348494 / 2015-12-21 - Podmiot prawa publicznego / Dom Pomocy Społecznej (Kamień Wielki)

Oryginalny tusz PFI102C Niebieski marki Canon

Cena: 270.60 PLN

Świadczenie usług w zakresie przygotowywania i wydawania codziennych posiłków dla 103 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim z jednoczesną dzierżawą pomieszczeń kuchennych wraz z wyposażeniem w budynku głównym DPS o łącznej powierzchni 428,11 m²

Opis zamówienia

W zakresie żywienia:
1) średnia miesięczna ilość przygotowywanych posiłków wynosi:
3 posiłki dziennie x ilość dni w miesiącu x 103 mieszkanki + 3 dodatkowe posiłki dla diety cukrzycowej (II śniadanie, podwieczorek, II kolacja)
2) posiłki dla mieszkanek winny być dostarczane o ściśle określonych porach dnia:
śniadanie - godz. 7:30 - 9:30
obiad - godz. 12:30 - 14:30
kolacja - godz. 17:30 - 19:30
Zgodnie z przepisem § 6 ust. 1 pkt. 6 lit. c rozporządzenia w sprawie domów pomocy społecznej, czas wydawania dla każdego z posiłków wynosi 2 godziny.
3) przygotowywanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym DPS zgodnie z zaleceniem lekarza oraz kaloryczności;
Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach: dieta normalna - 30 osoby, dieta cukrzycowa - 13 osób, dieta bezmleczna - 6 osoby, dieta miksowana ogólna - 6 osób,
dieta lekkostrawna - 48 osóbb.
4) dla mieszkańców DPS ustala się dzienną normę kaloryczności 2.800 kcal, z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+ -) 5%;
5) w przypadku diety cukrzycowej wartość energetyczna wynosi 2.650 kcal z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+ -) 5%;
6) posiłki muszą odpowiadać wymogom sztuki kulinarnej z zachowaniem norm żywieniowych z uwzględnieniem niezbędnych składników pokarmowych (wartości odżywczych);
7) posiłki muszą pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka z przewagą pochodzenia zwierzęcego, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne;
8) przygotowywanie posiłków musi odbywać się na bieżąco, ze świeżych produktów zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tj. Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 ze zm.) i innych obowiązujących w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia;
9) posiłki muszą być gotowe do spożycia, nie wymagające dodatkowych obróbek;
10) przez dodatek żywieniowy Zamawiający rozumie podstawowe produkty żywnościowe i napoje dla diety normalnej a w przypadku innych diet zgodnie ze wskazaniami lekarza (§ 6 ust.6 pkt. d Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 roku w sprawie domów pomocy społecznej Dz.U. 2012, poz. 964);
11) zamawiający nie dopuszcza możliwości podawania posiłków w naczyniach jednorazowego użytku oraz sztućców jednorazowego użytku, za wyjątkiem podawania deserów typu: pudding, galaretka, mus, sorbet itp. Przy czym naczynia jednorazowego użytku muszą posiadać stosowne atesty dopuszczające je do kontaktu z żywnością;
12) wykonawca przedstawi dwa przykładowe jadłospisy dla diety normalnej i cukrzycowej z różnych pór roku (lato, jesień) oraz jeden przykładowy jadłospis posiłków w okresie świątecznym z uwzględnieniem tradycyjnych polskich potraw świątecznych, w których zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: nazwa posiłku, gramatura, kaloryczność, podstawowe wartości odżywcze, gramatura gotowego posiłku z podziałem na części składowe;
13) Wykonawca jest zobowiązany do odbierania, zgodnie z obowiązującymi przepisami pozostałości jedzenia, brudnych naczyń i sztućców;
14) Wykonawca jest zobowiązany do przedstawienia, w celu zatwierdzenia Dyrektorowi DPS z pięciodniowym wyprzedzeniem, planowanego na następną dekadę (10 dni) jadłospisu (wzór ustalony przez Wykonawcę), w którym zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: nazwa posiłku, gramatura, kaloryczność, podstawowe wartości odżywcze, gramatura gotowego posiłku z podziałem na części składowe;
Zamawiający nie podaje receptur potraw, ale dopuszcza możliwość konsultacji w tym zakresie z upoważnionym pracownikiem Wykonawcy w trakcie trwania umowy.
15) Wykonawca zobowiązany jest do sporządzania jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej, opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia;
16) Wykonawca przygotowując posiłki w okresie świąt oraz okazjonalnych uroczystości zobowiązany jest uwzględnić tradycyjne polskie potrawy;
17) Wykonawca winien uwzględnić w jadłospisach potrawy sezonowe oraz owoce i warzywa;
18) Minimalna temperatura podanych posiłków gorących winna wynosić dla:
1) zupy: 75ºC,
2) drugiego dania: 65ºC,
3) płynów: 80ºC.
Maksymalna temperatura produktów zimnych (sałatki, pasty, sery, itp.): 15ºC.
19) Zamawiający wymaga podawania do obiadu:
- co najmniej 3 x w tygodniu szt. mięsa mielonego, nie mielonego o gramaturze nie niższej niż 150 g czystego mięsa po obróbce,
- 1 x ryba w postaci fileta w jednym kawałku - gramatura czystej ryby (bez panierki po obróbce termicznej - 100 g lub śledzia w śmietanie - gramatura czystego śledzia min. 150 g,
- 3 x obiad jarski (naleśniki, pierogi, kopytka, itp.) - min. 300 g;
20) Zamawiający wymaga aby do obiadu podawane były ziemniaki, kasze, ryż, makarony i inne. Podanie tego samego dodatku nie może być częściej niż co 3 dni.
21) Codzienne obiady składać się muszą z dwóch dań, tj. zupy i dania głównego oraz kompotu lub soku.
22) Zamawiający wymaga podawania co najmniej 1 x w tygodniu porcji ciasta, bułki słodkiej lub zamiennie ciastek - 100 g;
23) surówki podawane do obiadu winny być dostosowane do pory roku i diety - 200 g, warzywa gotowane - 250 g; częstotliwość podania tej samej surówki i warzyw nie może przekraczać 5 dni;
24) Zamawiający dopuszcza podawanie gorących posiłków w porze kolacji;
25) Zamawiający wymaga podawania zup mlecznych w porze śniadania od poniedziałku do soboty, niedziela kakao lub kawa zbożowa;
26) w przypadku imprez okolicznościowych Wykonawca przygotowane posiłki będzie podawać w określonym przez Zamawiającego czasie i w określony przez Zamawiającego sposób;
27) Wykonawcy przysługiwać będzie dodatkowe wynagrodzenie w przypadku imprez okolicznościowych po wcześniejszym uzgodnieniu ilości wydanych posiłków i rodzaju posiłków za osoby ponad 103 mieszkanki;
28) o przesunięciu czasu wydania posiłku Zamawiający zobowiązany jest powiadomić Wykonawcę z dobowym wyprzedzeniem;
29) Wykonawca przygotowuje tzw. suchy prowiant dla mieszkańców Domu w dniach, w których wyjeżdżać oni będą na wyjazdy okolicznościowe. W ramach suchego prowiantu muszą znaleźć się również ciepłe napoje w termosach zabezpieczonych przez Wykonawcę. Rodzaj i ilość porcji uzgadniane będą z upoważnionym pracownikiem Zamawiającego. O planowanym wyjeździe Zamawiający poinformuje Wykonawcę z co najmniej dwudniowym wyprzedzeniem;
30) Zamawiający wymaga zachowania dziennej gramatury poniższych produktów w granicach: pieczywo nie mniej niż 250 g, wędlina (różna) nie mniej niż 60 g, wędlina (różna) na gorąco nie mniej niż 100 g, sałatki, surówki (różne), dodatek warzywny do śniadania i obiadu nie mniej niż po 100 g lub warzywa gotowane 250 g, twarogi (różne) nie mniej niż 100 g, ser żółty nie mniej niż 100 g, produkty podawane w zestawie np.: ser-wędlina gramatura dostosowana, jajko nie mniej niż 2 sztuki klasy L, pasty (różne) nie mniej niż 100 g, zupy podawane do obiadu nie mniej niż 0,45 litra, mleko nie mniej niż 0,5 litra o zawartości tłuszczu 2%, masło śmietankowe nie mniej niż 20 g, masło roślinne nie mniej niż 20 g.
31) Zamawiający wymaga podawania 100 g produktów typu jogurt, kefir, mus, galaretki, kisiele nie rzadziej niż co 7 dni;
32) Wykonawca ma obowiązek zapewnienia mieszkańcom, zgodnie z rozporządzeniem w sprawie domów pomocy społecznej, przez całą dobę dostępu do podstawowych produktów żywnościowych i napojów, oraz możliwości wyboru zestawu posiłków lub otrzymania posiłku dodatkowego.
W związku z powyższym Wykonawca zobowiązany jest przygotować tygodniowo, z przeznaczeniem na rozstawienie w kuchence personelu do wykorzystania przez mieszkańców: herbata czarna 100 g - 9 opakowań; kawa inka - 300 g; cukier kryształ - 10 kg, chleb 0,6 kg - 7 sztuk, masło roślinne 0,5 kg - 1 szt.; zamiennie - dżem 280 g - 5 szt.; - pasztet 0,5 kg - 2 szt;
Personel opiekuńczy Zamawiającego odbierał będzie sukcesywnie ww. artykuły, co potwierdzone będzie własnoręcznym podpisem przez wydającego i odbierającego.
Koszt wyżej wymienionych artykułów spożywczych wliczony będzie w cenę jednostkową usługi. Wymienione ilości mogą ulec zmianie w zależności od zapotrzebowania mieszkańców;
33) Wykonawca dostarczy posiłki na własny koszt; posiłki wydawane są na stołówce DPS (w sąsiedztwie pomieszczeń kuchni);
34) Wykonawca zobowiązuje się wywiesić jadłospis dekadowy na tablicy przy stołówce;
35) W przypadku zmiany ilości posiłków lub rodzaju diety na dzień następny pracownik socjalny tutejszego Domu Pomocy Społecznej zgłosi Wykonawcy zmianę zamówionych posiłków do godz. 13:00. Nadzór nad jakością, ilością i przestrzeganiem obowiązujących norm odnośnie wydawanych posiłków sprawować będzie wyznaczony pracownik Zamawiającego;
36) Zakwestionowane przez pracownika Zamawiającego posiłki pod względem ilości i jakości podlegają natychmiastowej wymianie na pełnowartościowy posiłek na koszt Wykonawcy;
37) W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (m.in.: przyjęcie nowego mieszkańca lub powrót ze szpitala albo też powrót mieszkańca z urlopu w godzinach popołudniowych), przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej usługi:
śniadanie - 30 % wartości ceny jednostkowej usługi,
obiad + posiłek dodatkowy - 45 % wartości ceny jednostkowej usługi,
kolacja - 25 % wartości ceny jednostkowej usługi;
38) Zamawiający nie wyraża zgody na zastosowanie w posiłkach produktów seropodobnych i czekoladopodobnych;
39) Zamawiający nie wyraża zgody na zastosowanie potraw oraz produktów w skład których wchodzi mięso oddzielone mechanicznie MOM (z uwagi na niską wartość odżywczą oraz dużą zawartość tłuszczu);
40) Zamawiający zastrzega, iż produkty mięsne winny być przygotowane z mięsa klasy I oraz Wykonawca zobowiązany jest do podawania wędlin klasy I (wysoka zawartość mięsa w wędlinie);
41) Wykonawca wymaga zachowania w piątki oraz w wielką środę, wielką sobotą i wigilię potraw postnych.
42) Zamawiający nie dopuszcza możliwości powierzenia przez Wykonawcę wykonania części lub całości zamówienia podwykonawcom;
43) Zamawiający zastrzega sobie prawo przekazania porcji posiłków do właściwej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w celu przebadania ich zgodności kalorycznej i jakościowej z obowiązującymi w tym zakresie normami.
W zakresie dzierżawy pomieszczeń i udostępnionego sprzętu:
Warunkiem świadczenia usług gastronomicznych dla Domu jest wydzierżawienie pomieszczeń kuchennych wraz z elementami stałego wyposażenia, o łącznej powierzchni 428,11 m².
Dopuszcza się możliwość rezygnacji z niektórych pomieszczeń.
1) Zamawiający wydzierżawi pomieszczenia kuchenne umożliwiające wykonywanie działalności cateringowej, zgodnie z przedmiotem zamówienia;
2) Zamawiający wyraża zgodę na wywóz posiłków w ramach cateringu dla odbiorców zewnętrznych;
3) Ostateczna ilość przedmiotów wyposażenia zostanie określona w protokole zdawczo-odbiorczym;
4) Należy zapewnić wymagany standard sanitarno-epidemiologiczny w zakresie wyznaczenia obszaru czystego i brudnego w udostępnionych pomieszczeniach;
5) Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu kserokopii z przeprowadzonych kontroli przez właściwą Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. Za uchybienia ujawnione w trakcie jakichkolwiek kontroli, np. Sanepidu, związane ze świadczoną przez Wykonawcę usługą, której następstwem będą m. in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
6) Wykonawca powinien zapewnić niezbędną ilość zastawy stołowej zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tj. Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 ze zm.) i innych obowiązujących w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia dla zapewnienia płynnej dostawy i dystrybucji posiłków;
7) Wykonawca odpowiada za wynajmowane urządzenia i naczynia, dokonuje niezbędnych napraw i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli wystąpią.
8) Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia
i naczynia niezbędne do wykonania usługi. Sprzęty zakupione w celu doposażenia kuchni przez Wykonawcę po zakończeniu umowy pozostają jego własnością.
9) Wykonawca ma obowiązek właściwej eksploatacji i konserwacji wszystkich udostępnionych pomieszczeń oraz urządzeń, utrzymanie w porządku i czystości zgodnie z zasadami sanitarno-epidemiologicznymi. Sprzęt i środki do utrzymania czystości zapewnia Wykonawca.
10) Wykonawca zobowiązany jest do ponoszenia kosztów oraz wykonywanie badań w zakresie Pomiarów Kontrolnych Instalacji Elektrycznej w wynajmowanych pomieszczeniach (raz w roku).
11) Wykonawca ma obowiązek dbać o wydzierżawione urządzenia, meble i sprzęt;
12) Zamawiający odda w użytkowanie dwa sprawne dźwigi towarowe. Wykonawca zobowiązany jest do pokrycia kosztów naprawy i konserwacji używanych dźwigów (w przypadku ich używania).
13) Wykonawca ma obowiązek zapewnienia: dobrej organizacji pracy, sprawnego wydawania posiłków, wyposażenia pracowników dystrybucji w odzież ochronną zgodną z wymogami sanitarno-higienicznymi, utrzymać płynność wydawania posiłków, odpowiednią temperaturę i estetykę wydawanych posiłków;
14) Wykonawca ma obowiązek przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację pomieszczeń według potrzeb i zgodnie z przyjętymi procedurami Dobrej Praktyki Higienicznej;
15) Wykonawca zobowiązany jest umożliwić i współdziałać w przeprowadzanej przez pracowników Zamawiającego kontroli bez wcześniejszego uzgodnienia. Umożliwienie, nie rzadziej niż raz w miesiącu, kontroli stanu sanitarnego dzierżawionych pomieszczeń osobie wyznaczonej przez Zamawiającego;
16) Na Wykonawcy spoczywa obowiązek: przestrzegania wymogów Sanepidu i zasad HACCP oraz do przechowywania próbek żywności przez 72 godz., pobieranych zgodnie z procedurą; malowania pomieszczeń zgodnie z wymogami sanitarno-higienicznymi oraz zaleceniami Sanepidu. Zamawiający w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli Sanepidu.
17) Czyszczenie kanalizacji, odtłuszczalników według potrzeb odbywać się będzie na koszt Wykonawcy.
18) Zamawiający zobowiązuje się do wyposażenia wynajętych pomieszczeń w podręczny sprzęt gaśniczy według obowiązujących przepisów przeciwpożarowych oraz objęcia ich stałą kontrolą p. poż. na koszt Wykonawcy.
19) Wykonawca na podstawie noty obciążeniowej jest zobowiązany do ponoszenia kosztów zużytej wody i energii elektrycznej wg wskazań podliczników oraz za CO. Zamawiający podaje kwotę stałą za m² CO w wysokości 4,13 zł. Najemca zobowiązuje się do ponoszenia częściowych kosztów centralnego ogrzewania przedmiotu najmu o powierzchni 295,21 m² - w sezonie grzewczym od października do marca na podstawie noty obciążeniowej. 295,21 m² x 4,13 zł = 1.219,22 zł miesięcznie za CO w okresie od października do marca.
20) Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z utrzymaniem czystości pomieszczeń
i sprzętu wykorzystywanego do realizacji zamówienia oraz ich okresowej konserwacji.

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 348494

Data publikacji: 2015-12-21

Nazwa: Dom Pomocy Społecznej

Ulica: ul. Stawna 40

Numer domu: 40

Miejscowość: Kamień Wielki

Kod pocztowy: 66-460

Województwo / kraj: lubuskie

Numer telefonu: 095 7515828

Numer faxu: 095 7515828

Adres strony internetowej: www.bip.wrota.lubuskie.pl/dpskamien/

Regon: 21117644800000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Podmiot prawa publicznego

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Świadczenie usług w zakresie przygotowywania i wydawania codziennych posiłków dla 103 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim z jednoczesną dzierżawą pomieszczeń kuchennych wraz z wyposażeniem w budynku głównym DPS o łącznej powierzchni 428,11 m²

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
W zakresie żywienia:
1) średnia miesięczna ilość przygotowywanych posiłków wynosi:
3 posiłki dziennie x ilość dni w miesiącu x 103 mieszkanki + 3 dodatkowe posiłki dla diety cukrzycowej (II śniadanie, podwieczorek, II kolacja)
2) posiłki dla mieszkanek winny być dostarczane o ściśle określonych porach dnia:
śniadanie - godz. 7:30 - 9:30
obiad - godz. 12:30 - 14:30
kolacja - godz. 17:30 - 19:30
Zgodnie z przepisem § 6 ust. 1 pkt. 6 lit. c rozporządzenia w sprawie domów pomocy społecznej, czas wydawania dla każdego z posiłków wynosi 2 godziny.
3) przygotowywanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym DPS zgodnie z zaleceniem lekarza oraz kaloryczności;
Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach: dieta normalna - 30 osoby, dieta cukrzycowa - 13 osób, dieta bezmleczna - 6 osoby, dieta miksowana ogólna - 6 osób,
dieta lekkostrawna - 48 osóbb.
4) dla mieszkańców DPS ustala się dzienną normę kaloryczności 2.800 kcal, z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+ -) 5%;
5) w przypadku diety cukrzycowej wartość energetyczna wynosi 2.650 kcal z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+ -) 5%;
6) posiłki muszą odpowiadać wymogom sztuki kulinarnej z zachowaniem norm żywieniowych z uwzględnieniem niezbędnych składników pokarmowych (wartości odżywczych);
7) posiłki muszą pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka z przewagą pochodzenia zwierzęcego, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne;
8) przygotowywanie posiłków musi odbywać się na bieżąco, ze świeżych produktów zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tj. Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 ze zm.) i innych obowiązujących w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia;
9) posiłki muszą być gotowe do spożycia, nie wymagające dodatkowych obróbek;
10) przez dodatek żywieniowy Zamawiający rozumie podstawowe produkty żywnościowe i napoje dla diety normalnej a w przypadku innych diet zgodnie ze wskazaniami lekarza (§ 6 ust.6 pkt. d Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 roku w sprawie domów pomocy społecznej Dz.U. 2012, poz. 964);
11) zamawiający nie dopuszcza możliwości podawania posiłków w naczyniach jednorazowego użytku oraz sztućców jednorazowego użytku, za wyjątkiem podawania deserów typu: pudding, galaretka, mus, sorbet itp. Przy czym naczynia jednorazowego użytku muszą posiadać stosowne atesty dopuszczające je do kontaktu z żywnością;
12) wykonawca przedstawi dwa przykładowe jadłospisy dla diety normalnej i cukrzycowej z różnych pór roku (lato, jesień) oraz jeden przykładowy jadłospis posiłków w okresie świątecznym z uwzględnieniem tradycyjnych polskich potraw świątecznych, w których zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: nazwa posiłku, gramatura, kaloryczność, podstawowe wartości odżywcze, gramatura gotowego posiłku z podziałem na części składowe;
13) Wykonawca jest zobowiązany do odbierania, zgodnie z obowiązującymi przepisami pozostałości jedzenia, brudnych naczyń i sztućców;
14) Wykonawca jest zobowiązany do przedstawienia, w celu zatwierdzenia Dyrektorowi DPS z pięciodniowym wyprzedzeniem, planowanego na następną dekadę (10 dni) jadłospisu (wzór ustalony przez Wykonawcę), w którym zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: nazwa posiłku, gramatura, kaloryczność, podstawowe wartości odżywcze, gramatura gotowego posiłku z podziałem na części składowe;
Zamawiający nie podaje receptur potraw, ale dopuszcza możliwość konsultacji w tym zakresie z upoważnionym pracownikiem Wykonawcy w trakcie trwania umowy.
15) Wykonawca zobowiązany jest do sporządzania jadłospisów zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej, opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia;
16) Wykonawca przygotowując posiłki w okresie świąt oraz okazjonalnych uroczystości zobowiązany jest uwzględnić tradycyjne polskie potrawy;
17) Wykonawca winien uwzględnić w jadłospisach potrawy sezonowe oraz owoce i warzywa;
18) Minimalna temperatura podanych posiłków gorących winna wynosić dla:
1) zupy: 75ºC,
2) drugiego dania: 65ºC,
3) płynów: 80ºC.
Maksymalna temperatura produktów zimnych (sałatki, pasty, sery, itp.): 15ºC.
19) Zamawiający wymaga podawania do obiadu:
- co najmniej 3 x w tygodniu szt. mięsa mielonego, nie mielonego o gramaturze nie niższej niż 150 g czystego mięsa po obróbce,
- 1 x ryba w postaci fileta w jednym kawałku - gramatura czystej ryby (bez panierki po obróbce termicznej - 100 g lub śledzia w śmietanie - gramatura czystego śledzia min. 150 g,
- 3 x obiad jarski (naleśniki, pierogi, kopytka, itp.) - min. 300 g;
20) Zamawiający wymaga aby do obiadu podawane były ziemniaki, kasze, ryż, makarony i inne. Podanie tego samego dodatku nie może być częściej niż co 3 dni.
21) Codzienne obiady składać się muszą z dwóch dań, tj. zupy i dania głównego oraz kompotu lub soku.
22) Zamawiający wymaga podawania co najmniej 1 x w tygodniu porcji ciasta, bułki słodkiej lub zamiennie ciastek - 100 g;
23) surówki podawane do obiadu winny być dostosowane do pory roku i diety - 200 g, warzywa gotowane - 250 g; częstotliwość podania tej samej surówki i warzyw nie może przekraczać 5 dni;
24) Zamawiający dopuszcza podawanie gorących posiłków w porze kolacji;
25) Zamawiający wymaga podawania zup mlecznych w porze śniadania od poniedziałku do soboty, niedziela kakao lub kawa zbożowa;
26) w przypadku imprez okolicznościowych Wykonawca przygotowane posiłki będzie podawać w określonym przez Zamawiającego czasie i w określony przez Zamawiającego sposób;
27) Wykonawcy przysługiwać będzie dodatkowe wynagrodzenie w przypadku imprez okolicznościowych po wcześniejszym uzgodnieniu ilości wydanych posiłków i rodzaju posiłków za osoby ponad 103 mieszkanki;
28) o przesunięciu czasu wydania posiłku Zamawiający zobowiązany jest powiadomić Wykonawcę z dobowym wyprzedzeniem;
29) Wykonawca przygotowuje tzw. suchy prowiant dla mieszkańców Domu w dniach, w których wyjeżdżać oni będą na wyjazdy okolicznościowe. W ramach suchego prowiantu muszą znaleźć się również ciepłe napoje w termosach zabezpieczonych przez Wykonawcę. Rodzaj i ilość porcji uzgadniane będą z upoważnionym pracownikiem Zamawiającego. O planowanym wyjeździe Zamawiający poinformuje Wykonawcę z co najmniej dwudniowym wyprzedzeniem;
30) Zamawiający wymaga zachowania dziennej gramatury poniższych produktów w granicach: pieczywo nie mniej niż 250 g, wędlina (różna) nie mniej niż 60 g, wędlina (różna) na gorąco nie mniej niż 100 g, sałatki, surówki (różne), dodatek warzywny do śniadania i obiadu nie mniej niż po 100 g lub warzywa gotowane 250 g, twarogi (różne) nie mniej niż 100 g, ser żółty nie mniej niż 100 g, produkty podawane w zestawie np.: ser-wędlina gramatura dostosowana, jajko nie mniej niż 2 sztuki klasy L, pasty (różne) nie mniej niż 100 g, zupy podawane do obiadu nie mniej niż 0,45 litra, mleko nie mniej niż 0,5 litra o zawartości tłuszczu 2%, masło śmietankowe nie mniej niż 20 g, masło roślinne nie mniej niż 20 g.
31) Zamawiający wymaga podawania 100 g produktów typu jogurt, kefir, mus, galaretki, kisiele nie rzadziej niż co 7 dni;
32) Wykonawca ma obowiązek zapewnienia mieszkańcom, zgodnie z rozporządzeniem w sprawie domów pomocy społecznej, przez całą dobę dostępu do podstawowych produktów żywnościowych i napojów, oraz możliwości wyboru zestawu posiłków lub otrzymania posiłku dodatkowego.
W związku z powyższym Wykonawca zobowiązany jest przygotować tygodniowo, z przeznaczeniem na rozstawienie w kuchence personelu do wykorzystania przez mieszkańców: herbata czarna 100 g - 9 opakowań; kawa inka - 300 g; cukier kryształ - 10 kg, chleb 0,6 kg - 7 sztuk, masło roślinne 0,5 kg - 1 szt.; zamiennie - dżem 280 g - 5 szt.; - pasztet 0,5 kg - 2 szt;
Personel opiekuńczy Zamawiającego odbierał będzie sukcesywnie ww. artykuły, co potwierdzone będzie własnoręcznym podpisem przez wydającego i odbierającego.
Koszt wyżej wymienionych artykułów spożywczych wliczony będzie w cenę jednostkową usługi. Wymienione ilości mogą ulec zmianie w zależności od zapotrzebowania mieszkańców;
33) Wykonawca dostarczy posiłki na własny koszt; posiłki wydawane są na stołówce DPS (w sąsiedztwie pomieszczeń kuchni);
34) Wykonawca zobowiązuje się wywiesić jadłospis dekadowy na tablicy przy stołówce;
35) W przypadku zmiany ilości posiłków lub rodzaju diety na dzień następny pracownik socjalny tutejszego Domu Pomocy Społecznej zgłosi Wykonawcy zmianę zamówionych posiłków do godz. 13:00. Nadzór nad jakością, ilością i przestrzeganiem obowiązujących norm odnośnie wydawanych posiłków sprawować będzie wyznaczony pracownik Zamawiającego;
36) Zakwestionowane przez pracownika Zamawiającego posiłki pod względem ilości i jakości podlegają natychmiastowej wymianie na pełnowartościowy posiłek na koszt Wykonawcy;
37) W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (m.in.: przyjęcie nowego mieszkańca lub powrót ze szpitala albo też powrót mieszkańca z urlopu w godzinach popołudniowych), przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej usługi:
śniadanie - 30 % wartości ceny jednostkowej usługi,
obiad + posiłek dodatkowy - 45 % wartości ceny jednostkowej usługi,
kolacja - 25 % wartości ceny jednostkowej usługi;
38) Zamawiający nie wyraża zgody na zastosowanie w posiłkach produktów seropodobnych i czekoladopodobnych;
39) Zamawiający nie wyraża zgody na zastosowanie potraw oraz produktów w skład których wchodzi mięso oddzielone mechanicznie MOM (z uwagi na niską wartość odżywczą oraz dużą zawartość tłuszczu);
40) Zamawiający zastrzega, iż produkty mięsne winny być przygotowane z mięsa klasy I oraz Wykonawca zobowiązany jest do podawania wędlin klasy I (wysoka zawartość mięsa w wędlinie);
41) Wykonawca wymaga zachowania w piątki oraz w wielką środę, wielką sobotą i wigilię potraw postnych.
42) Zamawiający nie dopuszcza możliwości powierzenia przez Wykonawcę wykonania części lub całości zamówienia podwykonawcom;
43) Zamawiający zastrzega sobie prawo przekazania porcji posiłków do właściwej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w celu przebadania ich zgodności kalorycznej i jakościowej z obowiązującymi w tym zakresie normami.
W zakresie dzierżawy pomieszczeń i udostępnionego sprzętu:
Warunkiem świadczenia usług gastronomicznych dla Domu jest wydzierżawienie pomieszczeń kuchennych wraz z elementami stałego wyposażenia, o łącznej powierzchni 428,11 m².
Dopuszcza się możliwość rezygnacji z niektórych pomieszczeń.
1) Zamawiający wydzierżawi pomieszczenia kuchenne umożliwiające wykonywanie działalności cateringowej, zgodnie z przedmiotem zamówienia;
2) Zamawiający wyraża zgodę na wywóz posiłków w ramach cateringu dla odbiorców zewnętrznych;
3) Ostateczna ilość przedmiotów wyposażenia zostanie określona w protokole zdawczo-odbiorczym;
4) Należy zapewnić wymagany standard sanitarno-epidemiologiczny w zakresie wyznaczenia obszaru czystego i brudnego w udostępnionych pomieszczeniach;
5) Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu kserokopii z przeprowadzonych kontroli przez właściwą Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. Za uchybienia ujawnione w trakcie jakichkolwiek kontroli, np. Sanepidu, związane ze świadczoną przez Wykonawcę usługą, której następstwem będą m. in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
6) Wykonawca powinien zapewnić niezbędną ilość zastawy stołowej zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tj. Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 ze zm.) i innych obowiązujących w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia dla zapewnienia płynnej dostawy i dystrybucji posiłków;
7) Wykonawca odpowiada za wynajmowane urządzenia i naczynia, dokonuje niezbędnych napraw i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli wystąpią.
8) Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia
i naczynia niezbędne do wykonania usługi. Sprzęty zakupione w celu doposażenia kuchni przez Wykonawcę po zakończeniu umowy pozostają jego własnością.
9) Wykonawca ma obowiązek właściwej eksploatacji i konserwacji wszystkich udostępnionych pomieszczeń oraz urządzeń, utrzymanie w porządku i czystości zgodnie z zasadami sanitarno-epidemiologicznymi. Sprzęt i środki do utrzymania czystości zapewnia Wykonawca.
10) Wykonawca zobowiązany jest do ponoszenia kosztów oraz wykonywanie badań w zakresie Pomiarów Kontrolnych Instalacji Elektrycznej w wynajmowanych pomieszczeniach (raz w roku).
11) Wykonawca ma obowiązek dbać o wydzierżawione urządzenia, meble i sprzęt;
12) Zamawiający odda w użytkowanie dwa sprawne dźwigi towarowe. Wykonawca zobowiązany jest do pokrycia kosztów naprawy i konserwacji używanych dźwigów (w przypadku ich używania).
13) Wykonawca ma obowiązek zapewnienia: dobrej organizacji pracy, sprawnego wydawania posiłków, wyposażenia pracowników dystrybucji w odzież ochronną zgodną z wymogami sanitarno-higienicznymi, utrzymać płynność wydawania posiłków, odpowiednią temperaturę i estetykę wydawanych posiłków;
14) Wykonawca ma obowiązek przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację pomieszczeń według potrzeb i zgodnie z przyjętymi procedurami Dobrej Praktyki Higienicznej;
15) Wykonawca zobowiązany jest umożliwić i współdziałać w przeprowadzanej przez pracowników Zamawiającego kontroli bez wcześniejszego uzgodnienia. Umożliwienie, nie rzadziej niż raz w miesiącu, kontroli stanu sanitarnego dzierżawionych pomieszczeń osobie wyznaczonej przez Zamawiającego;
16) Na Wykonawcy spoczywa obowiązek: przestrzegania wymogów Sanepidu i zasad HACCP oraz do przechowywania próbek żywności przez 72 godz., pobieranych zgodnie z procedurą; malowania pomieszczeń zgodnie z wymogami sanitarno-higienicznymi oraz zaleceniami Sanepidu. Zamawiający w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli Sanepidu.
17) Czyszczenie kanalizacji, odtłuszczalników według potrzeb odbywać się będzie na koszt Wykonawcy.
18) Zamawiający zobowiązuje się do wyposażenia wynajętych pomieszczeń w podręczny sprzęt gaśniczy według obowiązujących przepisów przeciwpożarowych oraz objęcia ich stałą kontrolą p. poż. na koszt Wykonawcy.
19) Wykonawca na podstawie noty obciążeniowej jest zobowiązany do ponoszenia kosztów zużytej wody i energii elektrycznej wg wskazań podliczników oraz za CO. Zamawiający podaje kwotę stałą za m² CO w wysokości 4,13 zł. Najemca zobowiązuje się do ponoszenia częściowych kosztów centralnego ogrzewania przedmiotu najmu o powierzchni 295,21 m² - w sezonie grzewczym od października do marca na podstawie noty obciążeniowej. 295,21 m² x 4,13 zł = 1.219,22 zł miesięcznie za CO w okresie od października do marca.
20) Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z utrzymaniem czystości pomieszczeń
i sprzętu wykorzystywanego do realizacji zamówienia oraz ich okresowej konserwacji.

Kody CPV:
553210006 (Usługi przygotowywania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
702200009 (Usługi wynajmu lub leasingu nieruchomości innych niż mieszkalne)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy jest dialog: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: D

Data zakończenia: 31/12/2016

Zaliczka: Nie

Oświadczenie nr 4: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

Dokumenty grupy kapitałowej: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Tak

Zmiana umowy:
Zgodnie z art. 144 Ustawy - Prawo zamówień publicznych Zamawiający przewiduje możliwość zmiany zawartej Umowy w stosunku do treści oferty Wykonawcy, na podstawie określonych poniżej warunków:
- zmiana wynagrodzenia Wykonawcy w przypadku zmiany przez ustawodawcę przepisów dotyczących stawki procentowej należnego podatku VAT;
- zmiana oznaczenia danych Zamawiającego i/lub Wykonawcy;
- zmiana Personelu Wykonawcy i/lub Zamawiającego;
- w wypadku wszystkich zmian obiektywnie ocenianych jako korzystne dla Zamawiającego;
- w wypadku zmian stanu prawnego lub faktycznego, które mają wpływ na treść zawartej umowy, jeżeli taka zmiana leży w interesie publicznym;
- w pozostałym zakresie - w sytuacji nieprzewidzianej i niezawinionej przez strony, której wystąpienie strony nie mogły przewidzieć pomimo zachowania należytej staranności;
- w przypadku zdarzeń losowych trudnych do przewidzenia (zdarzenie losowe trudne do przewidzenia lub połączenie zdarzeń obiektywnie niezależnych od Stron, które zasadniczo utrudniają wykonywanie części lub całości zobowiązań wynikających z umowy, których Strony nie mogły przewidzieć i którym nie mogły zapobiec ani ich przezwyciężyć i im przeciwdziałać poprzez działanie z należytą starannością ogólnie przewidzianą dla cywilnoprawnych stosunków zobowiązaniowych) możliwa jest zmiana postanowień umowy w tym zmiana terminu realizacji przedmiotu umowy, wymaga to jednak zgody obu stron umowy.
Zmiany umowy, o których mowa wyżej, oprócz zmiany stawki Vat, nie mogą powodować zwiększenia wartości umowy.

Kod kryterium cenowe: B

Znaczenie kryterium 1: 95

Nazwa kryterium 2: Cena za wynajem pomieszczeń wraz z wyposażeniem

Znaczenie kryterium 2: 5

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www. bip.wrota.lubuskie.pl/dpskamien/

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Dom Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim, ul. Stawna 40, 66-460 Witnica

Data składania wniosków, ofert: 29/12/2015

Godzina składania wniosków, ofert: 09:00

Miejsce składania:
Dom Pomocy Społecznej w Kamieniu Wielkim, ul. Stawna 40, 66-460 Witnica

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi