302362 / 2011-09-23 - Administracja samorządowa / Miasto Stołeczne Warszawa Dzielnica Śródmieście (Warszawa)

Przeprowadzenie szkoleń gastronomicznych Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw niezbędnych do realizacji projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2 Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego.
(znak sprawy UD-IX-WZP-271-64/11)

Opis zamówienia

1. Przedmiotem zamówienia jest przeprowadzenie szkolenia
gastronomicznego - Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw w związku z realizacją projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2. Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego. Szkolenie jest skierowane do uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych im. prof. Eugeniusza Pijanowskiego z siedzibą przy ul. Poznańskiej 6/8, 00-680 Warszawa, (dalej ZSG).

2. Szkolenie gastronomiczne - Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw obejmuje 3 godziny szkoleniowe po 45 min. dla każdej grupy, przeprowadzone dla 13 około 25-osobowych grup - łącznie 39 godzin szkoleniowych. Szkolenie zostanie zrealizowane podczas jednego 3-godzinnego spotkania dla każdej grupy. Szkolenie zostanie zrealizowane w dwóch edycjach:
1) I edycja szkolenia, skierowana do 6 grup w łącznym wymiarze 18 godzin, przeprowadzona w dni robocze od poniedziałku do piątku, w okresie od października 2011 r. do 30 listopada 2011 r., z wyłączeniem dni wolnych od zajęć dydaktycznych w ZSG. Szkolenie I edycji obejmie po jednym 3-godzinnym spotkaniu dla każdej z 6 grup.
2) II edycja szkolenia, skierowana do 7 grup w łącznym wymiarze 21 godzin, przeprowadzona w dni robocze od poniedziałku do piątku, w okresie od października 2011 r. do 16 grudnia 2011 r., z wyłączeniem dni wolnych od zajęć dydaktycznych w ZSG. Szkolenie obejmie po jednym 3-godzinnym spotkaniu na każdą z 7 grup.
3) szczegółowy harmonogram szkoleń w I i II edycji zostanie uzgodniony z Zamawiającym w terminie 5 dni od dnia zawarcia umowy.
4) Charakterystyka zagadnień:
a) prezentacja surowców i półproduktów cukierniczych wykorzystywanych do produkcji ciast i deserów.
b) zasady projektowania deserów z uwzględnieniem kompozycji plastycznej, walorów smakowych różnorodnych właściwości strukturalnych półproduktów
c) sporządzanie deserów z wykorzystaniem np. owoców świeżych, suszonych, kandyzowanych i przetworów owocowych, orzechów czekolady, marcepanu i mas marcepanopodobnych, masy cygaretkowej, herbatnikowej, krokantu, substancji żelujących, kawy, herbaty, jaj, mleka i przetworów mlecznych, mąki pszennej, ziemniaczanej, kukurydzianej, cukru brązowego, kakao, przypraw wanilia, imbir, chili, oraz ganażu, sosów słodkich .
d) sporządzanie ciast i deserów z zastosowaniem różnych technik np. zestalania deserów na zimno i ciepło oraz mrożonych sorbetów, temperowania czekolady, mas cukierniczych, kremów sporządzanych na zimno, gotowanych, zaparzanych, mas spulchnianych techniką na zimno i ciepło.
e) aranżacja ciast i deserów celem podniesienia ich atrakcyjności z wykorzystaniem np. elementów czekoladowych, marcepanowych masy ticzino, karmelowej, dekoracji przestrzennych dekoracji w stylu angielskim.
f) sporządzanie dodatków do podawania deserów tj. tulipanów, elementów czekoladowych , sosów i żelek.

3. Przedmiot zamówienia obejmuje:
1) Przygotowanie programu szkolenia zawierającego:
a) cele szkolenia,
b) opis wykonywanych zadań praktycznych,
c) określenie metod pracy.
2) Opracowanie materiałów szkoleniowych niezbędnych dla uczniów podczas szkolenia.
3) Przeprowadzenie szkolenia dla 13 grup liczących ok. 25 osób każda, składającego się z 3 godzin szkoleniowych na grupę (godz. szkoleniowa = 45 min.), realizowanego w cyklach pojedynczych spotkań, każde po 3 godziny szkoleniowe, zawierającego następujące elementy:
a) część warsztatową dla uczniów.
b) część teoretyczną z pokazem,
1) Zapewnienie surowców (1 zestaw surowców na grupę łącznie 13 zestawów) i materiałów pomocniczych niezbędnych do przeprowadzenia:
a) części teoretycznej z pokazem,
b) części warsztatowej dla uczniów.
c) przygotowanie materiałów szkoleniowych do wykorzystania przez ZSG, po zakończeniu I edycji szkolenia w postaci: filmów, prezentacji, planszy, receptury lub innych materiałów i przekazanie ich ZSG w terminie 14 dni roboczych od dnia zakończenia I edycji szkolenia

4. Zamawiający udostępnia na czas trwania szkoleń kuchnie szkoleniowe wyposażone w:
1) piec konwekcyjno parowy,
2) urządzenie do szybkiego schładzania,
3) urządzenie do szybkiego zamrażania
4) urządzenie do obróbki w niskich temperaturach
5) urządzenie do próżniowego zamykania produktów
6) sprzęt drobny, chłodziarkę oraz zlewozmywak z dostępem do wody bieżącej.

5. Miejsce realizacji szkolenia:
Zespół Szkół Gastronomicznych w Warszawie ul. Poznańska 6/8

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia znajduje się w projekcie umowy - Załącznik nr 6 do SIWZ

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 302362

Data publikacji: 2011-09-23

Nazwa:
Miasto Stołeczne Warszawa Dzielnica Śródmieście

Ulica: ul. Nowogrodzka 43

Numer domu: 43

Miejscowość: Warszawa

Kod pocztowy: 00-691

Województwo / kraj: mazowieckie

Numer telefonu: 022 6998449

Numer faxu: 022 6998154

Adres strony internetowej: www.srodmiescie.warszawa.pl

Regon: 01525966300108

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Administracja samorządowa

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Przeprowadzenie szkoleń gastronomicznych Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw niezbędnych do realizacji projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2 Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego.
(znak sprawy UD-IX-WZP-271-64/11)

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
1. Przedmiotem zamówienia jest przeprowadzenie szkolenia
gastronomicznego - Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw w związku z realizacją projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2. Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego. Szkolenie jest skierowane do uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych im. prof. Eugeniusza Pijanowskiego z siedzibą przy ul. Poznańskiej 6/8, 00-680 Warszawa, (dalej ZSG).

2. Szkolenie gastronomiczne - Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw obejmuje 3 godziny szkoleniowe po 45 min. dla każdej grupy, przeprowadzone dla 13 około 25-osobowych grup - łącznie 39 godzin szkoleniowych. Szkolenie zostanie zrealizowane podczas jednego 3-godzinnego spotkania dla każdej grupy. Szkolenie zostanie zrealizowane w dwóch edycjach:
1) I edycja szkolenia, skierowana do 6 grup w łącznym wymiarze 18 godzin, przeprowadzona w dni robocze od poniedziałku do piątku, w okresie od października 2011 r. do 30 listopada 2011 r., z wyłączeniem dni wolnych od zajęć dydaktycznych w ZSG. Szkolenie I edycji obejmie po jednym 3-godzinnym spotkaniu dla każdej z 6 grup.
2) II edycja szkolenia, skierowana do 7 grup w łącznym wymiarze 21 godzin, przeprowadzona w dni robocze od poniedziałku do piątku, w okresie od października 2011 r. do 16 grudnia 2011 r., z wyłączeniem dni wolnych od zajęć dydaktycznych w ZSG. Szkolenie obejmie po jednym 3-godzinnym spotkaniu na każdą z 7 grup.
3) szczegółowy harmonogram szkoleń w I i II edycji zostanie uzgodniony z Zamawiającym w terminie 5 dni od dnia zawarcia umowy.
4) Charakterystyka zagadnień:
a) prezentacja surowców i półproduktów cukierniczych wykorzystywanych do produkcji ciast i deserów.
b) zasady projektowania deserów z uwzględnieniem kompozycji plastycznej, walorów smakowych różnorodnych właściwości strukturalnych półproduktów
c) sporządzanie deserów z wykorzystaniem np. owoców świeżych, suszonych, kandyzowanych i przetworów owocowych, orzechów czekolady, marcepanu i mas marcepanopodobnych, masy cygaretkowej, herbatnikowej, krokantu, substancji żelujących, kawy, herbaty, jaj, mleka i przetworów mlecznych, mąki pszennej, ziemniaczanej, kukurydzianej, cukru brązowego, kakao, przypraw wanilia, imbir, chili, oraz ganażu, sosów słodkich .
d) sporządzanie ciast i deserów z zastosowaniem różnych technik np. zestalania deserów na zimno i ciepło oraz mrożonych sorbetów, temperowania czekolady, mas cukierniczych, kremów sporządzanych na zimno, gotowanych, zaparzanych, mas spulchnianych techniką na zimno i ciepło.
e) aranżacja ciast i deserów celem podniesienia ich atrakcyjności z wykorzystaniem np. elementów czekoladowych, marcepanowych masy ticzino, karmelowej, dekoracji przestrzennych dekoracji w stylu angielskim.
f) sporządzanie dodatków do podawania deserów tj. tulipanów, elementów czekoladowych , sosów i żelek.

3. Przedmiot zamówienia obejmuje:
1) Przygotowanie programu szkolenia zawierającego:
a) cele szkolenia,
b) opis wykonywanych zadań praktycznych,
c) określenie metod pracy.
2) Opracowanie materiałów szkoleniowych niezbędnych dla uczniów podczas szkolenia.
3) Przeprowadzenie szkolenia dla 13 grup liczących ok. 25 osób każda, składającego się z 3 godzin szkoleniowych na grupę (godz. szkoleniowa = 45 min.), realizowanego w cyklach pojedynczych spotkań, każde po 3 godziny szkoleniowe, zawierającego następujące elementy:
a) część warsztatową dla uczniów.
b) część teoretyczną z pokazem,
1) Zapewnienie surowców (1 zestaw surowców na grupę łącznie 13 zestawów) i materiałów pomocniczych niezbędnych do przeprowadzenia:
a) części teoretycznej z pokazem,
b) części warsztatowej dla uczniów.
c) przygotowanie materiałów szkoleniowych do wykorzystania przez ZSG, po zakończeniu I edycji szkolenia w postaci: filmów, prezentacji, planszy, receptury lub innych materiałów i przekazanie ich ZSG w terminie 14 dni roboczych od dnia zakończenia I edycji szkolenia

4. Zamawiający udostępnia na czas trwania szkoleń kuchnie szkoleniowe wyposażone w:
1) piec konwekcyjno parowy,
2) urządzenie do szybkiego schładzania,
3) urządzenie do szybkiego zamrażania
4) urządzenie do obróbki w niskich temperaturach
5) urządzenie do próżniowego zamykania produktów
6) sprzęt drobny, chłodziarkę oraz zlewozmywak z dostępem do wody bieżącej.

5. Miejsce realizacji szkolenia:
Zespół Szkół Gastronomicznych w Warszawie ul. Poznańska 6/8

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia znajduje się w projekcie umowy - Załącznik nr 6 do SIWZ

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: D

Data zakończenia: 16/12/2011

Zaliczka: Nie

Wiedza i doświadczenie:
Wykonawca musi
wykazać się doświadczeniem zawodowym, polegającym na wykonaniu (w przypadku
świadczeń okresowych lub ciągłych również wykonywanych) w okresie ostatnich trzech
lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest
krótszy - w tym okresie :
a) przygotowaniu i przeprowadzeniu co najmniej jednego kursu/szkolenia o tematyce kulinarnej dla młodzieży szkolnej,
b) przygotowaniu i przeprowadzeniu co najmniej jednego kursu/szkolenia o tematyce kulinarnej dla nie mniej niż 12 uczestników w ramach jednego kursu/szkolenia.

Zamawiający uzna również, że Wykonawca spełnia warunek, jeżeli szkolenie, o którym mowa w pkt. a) obejmuje szkolenie, o którym mowa w pkt. b).

W przypadku oferty składanej wspólnie przez kilku Wykonawców, co najmniej jeden
z Wykonawców musi spełniać warunek.
. Wykonawca może polegać na wiedzy i doświadczeniu, potencjale technicznym, osobach
zdolnych do wykonania zamówienia lub zdolnościach finansowych innych podmiotów,
niezależnie od charakteru prawnego łączących go z nimi stosunków. Wykonawca w takiej
sytuacji zobowiązany jest udowodnić zamawiającemu, iż będzie dysponował zasobami
niezbędnymi do realizacji zamówienia, w szczególności przedstawiając w tym celu
pisemne zobowiązanie tych podmiotów do oddania mu do dyspozycji niezbędnych
zasobów na okres korzystania z nich przy wykonywaniu zamówienia (art. 26 ust. 2b
ustawy Prawo zamówień publicznych).

Osoby zdolne do zrealizowania zamówienia:
Wykonawca musi dysponować osobą, która posiada Dyplom Mistrzowski w zawodzie cukiernika.

W przypadku oferty składanej wspólnie przez kilku Wykonawców, co najmniej
jeden z Wykonawców musi spełniać w/w warunek.
. Wykonawca może polegać na wiedzy i doświadczeniu, potencjale technicznym, osobach
zdolnych do wykonania zamówienia lub zdolnościach finansowych innych podmiotów,
niezależnie od charakteru prawnego łączących go z nimi stosunków. Wykonawca w takiej
sytuacji zobowiązany jest udowodnić zamawiającemu, iż będzie dysponował zasobami
niezbędnymi do realizacji zamówienia, w szczególności przedstawiając w tym celu
pisemne zobowiązanie tych podmiotów do oddania mu do dyspozycji niezbędnych
zasobów na okres korzystania z nich przy wykonywaniu zamówienia (art. 26 ust. 2b
ustawy Prawo zamówień publicznych).

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

inne_dokumenty:
1) oświadczenie o spełnianiu wymagań dotyczących wiedzy i doświadczenia w zakresie określonym w Części IV pkt. 2 (załącznik nr 4 do SIWZ).
2) oświadczenie o dysponowaniu osobą, która będzie uczestniczyć w wykonywaniu zamówienia, posiadającą Dyplom Mistrzowski w zawodzie cukiernika (załącznik nr 5 do SIWZ).

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Nie

Kod kryterium cenowe: A

Czy wykorzystywana będzie aukcja: Nie

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.srodmiescie.warszawa.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia: Warszawa, ul. Nowogrodzka 43, pok. nr 118.

Data składania wniosków, ofert: 30/09/2011

Godzina składania wniosków, ofert: 10:30

Miejsce składania: Warszawa, ul. Nowogrodzka 43, Kancelaria ogólna.

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Informacje dodatkowe:
Przeprowadzenie szkolenia gastronomicznego - Moduł 3 pt. Sztuka dekorowania i eksponowania potraw w związku z realizacją projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2. Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego.

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Kody CPV:
802100009 (Usługi edukacji technicznej i zawodowej na poziomie szkoły średniej)

Podobne przetargi