293104 / 2014-09-03 - Samodzielny publiczny zakład opieki zdrowotnej / Powiatowe Zakłady Opiekuńczo-Lecznicze w Grojcu (Grojec)

Zamienny bęben obrazowy CF219A Czarny marki FullPrint

Cena: 121.77 PLN

całodobowe żywienie pacjentów PZOL w Grojcu

Opis zamówienia

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia
na usługę pn. całodobowe żywienie pacjentów PZOL w Grojcu
Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług w zakresie: przygotowania i dostawy całodziennych posiłków dla pacjentów PZOL w Grojcu Al.Ogrodowa 1
oraz odbioru odpadów pokonsumcyjnych.
Zakład posiada dwa oddziały: psychiatryczny i ogólny z podziałem na:
Oddział Psychiatryczny - II
Oddział Ogólny - I,III
Średnia miesięczna ilość osobodni żywienia wynosi 340 przygotowywanych
posiłków, uwzględniając dodatki w diecie cukrzycowej i innych.
osobodzień-stawka dzienna żywienia rozumiana jako 3 posiłki dziennie we wszystkich dietach i 5 posiłków w diecie cukrzycowej, wysokokalorycznej, wysokobiałkowej
Posiłki dla pacjentów winny być dostarczane codziennie o ściśle ustalonych godzinach
- śniadanie - godzina 7.00
- obiad - godzina 11.00
- kolacja - godzina 16.00
Za każde opóźnienie w dostarczeniu posiłków Wykonawca zapłaci kary umowne zawarte w umowie.

Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych
w tutejszym Zakładzie oraz zgodnie z zaleceniem lekarza. Żywienie pacjentów
w PZOL w Grojcu opiera się na niżej wymienionych dietach :

1.Dieta Podstawowa
- podstawowa mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa wysokokaloryczna - 5 posiłków
- podstawowa wysokokaloryczna mielona - 5 posiłków
- podstawowa z ograniczeniem soli
- podstawowa z ograniczeniem fosforu
- podstawowa z ograniczeniem potasu
2.Dieta Wątrobowa
- wątrobowa mielona
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych mielona
- wątrobowa redukcyjna
3.Dieta żołądkowa
- żołądkowa mielona
4.Dieta Łatwostrawna
- łatwostrawna mielona
5.Dieta Cukrzycowa - 5 posiłków
- cukrzycowa mielona - 5 posiłków
- cukrzycowa bez mleka, jarzyny, owoce gotowane- 5 posiłków
6.Dieta Wysokobiałkowa zawierająca 100-120g białka- 5 posiłków
7.Dieta Niskobiałkowa zawierająca do 40 g białka
8.Dieta Kleikowa
9.Diety indywidualne na zlecenie lekarza
10.Dieta niskotłuszczowa
11.Dieta z wykluczeniem produktów zawierających cholesterol
12.Dieta wysokokaloryczna.
13.Dieta bezglutenowa
Diety mogą ulec zmianie w zależności od stanu zdrowia pacjentów i zlecenia
lekarza.

Zamawiający zastrzega sobie prawo niezrealizowania całości zamówienia, jeżeli
jego indywidualne potrzeby będą mniejsze od przewidywanych.

Wykonawca będzie przygotowywać posiłki w oparciu o system HACCP zgodnie z ustawą z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia - Dz.U z 2010r
Nr 136 poz.914 z późniejszymi zmianami.

Wykonawca będzie zobowiązany do sporządzenia dziennych jadłospisów w formie
tzw.dekadówki 10-dniowy jadłospis dla wszystkich diet obowiązujących u Zamawiającego, z podaniem gramatury potraw. Jadłospis winien być przedstawiony do akceptacji osobie wyznaczonej przez Zamawiającego z 7-dniowym wyprzedzeniem. Zamawiający ma 3 dni na akceptację i wniesienie uwag do jadłospisu Jeżeli jadłospis nie zostanie zaakceptowany przez Zamawiającego,
Wykonawca w terminie 2-dniowym ma obowiązek dostarczyć nowy jadłospis do akceptacji.
Jadłospis dekadowy/po akceptacji/ dostarczony będzie w 5 - kopiach.
Jadłospisy dekadowe nie mogą się powtarzać.
Jadłospis dekadowy winien zawierać wagę każdej potrawy.
Jadłospis dekadowy musi być sporządzony zgodnie z artykułem 17 Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 10 lipca 2007r w sprawie znakowania środków spożywczych -Dz.U.Nr 137 poz 966 z późniejszymi zmianami.
Każdy miesiąc składa się z 3 dekad
1. I dekada - 1 -10
2. II dekada - 11-20
3.III dekada - 21-28 luty
21-30 marzec, kwiecień, czerwiec, wrzesień, listopad
21-31 styczeń, maj, lipiec, sierpień, październik, grudzień
W dniu rozpoczęcia umowy II dekada 14-20 październik 2014r.
Wykonawca zobowiązany jest do codziennego dostarczania w formie pisemnej
dziennego jadłospisu z wyszczególnieniem diet oraz nanoszeniem aktualnych poprawek.
Dieta podstawowa i cukrzycowa winna zawierać: rodzaj, ilość i wagę użytych produktów do produkcji, ich wartość energetyczną i odżywczą.
Wykonawca będzie przygotowywać posiłki tradycyjne w okresie świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy oraz na okazyjne uroczystości - 10 x w trakcie trwania umowy wskazane przez Zamawiającego. Posiłki te muszą się różnic od posiłków
w dni świąteczne tj niedziela. Zamawiający w tym wypadku ma prawo przedstawić swoje propozycje odnośnie menu.W okresie świąt Bożego Narodzenia
i Wielkanocy ,pacjenci otrzymają do 1-go posiłku dodatkowo ciasto własnego wypieku.
Zamawianie ilości oraz rodzajów diet posiłków będzie się odbywało przez pracownika tutejszego zakładu z wyprzedzeniem 1 -dniowym do godziny 13.00
z możliwością korekty zamówienia w dniu dostawy: do godziny 6.10 korekta śniadania, do godziny 10.00 korekta obiadu, do godziny 15.00 korekta kolacji.
Dostarczanie posiłków winno odbywać się w odpowiednio przeznaczonych do tego celu pojemnikach termoizolacyjnych z atestem, wykonanych z tworzywa zabezpieczającego posiłki przed wylaniem i schłodzeniem:
termosy jednoskładnikowe przeznaczone do transportu gorących posiłków -zup,
termosy wieloskładnikowe wypełnione pojemnikami, które występują w różnej
konfiguracji, zapewnią dostarczanie na oddziały /Psychiatryczny -II, Ogólny I, III, poszczególnych zamówionych posiłków-diet. Każdy pojemnik powinien być
opisany- ilość i rodzaj diety.
Napoje :herbata, kawa kompot, kakao będą dostarczane w szczelnych termosach z
kranikiem.Należy zapewnić wymagany standard Sanitarno-Epidemiologiczny.
Właścicielem niezbędnej ilości termosów jest Wykonawca.
Dbanie o czystość termosów/mycie po każdym dostarczonym posiłku i dezynfekcja należy do Wykonawcy.
Posiłki muszą się charakteryzować wysoką jakością ,posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę nie niższą niż:
zupa - temperatura 75°C
II danie- temperatura 63° C
gorące napoje - temperatura 80° C
dania zimne- sery, wędliny, sałatki itp. - 4°C
Wykonawca zobowiązuje się do odbioru odpadów pokonsumpcyjnych. Odbiór następuje po każdym posiłku. Koszt transportu odpadów pokonsumpcyjnych ponosi Wykonawca. Pojemniki na odpady dostarcza Wykonawca. Odpowiada on również za ich stan sanitarny.
Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania oznakowanych próbek pokarmowych stosownie do Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007r w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego /Dz.U. Nr 80 poz. 545.
Zamawiający wyklucza użycia do przygotowania posiłków gotowych potraw
półproduktów, mrożonych pierogów ,klusek, pulpetów.Wyklucza się możliwość
przygotowania potraw z proszku i mrożonych produktów.
Jadłospis winien uwzględnić:
- zupę mleczną -250 ml zawierającą 250 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,50- 3%
- mieszane pieczywo krojone
- bułki pszenne, razowe
- różnorodne wędliny z podaniem w jadłospisie rodzaju wędliny w dekadzie nie może się powtarzać ten sam gatunek wędliny i następujących po sobie dekadach
- do śniadań ,obiadów i kolacji dodatek sezonowych warzyw i owoców
- pasty jako dodatek do śniadania, kolacji z podaniem składników i gramatury poszczególnych składników w dekadzie 4 razy 2 x śniadanie,2x kolacja w następujących po siebie dekadach nie mogą się powtarzać
- sery twarogowe, topione, żółte
- parówki drobiowe
- pasztetowa lub pasztet, salceson 1 x w miesiącu
- dżem, miód, krem czekoladowy 1 x w dekadzie jeden z tych wymienionych produktów jako śniadanie lub kolacja lub obiad
- jajka, jajecznica
- galaretka drobiowa
- sałatki jarzynowe co najmniej 4 x w dekadzie 2 x śniadanie,2 x kolacja własnej produkcji nie powtarzające się w dekadach z podaną gramaturą wszystkich składników.
- różnorodne potrawy mięsne z podaniem w jadłospisie z jakiego mięsa jest przyrządzona potrawa - z wykluczeniem fasolki po bretońsku, makaronu, ryżu z sosem mięsnym mięsem mielonym-preferowane mięso w całości postaci sztuki mięsa, fileta, udka, roladki, pieczeni, kotleta - co najmniej 5 x w dekadzie. Dopuszczalne 1 x w dekadzie mięso mielone w postaci kotletów mielonych, gołąbków z mięsem, pulpetów. Dotyczy to również diety mielonej potrawy z mięsa gotowanego w całości, mielonego na miejscu u Wykonawcy
- gulasz mięsny dopuszczalny 1 x w miesiącu
- gulasz z podrobów 1 x w miesiącu
- wątróbka jako śniadanie lub kolacja lub II danie 1 x w miesiącu
- kaszanka jako śniadanie, kolacja, II danie wykluczona
- zróżnicowane potrawy mączne kluski, naleśniki, makarony, pierogi -własny wyrób
- placki ziemniaczane nie z proszku, mrożonek przynajmniej raz w miesiącu
- pierogi różny rodzaj 2 razy w dekadzie własny wyrób z wykluczeniem mrożonych
- naleśniki 1 raz w dekadzie różny rodzaj farszu w 2 -kolejnych dekadach farsz nie może się powtarzać
- łazanki 2 x w miesiącu
- makaron z serem i innymi dodatkami 1 x w miesiącu
- ryż z owocami i innymi dodatkami 1 x w miesiącu
- makaron jako dodatek do zupy - w dekadzie nie może się powtórzyć ten sam gatunek makaronu
- potrawy z ryb z wykluczeniem paluszków rybnych zalecane 1 raz w dekadzie
do drugiego dania obiadowego
- kasza, ryż, makaron jako dodatek do II dania nie częściej niż 2 razy w miesiącu
- zróżnicowane napoje na bazie mleka :
- kakao- 300 ml - 300 ml mleka o zawartości 2,50- 3 % tłuszczu
- kawa zbożowa 300 ml mleko 250 ml o zawartości 2,50- 3% tłuszczu
- herbata jako napój o odpowiednim smaku i kolorze.
- kompot z owoców, niedopuszczalna woda z sokiem.`
Dodatki do posiłków powinny być porcjowane.
Przynajmniej raz w miesiącu ciasto własnego wypieku, pieczone w kuchni Wykonawcy z wykluczeniem ciast z proszku
W zupach zawartość jarzyn nie może być mniejsza niż 100g w 1 porcji, zabielane śmietaną nie mąką.
Wymagane normy gramowe wyżywienia określa załącznik nr 1 do Szczegółowego
opisu przedmiotu zamówienia.
Do przygotowywania potraw należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych.
Wykonawca dostarcza na oddziały w razie zgłoszenia dodatki : cukier, herbata, suchary w ramach obowiązującej stawki żywieniowej.
Wykonawca będzie zobowiązany do umożliwienia Zamawiającemu przeprowadzenia kontroli poprawności realizacji postanowień umowy, udostępnić Zamawiającemu niezbędne dokumenty wartości odżywcze potraw, ilość i rodzaj produktów zużytych do ich przygotowania, dokumenty z kontroli sanepidu i innych, oceny stanu sanitarnego kuchni i pomieszczeń sanitarnych, jadłospisów dokonanej przez Sanepid.
W przypadku zakwestionowania wymagań dotyczących realizacji umowy, w tym przygotowywanych posiłków Wykonawca jest zobowiązany do ich wymiany w ciągu 40 minut od chwili zgłoszenia.
W przypadku nie uznania zgłoszonej reklamacji Zamawiający zastrzega sobie prawo wezwania Wykonawcy w celu dokonania wspólnej oceny zasadności reklamacji.
Osobami upoważnionymi ze strony Zamawiającego jest Zespół Kontroli
Żywienia -ZKŻ na czele którego stoi dietetyk.
Wymienieni wyżej pracownicy uprawnieni są zarówno do wstępnej kontroli organoleptycznej jak i do degustacji posiłków przed ich wydaniem. Odpowiednia adnotacja poczyniona zostanie w zeszycie z zaznaczeniem dnia i godziny oceny.
Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, kary odpowiada Wykonawca.
Wykonawca zapewnia na własny koszt i we własnym zakresie ciągłość żywienia w przypadku awarii urządzeń bądź wystąpienia innych okoliczności uniemożliwiających przygotowanie posiłków. Wykonawca w tej sytuacji zobowiązany jest do natychmiastowego powiadomienia o tym Zamawiającego.
Wykonawca jest zobowiązany do bieżącego informowania Zamawiającego o poczynionych działaniach w ramach zapewnienia ciągłości żywienia. Jednocześnie w wypadku o którym mowa jak wyżej w mocy pozostają wszelkie postanowienia
umowy, zwłaszcza w zakresie reżimu sanitarnego.
Upoważniony pracownik Zamawiającego ma prawo do przeprowadzenia dochodzenia epidemiologicznego obejmującego proces produkcji i transport posiłków w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego.
Faktura będzie wystawiona na podstawie rejestru osobodni żywienia prowadzonych i dostarczonych do 3 -go dnia po zakończeniu miesiąca przez Zamawiającego, za faktyczną ilość otrzymanych i wydanych śniadań, obiadów i kolacji.














































WYMAGANA MINIMALNA GRAMATURA PRODUKTÓW I POTRAW GOTOWANYCH
(NA TALERZU) Na 1 posiłek

L.P. RODZAJ PRODUKTU/ POTRAWY GRAMATURA


Śniadanie kolacja
1 Pieczywo mieszane 100g 50g
2 Bułka kajzerka 1 szt. a 50g lub wek 50g -
3 Cukier do kawy zbożowej/herbaty 20 g 20g
4 Kawa zbożowa z mlekiem/kakao 300 ml 250 ml
5 Herbata 300 ml 250
6 Zupa mleczna 250 ml
7 Masło 82% tłuszczu 20g 20g
8 Wędlina krojona 50g
9 Parówka na gorąco 100g
10 Pasty do pieczywa 80g
11 Twarożek 80g
12 Jajecznica 100g
13 Ser żółty krojony 50g
14 Ser topiony 50g
15 Dżem 50g
16 Miód 40g
17 Krem czekoladowy 40g
18 Wędlina podrobowa 50g
19 Jajko 1 szt.
20 Galaretka drobiowa 100g
21 Sałatka jarzynowa 150g
22 Dodatki w postaci jarzyn 100g
23 Sałata zielona 20 g
24 Pomidor 1 szt.
II. Posiłek obiadowy
1 Zupa 450 ml
2 Ziemniaki 250g
3 Kluski śląskie, kopytka 200g
4 Makaron do zup 50g
5 Sosy 80g
6 Dodatki warzywne do II dania np. surówki, marchewka z groszkiem, buraczki, kapusta biała duszona, jarzyny gotowane 15Og
7 Sałata zielona,mizeria ze śmietaną/sosem vinegrette 150-mizeia
50- sałata zielona
+ dodatki
8 Udko z kurczaka 1 szt.
9 Potrawka z kurczaka 180g, mięso
10 Filet z kurczaka 80g
11 Zrazy zawijane 80g
12 Sztuka mięsa 80g
13 Kotlet mielony lOOg
14 Pieczeń wieprzowa 80g
15 Kotlet schabowy 80g
17 Gulasz wieprzowy, wołowy 80g: mięso

18 Bitki 80g,
19 Klopsiki, pulpet 80g
20 Ryba w jarzynach 80g ryba, jarzyny - 50g
21 Filet z ryby smażony 100g
22 Bigos 400g
23 Łazanki z kapustą i mięsem 300g
24 Pyzy z mięsem 200g
25 Kotlet z jaj 80g
26 Gołąbki z mięsem i ryżem / sos 250g/ lOOg
27 Naleśniki z serem,kapustą 250g
28 Naleśniki z dżemem,mięsem 150g
29 Placki ziemniaczane 300g
30 Makaron z serem białym 200g
31 Makaron do II dania 200g
32 Makaron z serem 300g
33 Ryż z jabłkami 300g
34 Ryż na sypko 150g
35 Pierogi z mięsem,owocami, ruskie z serem i iinne 300g
36 Kasza na sypko 200g
37 Kompot 300 ml

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 293104

Data publikacji: 2014-09-03

Nazwa: Powiatowe Zakłady Opiekuńczo-Lecznicze w Grojcu

Ulica: Aleja Ogrodowa 1

Numer domu: 1

Miejscowość: Grojec

Kod pocztowy: 32-615

Województwo / kraj: małopolskie

Numer telefonu: 33 8428136

Numer faxu: 33 8428903

Adres strony internetowej: www.pzol.cba.pl

Regon: 00029830100000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Samodzielny publiczny zakład opieki zdrowotnej

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego: całodobowe żywienie pacjentów PZOL w Grojcu

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia
na usługę pn. całodobowe żywienie pacjentów PZOL w Grojcu
Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług w zakresie: przygotowania i dostawy całodziennych posiłków dla pacjentów PZOL w Grojcu Al.Ogrodowa 1
oraz odbioru odpadów pokonsumcyjnych.
Zakład posiada dwa oddziały: psychiatryczny i ogólny z podziałem na:
Oddział Psychiatryczny - II
Oddział Ogólny - I,III
Średnia miesięczna ilość osobodni żywienia wynosi 340 przygotowywanych
posiłków, uwzględniając dodatki w diecie cukrzycowej i innych.
osobodzień-stawka dzienna żywienia rozumiana jako 3 posiłki dziennie we wszystkich dietach i 5 posiłków w diecie cukrzycowej, wysokokalorycznej, wysokobiałkowej
Posiłki dla pacjentów winny być dostarczane codziennie o ściśle ustalonych godzinach
- śniadanie - godzina 7.00
- obiad - godzina 11.00
- kolacja - godzina 16.00
Za każde opóźnienie w dostarczeniu posiłków Wykonawca zapłaci kary umowne zawarte w umowie.

Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych
w tutejszym Zakładzie oraz zgodnie z zaleceniem lekarza. Żywienie pacjentów
w PZOL w Grojcu opiera się na niżej wymienionych dietach :

1.Dieta Podstawowa
- podstawowa mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa redukcyjna
- podstawowa redukcyjna mielona
- podstawowa wysokokaloryczna - 5 posiłków
- podstawowa wysokokaloryczna mielona - 5 posiłków
- podstawowa z ograniczeniem soli
- podstawowa z ograniczeniem fosforu
- podstawowa z ograniczeniem potasu
2.Dieta Wątrobowa
- wątrobowa mielona
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych
- wątrobowa bez mleka i produktów mlecznych mielona
- wątrobowa redukcyjna
3.Dieta żołądkowa
- żołądkowa mielona
4.Dieta Łatwostrawna
- łatwostrawna mielona
5.Dieta Cukrzycowa - 5 posiłków
- cukrzycowa mielona - 5 posiłków
- cukrzycowa bez mleka, jarzyny, owoce gotowane- 5 posiłków
6.Dieta Wysokobiałkowa zawierająca 100-120g białka- 5 posiłków
7.Dieta Niskobiałkowa zawierająca do 40 g białka
8.Dieta Kleikowa
9.Diety indywidualne na zlecenie lekarza
10.Dieta niskotłuszczowa
11.Dieta z wykluczeniem produktów zawierających cholesterol
12.Dieta wysokokaloryczna.
13.Dieta bezglutenowa
Diety mogą ulec zmianie w zależności od stanu zdrowia pacjentów i zlecenia
lekarza.

Zamawiający zastrzega sobie prawo niezrealizowania całości zamówienia, jeżeli
jego indywidualne potrzeby będą mniejsze od przewidywanych.

Wykonawca będzie przygotowywać posiłki w oparciu o system HACCP zgodnie z ustawą z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia - Dz.U z 2010r
Nr 136 poz.914 z późniejszymi zmianami.

Wykonawca będzie zobowiązany do sporządzenia dziennych jadłospisów w formie
tzw.dekadówki 10-dniowy jadłospis dla wszystkich diet obowiązujących u Zamawiającego, z podaniem gramatury potraw. Jadłospis winien być przedstawiony do akceptacji osobie wyznaczonej przez Zamawiającego z 7-dniowym wyprzedzeniem. Zamawiający ma 3 dni na akceptację i wniesienie uwag do jadłospisu Jeżeli jadłospis nie zostanie zaakceptowany przez Zamawiającego,
Wykonawca w terminie 2-dniowym ma obowiązek dostarczyć nowy jadłospis do akceptacji.
Jadłospis dekadowy/po akceptacji/ dostarczony będzie w 5 - kopiach.
Jadłospisy dekadowe nie mogą się powtarzać.
Jadłospis dekadowy winien zawierać wagę każdej potrawy.
Jadłospis dekadowy musi być sporządzony zgodnie z artykułem 17 Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 10 lipca 2007r w sprawie znakowania środków spożywczych -Dz.U.Nr 137 poz 966 z późniejszymi zmianami.
Każdy miesiąc składa się z 3 dekad
1. I dekada - 1 -10
2. II dekada - 11-20
3.III dekada - 21-28 luty
21-30 marzec, kwiecień, czerwiec, wrzesień, listopad
21-31 styczeń, maj, lipiec, sierpień, październik, grudzień
W dniu rozpoczęcia umowy II dekada 14-20 październik 2014r.
Wykonawca zobowiązany jest do codziennego dostarczania w formie pisemnej
dziennego jadłospisu z wyszczególnieniem diet oraz nanoszeniem aktualnych poprawek.
Dieta podstawowa i cukrzycowa winna zawierać: rodzaj, ilość i wagę użytych produktów do produkcji, ich wartość energetyczną i odżywczą.
Wykonawca będzie przygotowywać posiłki tradycyjne w okresie świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy oraz na okazyjne uroczystości - 10 x w trakcie trwania umowy wskazane przez Zamawiającego. Posiłki te muszą się różnic od posiłków
w dni świąteczne tj niedziela. Zamawiający w tym wypadku ma prawo przedstawić swoje propozycje odnośnie menu.W okresie świąt Bożego Narodzenia
i Wielkanocy ,pacjenci otrzymają do 1-go posiłku dodatkowo ciasto własnego wypieku.
Zamawianie ilości oraz rodzajów diet posiłków będzie się odbywało przez pracownika tutejszego zakładu z wyprzedzeniem 1 -dniowym do godziny 13.00
z możliwością korekty zamówienia w dniu dostawy: do godziny 6.10 korekta śniadania, do godziny 10.00 korekta obiadu, do godziny 15.00 korekta kolacji.
Dostarczanie posiłków winno odbywać się w odpowiednio przeznaczonych do tego celu pojemnikach termoizolacyjnych z atestem, wykonanych z tworzywa zabezpieczającego posiłki przed wylaniem i schłodzeniem:
termosy jednoskładnikowe przeznaczone do transportu gorących posiłków -zup,
termosy wieloskładnikowe wypełnione pojemnikami, które występują w różnej
konfiguracji, zapewnią dostarczanie na oddziały /Psychiatryczny -II, Ogólny I, III, poszczególnych zamówionych posiłków-diet. Każdy pojemnik powinien być
opisany- ilość i rodzaj diety.
Napoje :herbata, kawa kompot, kakao będą dostarczane w szczelnych termosach z
kranikiem.Należy zapewnić wymagany standard Sanitarno-Epidemiologiczny.
Właścicielem niezbędnej ilości termosów jest Wykonawca.
Dbanie o czystość termosów/mycie po każdym dostarczonym posiłku i dezynfekcja należy do Wykonawcy.
Posiłki muszą się charakteryzować wysoką jakością ,posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę nie niższą niż:
zupa - temperatura 75°C
II danie- temperatura 63° C
gorące napoje - temperatura 80° C
dania zimne- sery, wędliny, sałatki itp. - 4°C
Wykonawca zobowiązuje się do odbioru odpadów pokonsumpcyjnych. Odbiór następuje po każdym posiłku. Koszt transportu odpadów pokonsumpcyjnych ponosi Wykonawca. Pojemniki na odpady dostarcza Wykonawca. Odpowiada on również za ich stan sanitarny.
Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania oznakowanych próbek pokarmowych stosownie do Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007r w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego /Dz.U. Nr 80 poz. 545.
Zamawiający wyklucza użycia do przygotowania posiłków gotowych potraw
półproduktów, mrożonych pierogów ,klusek, pulpetów.Wyklucza się możliwość
przygotowania potraw z proszku i mrożonych produktów.
Jadłospis winien uwzględnić:
- zupę mleczną -250 ml zawierającą 250 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,50- 3%
- mieszane pieczywo krojone
- bułki pszenne, razowe
- różnorodne wędliny z podaniem w jadłospisie rodzaju wędliny w dekadzie nie może się powtarzać ten sam gatunek wędliny i następujących po sobie dekadach
- do śniadań ,obiadów i kolacji dodatek sezonowych warzyw i owoców
- pasty jako dodatek do śniadania, kolacji z podaniem składników i gramatury poszczególnych składników w dekadzie 4 razy 2 x śniadanie,2x kolacja w następujących po siebie dekadach nie mogą się powtarzać
- sery twarogowe, topione, żółte
- parówki drobiowe
- pasztetowa lub pasztet, salceson 1 x w miesiącu
- dżem, miód, krem czekoladowy 1 x w dekadzie jeden z tych wymienionych produktów jako śniadanie lub kolacja lub obiad
- jajka, jajecznica
- galaretka drobiowa
- sałatki jarzynowe co najmniej 4 x w dekadzie 2 x śniadanie,2 x kolacja własnej produkcji nie powtarzające się w dekadach z podaną gramaturą wszystkich składników.
- różnorodne potrawy mięsne z podaniem w jadłospisie z jakiego mięsa jest przyrządzona potrawa - z wykluczeniem fasolki po bretońsku, makaronu, ryżu z sosem mięsnym mięsem mielonym-preferowane mięso w całości postaci sztuki mięsa, fileta, udka, roladki, pieczeni, kotleta - co najmniej 5 x w dekadzie. Dopuszczalne 1 x w dekadzie mięso mielone w postaci kotletów mielonych, gołąbków z mięsem, pulpetów. Dotyczy to również diety mielonej potrawy z mięsa gotowanego w całości, mielonego na miejscu u Wykonawcy
- gulasz mięsny dopuszczalny 1 x w miesiącu
- gulasz z podrobów 1 x w miesiącu
- wątróbka jako śniadanie lub kolacja lub II danie 1 x w miesiącu
- kaszanka jako śniadanie, kolacja, II danie wykluczona
- zróżnicowane potrawy mączne kluski, naleśniki, makarony, pierogi -własny wyrób
- placki ziemniaczane nie z proszku, mrożonek przynajmniej raz w miesiącu
- pierogi różny rodzaj 2 razy w dekadzie własny wyrób z wykluczeniem mrożonych
- naleśniki 1 raz w dekadzie różny rodzaj farszu w 2 -kolejnych dekadach farsz nie może się powtarzać
- łazanki 2 x w miesiącu
- makaron z serem i innymi dodatkami 1 x w miesiącu
- ryż z owocami i innymi dodatkami 1 x w miesiącu
- makaron jako dodatek do zupy - w dekadzie nie może się powtórzyć ten sam gatunek makaronu
- potrawy z ryb z wykluczeniem paluszków rybnych zalecane 1 raz w dekadzie
do drugiego dania obiadowego
- kasza, ryż, makaron jako dodatek do II dania nie częściej niż 2 razy w miesiącu
- zróżnicowane napoje na bazie mleka :
- kakao- 300 ml - 300 ml mleka o zawartości 2,50- 3 % tłuszczu
- kawa zbożowa 300 ml mleko 250 ml o zawartości 2,50- 3% tłuszczu
- herbata jako napój o odpowiednim smaku i kolorze.
- kompot z owoców, niedopuszczalna woda z sokiem.`
Dodatki do posiłków powinny być porcjowane.
Przynajmniej raz w miesiącu ciasto własnego wypieku, pieczone w kuchni Wykonawcy z wykluczeniem ciast z proszku
W zupach zawartość jarzyn nie może być mniejsza niż 100g w 1 porcji, zabielane śmietaną nie mąką.
Wymagane normy gramowe wyżywienia określa załącznik nr 1 do Szczegółowego
opisu przedmiotu zamówienia.
Do przygotowywania potraw należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych.
Wykonawca dostarcza na oddziały w razie zgłoszenia dodatki : cukier, herbata, suchary w ramach obowiązującej stawki żywieniowej.
Wykonawca będzie zobowiązany do umożliwienia Zamawiającemu przeprowadzenia kontroli poprawności realizacji postanowień umowy, udostępnić Zamawiającemu niezbędne dokumenty wartości odżywcze potraw, ilość i rodzaj produktów zużytych do ich przygotowania, dokumenty z kontroli sanepidu i innych, oceny stanu sanitarnego kuchni i pomieszczeń sanitarnych, jadłospisów dokonanej przez Sanepid.
W przypadku zakwestionowania wymagań dotyczących realizacji umowy, w tym przygotowywanych posiłków Wykonawca jest zobowiązany do ich wymiany w ciągu 40 minut od chwili zgłoszenia.
W przypadku nie uznania zgłoszonej reklamacji Zamawiający zastrzega sobie prawo wezwania Wykonawcy w celu dokonania wspólnej oceny zasadności reklamacji.
Osobami upoważnionymi ze strony Zamawiającego jest Zespół Kontroli
Żywienia -ZKŻ na czele którego stoi dietetyk.
Wymienieni wyżej pracownicy uprawnieni są zarówno do wstępnej kontroli organoleptycznej jak i do degustacji posiłków przed ich wydaniem. Odpowiednia adnotacja poczyniona zostanie w zeszycie z zaznaczeniem dnia i godziny oceny.
Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, kary odpowiada Wykonawca.
Wykonawca zapewnia na własny koszt i we własnym zakresie ciągłość żywienia w przypadku awarii urządzeń bądź wystąpienia innych okoliczności uniemożliwiających przygotowanie posiłków. Wykonawca w tej sytuacji zobowiązany jest do natychmiastowego powiadomienia o tym Zamawiającego.
Wykonawca jest zobowiązany do bieżącego informowania Zamawiającego o poczynionych działaniach w ramach zapewnienia ciągłości żywienia. Jednocześnie w wypadku o którym mowa jak wyżej w mocy pozostają wszelkie postanowienia
umowy, zwłaszcza w zakresie reżimu sanitarnego.
Upoważniony pracownik Zamawiającego ma prawo do przeprowadzenia dochodzenia epidemiologicznego obejmującego proces produkcji i transport posiłków w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego.
Faktura będzie wystawiona na podstawie rejestru osobodni żywienia prowadzonych i dostarczonych do 3 -go dnia po zakończeniu miesiąca przez Zamawiającego, za faktyczną ilość otrzymanych i wydanych śniadań, obiadów i kolacji.














































WYMAGANA MINIMALNA GRAMATURA PRODUKTÓW I POTRAW GOTOWANYCH
(NA TALERZU) Na 1 posiłek

L.P. RODZAJ PRODUKTU/ POTRAWY GRAMATURA


Śniadanie kolacja
1 Pieczywo mieszane 100g 50g
2 Bułka kajzerka 1 szt. a 50g lub wek 50g -
3 Cukier do kawy zbożowej/herbaty 20 g 20g
4 Kawa zbożowa z mlekiem/kakao 300 ml 250 ml
5 Herbata 300 ml 250
6 Zupa mleczna 250 ml
7 Masło 82% tłuszczu 20g 20g
8 Wędlina krojona 50g
9 Parówka na gorąco 100g
10 Pasty do pieczywa 80g
11 Twarożek 80g
12 Jajecznica 100g
13 Ser żółty krojony 50g
14 Ser topiony 50g
15 Dżem 50g
16 Miód 40g
17 Krem czekoladowy 40g
18 Wędlina podrobowa 50g
19 Jajko 1 szt.
20 Galaretka drobiowa 100g
21 Sałatka jarzynowa 150g
22 Dodatki w postaci jarzyn 100g
23 Sałata zielona 20 g
24 Pomidor 1 szt.
II. Posiłek obiadowy
1 Zupa 450 ml
2 Ziemniaki 250g
3 Kluski śląskie, kopytka 200g
4 Makaron do zup 50g
5 Sosy 80g
6 Dodatki warzywne do II dania np. surówki, marchewka z groszkiem, buraczki, kapusta biała duszona, jarzyny gotowane 15Og
7 Sałata zielona,mizeria ze śmietaną/sosem vinegrette 150-mizeia
50- sałata zielona
+ dodatki
8 Udko z kurczaka 1 szt.
9 Potrawka z kurczaka 180g, mięso
10 Filet z kurczaka 80g
11 Zrazy zawijane 80g
12 Sztuka mięsa 80g
13 Kotlet mielony lOOg
14 Pieczeń wieprzowa 80g
15 Kotlet schabowy 80g
17 Gulasz wieprzowy, wołowy 80g: mięso

18 Bitki 80g,
19 Klopsiki, pulpet 80g
20 Ryba w jarzynach 80g ryba, jarzyny - 50g
21 Filet z ryby smażony 100g
22 Bigos 400g
23 Łazanki z kapustą i mięsem 300g
24 Pyzy z mięsem 200g
25 Kotlet z jaj 80g
26 Gołąbki z mięsem i ryżem / sos 250g/ lOOg
27 Naleśniki z serem,kapustą 250g
28 Naleśniki z dżemem,mięsem 150g
29 Placki ziemniaczane 300g
30 Makaron z serem białym 200g
31 Makaron do II dania 200g
32 Makaron z serem 300g
33 Ryż z jabłkami 300g
34 Ryż na sypko 150g
35 Pierogi z mięsem,owocami, ruskie z serem i iinne 300g
36 Kasza na sypko 200g
37 Kompot 300 ml

Kody CPV:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
553220003 (Usługi gotowania posiłków)

Kod CPV trzeciej częsci zamówienia:
555200001 (Usługi dostarczania posiłków)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy jest dialog: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Tak

Określenie zamówień uzupełniających:
Zamawiający przewiduje skorzystanie z prawa do udzielania z wolnej ręki zamówienia uzupełniającego na podstawie art.67 ust.1 pkt 6 ustawy PZP do 20% wartości zamówienia podstawowego w okresie 3 lat od udzielenia zamówienia podstawowego dotychczasowemu wykonawcy usługi.

Czas: O

Okres w miesiącach: 24

Informacja na temat wadium:
1.Zamawiający żąda od wykonawców wniesienia wadium w wysokości: 6000 złotych

2.Wadium wnosi się przed upływem terminu składania ofert.

3.Wadium może być wniesione w jednej lub kilku następujących formach:
-pieniądzu,
-poręczeniach bankowych lub poręczeniach spółdzielczej kasy oszczędnościowo-kredytowej, z tym, że poręczenie kasy jest zawsze poręczeniem pieniężnym;
-gwarancjach bankowych;
-gwarancjach ubezpieczeniowych;
-poręczeniach udzielanych przez podmioty, o których mowa w art.6 b ust. 5 pkt 2 ustawy z dnia 9 listopada 2000r o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości -Dz.U. z 2007r Nr 42, poz.275.

4.Wadium wnoszone w pieniądzu wpłacić należy przelewem na rachunek bankowy:
ING Bank Śląski nr 74 1050 1445 1000 0090 3022 6808

5.Potwierdzenie wpłacenia lub wadium w innej formie niż pieniądz należy złożyć w formie uwierzytelnionej kserokopii w osobnej kopercie z napisem -Potwierdzenie wpłaty wadium
wraz z ofertą w dziale księgowości pokój nr 3 w PZOL w Grojcu, Al.Ogrodowa 1. lub załączyć do oferty, jako integralną część.

6.Wadium zostanie zwrócone zgodnie art.46 ustawy PZP.

7.Zamawiający zatrzymuje wadium, jeżeli wykonawca w odpowiedzi na wezwanie, o którym mowa w art.26 ust.3 ustawy Pzp nie złożył dokumentów lub oświadczeń, o których mowa w art.25 ust.1 lub pełnomocnictw, chyba, że udowodni, że wynika to z przyczyn nieleżących po jego stronie.

8. Zamawiający zatrzymuje wadium , jeżeli wykonawca, którego oferta została wybrana:
-odmówił podpisania umowy w sprawie zamówienia publicznego na warunkach określonych w ofercie,
-nie wniósł wymaganego zabezpieczenia należytego wykonania umowy,
-zawarcie umowy w sprawie zamówienia publicznego stało się niemożliwe z przyczyn leżących po stronie wykonawcy.

Zaliczka: Nie

Uprawnienia:
Zamawiający uzna warunek za spełniony na podstawie złożonego zezwolenia/decyzji/opinii właściwego organu inspekcji sanitarnej uprawniającą Wykonawcę do prowadzenia działalności cateringowej (przynajmniej jedną kuchnią posiadającą decyzję Państwowej Inspekcji Sanitarnej zatwierdzającą zakład do produkcji posiłków i ich wywozu do odbiorców zewnętrznych. Kuchnia musi być w dyspozycji wykonawcy na okres nie krótszy niż planowany termin wykonywania niniejszego zamówienia, tj.24 miesięcy od dnia podpisania umowy. Ocena wg reguły spełnia/nie spełnia

Wiedza i doświadczenie:
Wykonawca powinien wykazać kolejno wszystkie usługi cateringowe żywienia w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy-w tym okresie, świadczył lub świadczy usługi wraz z podaniem ich wartości, dat wykonania i podmiotów, na rzecz, których usługi zostały wykonane lub są wykonywane, oraz załączy dowody, że usługi zostały wykonane lub są wykonywane należycie jak również nie nienależycie- z wykorzystaniem wzoru stanowiącego załącznik nr 3 do SIWZ.Ocena wg reguły spełnia/nie spełnia

Potencjał techniczny:
Wykonawca spełni ten warunek, jeżeli wykaże, że dysponuje, co najmniej jednym samochodem posiadającym decyzję/opinię Państwowego Inspektora Sanitarnego, potwierdzającą dopuszczenie go do przewozu posiłków.Ocena wg reguły spełnia/nie spełnia

Osoby zdolne do zrealizowania zamówienia:
Zamawiający nie określił szczegółowego warunku w tym zakresie, uzna warunek za spełniony na podstawie oświadczenia Wykonawcy o spełnieniu warunków udziału w postępowaniu zawartych w art. 22 ust. 1 ustawy PZP- załącznik nr 4 do SIWZ.Ocena wg reguły spełnia/nie spełnia

Sytuacja ekonomiczna:
Zamawiający nie określił szczegółowego warunku w tym zakresie , uzna warunek za spełniony na podstawie oświadczenia Wykonawcy o spełnieniu warunków udziału w postępowaniu zawartych w art. 22 ust. 1 ustawy PZP- załącznik nr 4 do SIWZ.Ocena wg reguły spełnia/nie spełnia

Oświadczenie nr 1: Tak

Oświadczenie nr 4: Tak

Oświadczenie nr 5: Tak

oswiadczenie_potwierdzenia_opis_5:
Wykonawca powinien wykazać kolejno wszystkie usługi cateringowe żywienia w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy-w tym okresie, świadczył lub świadczy usługi wraz z podaniem ich wartości, dat wykonania i podmiotów, na rzecz, których usługi zostały wykonane lub są wykonywane, oraz załączy dowody, że usługi zostały wykonane lub są wykonywane należycie jak również nie nienależycie- z wykorzystaniem wzoru stanowiącego załącznik nr 3 do SIWZ.

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 8: Tak

Dokumenty grupy kapitałowej: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

inne_dokumenty:
-wykaz tych części zamówienia, których wykonanie Wykonawca zamierza zlecić podwykonawcy-wg załącznika nr 7 do SIWZ,
-pięć procesów technologicznych, o których mowa w dziale VII.pkt.Ad.1.2) SIWZ,

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
zmiany w przepisach prawa lub wykładni jego przepisów;
b). wystąpienia okoliczności (zdarzeń), na które strony umowy nie miały wpływu,
a okoliczności (zdarzenia) te dotyczyły działania lub zaniechania: osób trzecich, organów,
w stosunku do okoliczności towarzyszących zawarciu umowy, a wpływających obiektywnie, w sposób dalece utrudniający lub czyniący niemożliwym spełnienia świadczeń stron umowy,
c). zmiany wartości umowy - w przypadku zwiększenia bądź zmniejszenia stawek podatku od towarów i usług, dotyczących przedmiotu zamówienia, w wyniku zmiany ustawy z dnia 11 marca 2004 roku o podatku od towarów i usług (Dz. U. z 2004 roku Nr 54, poz. 535 z późn. zm.).

Kod kryterium cenowe: B

Znaczenie kryterium 1: 75

Nazwa kryterium 2: technologia przygotowania posiłków

Znaczenie kryterium 2: 25

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.pzol.cba.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Aleja Ogrodowa 1
32-615 Grojec
Sekretariat PZOL w Grojcu

Data składania wniosków, ofert: 16/09/2014

Godzina składania wniosków, ofert: 10:00

Miejsce składania:
księgowość PZOL w Grojcu, Aleja Ogrodowa 1, 32-615 Grojec

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi