawiającego aktualny odpis z ewidencji działalności gospodarczej w celu prawidłowego przygotowania umowy.

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
1.Niedopuszczalna jest pod rygorem nieważności zmiana postanowień zawartej umowy w stosunku do treści oferty, na podstawie której dokonano wyboru Wykonawcy, chyba że konieczność zmiany umowy wystąpi w wyniku następujących zdarzeń:
a)wystąpienia zmian powszechnie obowiązujących przepisów prawa w zakresie mającym wpływ na realizację przedmiotu zamówienia, w tym zmiany stawki podatku VAT, mające wpływ na wysokość ceny brutto za świadczoną usługę.
b)inne przyczyny zewnętrzne niezależne od Zamawiającego oraz Wykonawcy skutkujące niemożliwością prowadzenia usług będących przedmiotem zamówienia wg założeń określonych w SIWZ.
2.Zmiany niniejszej umowy wymagają formy pisemnej w postaci aneksu pod rygorem nieważności.

Kod kryterium cenowe: A

Czy wykorzystywana będzie aukcja: Nie

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia:
www.powiat-gdanski.pl - (przetargi- zakładka jednostki organizacyjne)

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Dom Pomocy Społecznej Leśny w Zaskoczynie z siedzibą w Zaskoczynie, 83-041 Mierzeszyn, Specyfikacja nieodpłatna ewentualne koszty przesyłki pocztowej.

Data składania wniosków, ofert: 16/03/2012

Godzina składania wniosków, ofert: 11:30

Miejsce składania:
Dom Pomocy Społecznej Leśny w Zaskoczynie, 83-041 Mierzeszyn,
Sekretariat.

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Informacje dodatkowe: nie dotyczy

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi