415022 / 2011-12-07 - Inny: jednostka organizacyjna powiatu / Dom Pomocy Społecznej (Lubsko)

świadczenie codziennego i całodobowego żywienia pensjonariuszy
Domu Pomocy Społecznej w Lubsku przy ul. Zamkowej 27
na bazie wynajmowanych pomieszczeń kuchni i wyposażenia kuchni
przez okres 12 miesięcy

Opis zamówienia

Przedmiotem zamówienia jest usługa codziennego i całodobowego żywienia pensjonariuszy Domu Pomocy Społecznej świadczona na bazie wynajętych od DPS Lubsko pomieszczeń kuchennych i wyposażenia obejmująca produkcję i wydawanie przez okres 12 miesięcy następujących posiłków :

- śniadania - 47946 (porcji)
- obiady - 47946 (porcji)
- kolacje - 47946 (porcji)

( wyliczone; 131 osób/dzień x 366 dni = 47946 porcji )

Liczba ta może się zmienić, gdyż jest zależna od stanu chorobowego mieszkańców i stanu obłożenia Domu.
Usługa obejmuje cały kompleks spraw związanych z prowadzeniem kuchni w tym przejęcie pełnej odpowiedzialności za pracowników, produkcję, jej jakość, stan higieniczno-sanitarny pomieszczeń i urządzeń, prowadzenie dokumentacji HACCP, kontakty z Sanepidem, mycie naczyń ze stołówki, itp.

Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania wszystkich aktualnych przepisów prawnych obowiązujących w polskim systemie prawnym w tym zakresie.

Wykonawca zobowiązany jest do pobierania próbek żywnościowych sporządzanych produktów i przechowywania ich przez 48 godzin dla kontroli przez Sanepid. Zamawiający ma prawo - poprzez upoważnionego przedstawiciela - do kontrolowania produkcji posiłków ( m.in.: jakości produktów wyjściowych, świadectwa jakości ich pochodzenia, składu i gramatury posiłków, czystości personelu i posiadania przez nich aktualnych książeczek zdrowia, czystości pomieszczeń i wyposażenia kuchni, zużycia mediów, bhp. i p.poż. - według porozumienia , itd.)

Zamawiający będzie dostarczał Wykonawcy pisemny wykaz ilości mieszkańców oraz wymaganych diet w terminach:

- obiady i kolacje do godziny 9.00 tego samego dnia,
- śniadania do godz. 16.00 dnia poprzedniego.

Wyżywienie musi spełniać wymóg dostarczenia 2200-2400 kalorii dziennie dla jednej osoby. Posiłki mają być przygotowane ze świeżych produktów własnych ( nabywanych przez wykonawcę). Posiłki mają być urozmaicone poprzez przestrzeganie piramidy żywieniowej
i muszą odpowiadać wszelkim rygorom recepturowym, smakowym, estetycznym
i odżywczym.
Minimalna wysokość całodobowego wsadu surowca na jednego żywionego nie może być mniejsza niż 6,50 zł brutto( słownie: sześć złotych 50/100) .
Na całodobowe wyżywienie składają się posiłki wydawane pensjonariuszom :

- śniadanie na oddziałach o godz. 9.00, na stołówce w godz. 8.00-10.00
- obiad na oddziałach o godz. 13.00, na stołówce w godz. 13.00-15.00
- kolacja na oddziałach o godz. 17, na stołówce w godz. 17.00-19.00
- dodatek cukrzycowy dla pensjonariuszy z cukrzycą wydawany tylko na oddziałach
o godz. 15.00 wliczony w cenę obiadu

z uwzględnieniem podziału na diety :
- normalna (I)
- lekkostrawna (III)
- lekkostrawna z dodatkiem cukrzycowym (IV)
- lekkostrawna z dodatkiem cukrzycowym przecierana (V)
- lekkostrawna przecierana
- inne w zależności od zaleceń lekarza.

Wykonawca zobowiązany jest ponad to do :

a./ zapewnienia całodziennego dostępu do pieczywa i napojów w ilości 10-ciu bochenków chleba, 7-ciu słoiczków dżemu, 7-ciu pudełek miksu maślanego 250g do smarowania chleba na tydzień.
b./w okresie letnim zapewnienie napojów chłodzących ( herbata miętowa) dla 15 pracowników Domu w ilości 1 litra na osobę na dzień
c./ zapewnienia dodatkowego posiłku (dodatku cukrzycowego) dla osób tego wymagających w ilości 22 osób
d./ umożliwienia wydawanie odpłatnych posiłków dla personelu zamawiającego jeżeli zaistnieje taka sytuacja w cenie jak dla pensjonariusza Domu
e./ przygotowania tradycyjnych potraw świątecznych (na Boże Narodzenie i Wielkanoc) oraz
właściwej oprawy tych posiłków

Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zaleceniami i normami Instytutu Żywienia i Żywności w Warszawie. Zamawiający udostępnia do stosowania receptury na produkty żywieniowe stosowane w żywieniu dotychczasowym pensjonariuszy ( dostępne w Biurze Kuchni DPS) . Podstawę do sporządzania posiłków dla mieszkańców DPS stanowić będzie uzgodniony pomiędzy zamawiającym a wykonawcą jadłospis dekadowy, z uwzględnieniem diet indywidualnych. Receptury mogą one być modyfikowane wyłącznie po uzyskaniu akceptacji zamawiającego.
Możliwe jest też wprowadzenie nowych potraw po zatwierdzeniu ich receptury przez zamawiającego.

Dystrybucja posiłków ; 95 pensjonariuszy żywionych jest w budynku przy ul. Zamkowej 27 i 36 pensjonariuszy na filii DPS przy ul. Pokoju 1A. Dostarczanie posiłków do kuchenek oddziałowych odbywać się będzie transportem zamawiającego i tak :
-w budynku głównym przy ul. Zamkowej :
a./ na oddziały - transport windą towarową, załadunek zbiorczy do pojemników i termosów jest czynnością wykonawcy, ilość osób około 51.
b./ na stołówkę przez okno podawcze, wydawanie pojedynczych porcji dla około 46 osób
-do budynku przy ul. Pokoju 1A (filia DPS) transportem zamawiającego, załadunek
zbiorczy do pojemników i termosów jest czynnością wykonawcy, odbiór z kuchni, ilość dla około 36 osób.

Posiłki gorące będą odbierane od wykonawcy w termosach i pojemnikach będących własnością zamawiającego. Temperatura posiłków w chwili dostarczenia do pomieszczeń dystrybucji zamawiającego musi wynosić : dla zupy, drugiego dania, płynów - minimum 60°C, dla posiłków zimnych ( sałatki, pasty, sery, itp.) od 4-7st.C.

Przygotowywanie posiłków odbywać się będzie w kuchni Zamawiającego usytuowanej w Lubsku przy ul. Zamkowej 27 o powierzchni użytkowej wynajętej 207,70m2, oraz wyposażenia kuchennego, przekazanych wykonawcy usługi na podstawie umowy najmu - załącznik nr 2 SIWZ. Wykaz sprzętu i urządzeń do przekazania dla Wykonawcy stanowi załączniki nr 1 i 2 do umowy najmu.

Dodatkowe obowiązki wykonawcy:

a./ ponosić opłaty z tytułu zużycia mediów według wskazań podliczników: zimna woda, ciepła woda, kanalizacja, gaz, energia elektryczna, i ryczałtów : za parę technologiczną 650zł /m-c, c.o. - 990zł /m-c.
b./ przejąć pracowników zamawiającego zatrudnionych w kuchni na podstawie art. 23 prim KP.
Wykaz szczegółowy przewidzianych do przejęcia pracowników kuchni udostępniony będzie wykonawcy po wyborze najkorzystniejszej oferty. Ogólnie są to:
- szef kuchni - pełny etat - 1 osoba
- kucharz - pełny etat - 4 osoby
- magazynier - 1 etat - 1 osoba.
c./ przekazywanie do utylizacji resztek pokonsumpcyjnych, a w zakresie odpadów komunalnych zamawiający udostępnia składowanie ich w kontenerze i odbiór za wynagrodzeniem ryczałtowym 170zł /m-c, o ile nie ulegną zmianie warunki prawne w tym zakresie.
d./utrzymywanie stanu techniczno-sanitarnego pomieszczeń, urządzeń, sprzętu, itp. wykorzystywanych przez wykonawcę w stanie niepogorszonym co oznacza m.in. ich czasową konserwację, wykonywanie bez zwłoki napraw, remontów, a w przypadku jego zużycia - zakup sprzętu nowego.
e./ Zgodnie z art. 182 Kodeksu Pracy - współpracować z zamawiającym w zakresie bhp. i p.poż. - na podstawie zawartego porozumienia - załącznik nr 7 SIWZ
f./ Ubezpieczyć ( lub kontynuować ubezpieczenie) od odpowiedzialności cywilnej prowadzoną działalność gospodarczą w kuchni i objąć też odpowiedzialnością pracowników kuchni i osoby trzecie.
g./ Opłacać podatek od nieruchomości w należnej wysokości od wynajętej powierzchni na rzecz Urzędu Miasta Lubsko. Na rok 2012 planowana jest stawka w wysokości 19,74zł/m2.
h./Wykonawcy zezwala się na wyposażenie kuchni w sprzęt własny ale w uzgodnieniu z zamawiającym warunków jego zasilania w media.
i./ Opłacać comiesięczny czynsz za wynajem pomieszczeń kuchennych w wysokości 1805,40 zł .
j./ W przypadku rozpoczęcia działalności Wykonawcy na rzecz innych podmiotów gospodarczych z wykorzystaniem pomieszczeń i sprzętu użyczonych przez Zleceniodawcę, Wykonawca zobowiązuje się do zapłaty na rzecz Zamawiającego kwoty 10 zł za 1 osobę żywioną całodziennie przez okres jednego miesiąca. Kontrakt ten nie może pogorszyć jakości usługi świadczonej dla Zamawiającego. Do rozliczeń niepełnych stosuje się tu procentowe udziały poszczególnych posiłków w stawce jednostkowej dziennej usługi ( stawce za osobo-dzień)
a) śniadanie stanowi 30%
b) obiad stanowi 50%
c) kolacja stanowi 20% .

Numer biuletynu: 1

Pozycja w biuletynie: 415022

Data publikacji: 2011-12-07

Nazwa: Dom Pomocy Społecznej

Ulica: ul. Zamkowa 27

Numer domu: 27

Miejscowość: Lubsko

Kod pocztowy: 68-300

Województwo / kraj: lubuskie

Numer telefonu: 068 4574111

Numer faxu: 068 4574110

Regon: 97077994300000

Typ ogłoszenia: ZP-400

Czy jest obowiązek publikacji w biuletynie: Tak

Ogłoszenie dotyczy: 1

Rodzaj zamawiającego: Inny: jednostka organizacyjna powiatu

Inny rodzaj zamawiającego: jednostka organizacyjna powiatu

Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
świadczenie codziennego i całodobowego żywienia pensjonariuszy
Domu Pomocy Społecznej w Lubsku przy ul. Zamkowej 27
na bazie wynajmowanych pomieszczeń kuchni i wyposażenia kuchni
przez okres 12 miesięcy

Rodzaj zamówienia: U

Przedmiot zamówienia:
Przedmiotem zamówienia jest usługa codziennego i całodobowego żywienia pensjonariuszy Domu Pomocy Społecznej świadczona na bazie wynajętych od DPS Lubsko pomieszczeń kuchennych i wyposażenia obejmująca produkcję i wydawanie przez okres 12 miesięcy następujących posiłków :

- śniadania - 47946 (porcji)
- obiady - 47946 (porcji)
- kolacje - 47946 (porcji)

( wyliczone; 131 osób/dzień x 366 dni = 47946 porcji )

Liczba ta może się zmienić, gdyż jest zależna od stanu chorobowego mieszkańców i stanu obłożenia Domu.
Usługa obejmuje cały kompleks spraw związanych z prowadzeniem kuchni w tym przejęcie pełnej odpowiedzialności za pracowników, produkcję, jej jakość, stan higieniczno-sanitarny pomieszczeń i urządzeń, prowadzenie dokumentacji HACCP, kontakty z Sanepidem, mycie naczyń ze stołówki, itp.

Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania wszystkich aktualnych przepisów prawnych obowiązujących w polskim systemie prawnym w tym zakresie.

Wykonawca zobowiązany jest do pobierania próbek żywnościowych sporządzanych produktów i przechowywania ich przez 48 godzin dla kontroli przez Sanepid. Zamawiający ma prawo - poprzez upoważnionego przedstawiciela - do kontrolowania produkcji posiłków ( m.in.: jakości produktów wyjściowych, świadectwa jakości ich pochodzenia, składu i gramatury posiłków, czystości personelu i posiadania przez nich aktualnych książeczek zdrowia, czystości pomieszczeń i wyposażenia kuchni, zużycia mediów, bhp. i p.poż. - według porozumienia , itd.)

Zamawiający będzie dostarczał Wykonawcy pisemny wykaz ilości mieszkańców oraz wymaganych diet w terminach:

- obiady i kolacje do godziny 9.00 tego samego dnia,
- śniadania do godz. 16.00 dnia poprzedniego.

Wyżywienie musi spełniać wymóg dostarczenia 2200-2400 kalorii dziennie dla jednej osoby. Posiłki mają być przygotowane ze świeżych produktów własnych ( nabywanych przez wykonawcę). Posiłki mają być urozmaicone poprzez przestrzeganie piramidy żywieniowej
i muszą odpowiadać wszelkim rygorom recepturowym, smakowym, estetycznym
i odżywczym.
Minimalna wysokość całodobowego wsadu surowca na jednego żywionego nie może być mniejsza niż 6,50 zł brutto( słownie: sześć złotych 50/100) .
Na całodobowe wyżywienie składają się posiłki wydawane pensjonariuszom :

- śniadanie na oddziałach o godz. 9.00, na stołówce w godz. 8.00-10.00
- obiad na oddziałach o godz. 13.00, na stołówce w godz. 13.00-15.00
- kolacja na oddziałach o godz. 17, na stołówce w godz. 17.00-19.00
- dodatek cukrzycowy dla pensjonariuszy z cukrzycą wydawany tylko na oddziałach
o godz. 15.00 wliczony w cenę obiadu

z uwzględnieniem podziału na diety :
- normalna (I)
- lekkostrawna (III)
- lekkostrawna z dodatkiem cukrzycowym (IV)
- lekkostrawna z dodatkiem cukrzycowym przecierana (V)
- lekkostrawna przecierana
- inne w zależności od zaleceń lekarza.

Wykonawca zobowiązany jest ponad to do :

a./ zapewnienia całodziennego dostępu do pieczywa i napojów w ilości 10-ciu bochenków chleba, 7-ciu słoiczków dżemu, 7-ciu pudełek miksu maślanego 250g do smarowania chleba na tydzień.
b./w okresie letnim zapewnienie napojów chłodzących ( herbata miętowa) dla 15 pracowników Domu w ilości 1 litra na osobę na dzień
c./ zapewnienia dodatkowego posiłku (dodatku cukrzycowego) dla osób tego wymagających w ilości 22 osób
d./ umożliwienia wydawanie odpłatnych posiłków dla personelu zamawiającego jeżeli zaistnieje taka sytuacja w cenie jak dla pensjonariusza Domu
e./ przygotowania tradycyjnych potraw świątecznych (na Boże Narodzenie i Wielkanoc) oraz
właściwej oprawy tych posiłków

Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zaleceniami i normami Instytutu Żywienia i Żywności w Warszawie. Zamawiający udostępnia do stosowania receptury na produkty żywieniowe stosowane w żywieniu dotychczasowym pensjonariuszy ( dostępne w Biurze Kuchni DPS) . Podstawę do sporządzania posiłków dla mieszkańców DPS stanowić będzie uzgodniony pomiędzy zamawiającym a wykonawcą jadłospis dekadowy, z uwzględnieniem diet indywidualnych. Receptury mogą one być modyfikowane wyłącznie po uzyskaniu akceptacji zamawiającego.
Możliwe jest też wprowadzenie nowych potraw po zatwierdzeniu ich receptury przez zamawiającego.

Dystrybucja posiłków ; 95 pensjonariuszy żywionych jest w budynku przy ul. Zamkowej 27 i 36 pensjonariuszy na filii DPS przy ul. Pokoju 1A. Dostarczanie posiłków do kuchenek oddziałowych odbywać się będzie transportem zamawiającego i tak :
-w budynku głównym przy ul. Zamkowej :
a./ na oddziały - transport windą towarową, załadunek zbiorczy do pojemników i termosów jest czynnością wykonawcy, ilość osób około 51.
b./ na stołówkę przez okno podawcze, wydawanie pojedynczych porcji dla około 46 osób
-do budynku przy ul. Pokoju 1A (filia DPS) transportem zamawiającego, załadunek
zbiorczy do pojemników i termosów jest czynnością wykonawcy, odbiór z kuchni, ilość dla około 36 osób.

Posiłki gorące będą odbierane od wykonawcy w termosach i pojemnikach będących własnością zamawiającego. Temperatura posiłków w chwili dostarczenia do pomieszczeń dystrybucji zamawiającego musi wynosić : dla zupy, drugiego dania, płynów - minimum 60°C, dla posiłków zimnych ( sałatki, pasty, sery, itp.) od 4-7st.C.

Przygotowywanie posiłków odbywać się będzie w kuchni Zamawiającego usytuowanej w Lubsku przy ul. Zamkowej 27 o powierzchni użytkowej wynajętej 207,70m2, oraz wyposażenia kuchennego, przekazanych wykonawcy usługi na podstawie umowy najmu - załącznik nr 2 SIWZ. Wykaz sprzętu i urządzeń do przekazania dla Wykonawcy stanowi załączniki nr 1 i 2 do umowy najmu.

Dodatkowe obowiązki wykonawcy:

a./ ponosić opłaty z tytułu zużycia mediów według wskazań podliczników: zimna woda, ciepła woda, kanalizacja, gaz, energia elektryczna, i ryczałtów : za parę technologiczną 650zł /m-c, c.o. - 990zł /m-c.
b./ przejąć pracowników zamawiającego zatrudnionych w kuchni na podstawie art. 23 prim KP.
Wykaz szczegółowy przewidzianych do przejęcia pracowników kuchni udostępniony będzie wykonawcy po wyborze najkorzystniejszej oferty. Ogólnie są to:
- szef kuchni - pełny etat - 1 osoba
- kucharz - pełny etat - 4 osoby
- magazynier - 1 etat - 1 osoba.
c./ przekazywanie do utylizacji resztek pokonsumpcyjnych, a w zakresie odpadów komunalnych zamawiający udostępnia składowanie ich w kontenerze i odbiór za wynagrodzeniem ryczałtowym 170zł /m-c, o ile nie ulegną zmianie warunki prawne w tym zakresie.
d./utrzymywanie stanu techniczno-sanitarnego pomieszczeń, urządzeń, sprzętu, itp. wykorzystywanych przez wykonawcę w stanie niepogorszonym co oznacza m.in. ich czasową konserwację, wykonywanie bez zwłoki napraw, remontów, a w przypadku jego zużycia - zakup sprzętu nowego.
e./ Zgodnie z art. 182 Kodeksu Pracy - współpracować z zamawiającym w zakresie bhp. i p.poż. - na podstawie zawartego porozumienia - załącznik nr 7 SIWZ
f./ Ubezpieczyć ( lub kontynuować ubezpieczenie) od odpowiedzialności cywilnej prowadzoną działalność gospodarczą w kuchni i objąć też odpowiedzialnością pracowników kuchni i osoby trzecie.
g./ Opłacać podatek od nieruchomości w należnej wysokości od wynajętej powierzchni na rzecz Urzędu Miasta Lubsko. Na rok 2012 planowana jest stawka w wysokości 19,74zł/m2.
h./Wykonawcy zezwala się na wyposażenie kuchni w sprzęt własny ale w uzgodnieniu z zamawiającym warunków jego zasilania w media.
i./ Opłacać comiesięczny czynsz za wynajem pomieszczeń kuchennych w wysokości 1805,40 zł .
j./ W przypadku rozpoczęcia działalności Wykonawcy na rzecz innych podmiotów gospodarczych z wykorzystaniem pomieszczeń i sprzętu użyczonych przez Zleceniodawcę, Wykonawca zobowiązuje się do zapłaty na rzecz Zamawiającego kwoty 10 zł za 1 osobę żywioną całodziennie przez okres jednego miesiąca. Kontrakt ten nie może pogorszyć jakości usługi świadczonej dla Zamawiającego. Do rozliczeń niepełnych stosuje się tu procentowe udziały poszczególnych posiłków w stawce jednostkowej dziennej usługi ( stawce za osobo-dzień)
a) śniadanie stanowi 30%
b) obiad stanowi 50%
c) kolacja stanowi 20% .

Kody CPV:
553000003 (Usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków)

Kod CPV drugiej częsci zamówienia:
555000005 (Usługi bufetowe oraz w zakresie podawania posiłków)

Czy zamówienie jest podzielone na części: Nie

Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: Nie

Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: Nie

Czas: O

Okres w miesiącach: 12

Informacja na temat wadium:
w formie pieniądza w wysokości 12000zł, słownie : dwanaście tysięcy złotych.

Zaliczka: Nie

Wiedza i doświadczenie: metodą: spełnia - nie spełnia

Sytuacja ekonomiczna: metodą : spełnia - nie spełnia

Oświadczenie nr 3: Tak

Oświadczenie nr 9: Tak

Oświadczenie nr 10: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 1: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 2: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 3: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 4: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 5: Tak

Oświadczenie wykluczenia nr 6: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokumenty podmiotów zagranicznych: Tak

Dokument potwierdzenia III.5: Tak

inne_dokumenty:
1.Warunek określony w okt.III.4.1. niniejszego ogłoszenia ma dotyczyć usług w zakresie żywienia tylko pensjonariuszy domu pomocy społecznej . Okres wykonywania usług żywienia pensjonariuszy krótszy od 1 roku nie będzie uznawany za spełnienie warunku. 2. Do oferty nalezy dołaczyć dokument podpisany przez zamawiającego potwierdzający odbycie wizji lokalnej w pomieszczeniach przeznaczonych do przejęcia oraz zapozanaie sięze stanem pomieszczeń i wyposażenia oraz nie wnosi zastrzeżeń co do ich stanu technicznego. 3. Wykonawca złozy oświadczenie , że zapoznał się ze Specyfikacją Istotnych Warunków Zamówienia i nie wnosi do niewj zastrzeżeń oraz że zdobył konieczne informacje do przygotowania oferty. Metoda : spełnia - nie spełnia.

III.7 osoby niepełnosprawne: Nie

Kod trybu postepowania: PN

Czy zmiana umowy: Nie

Kod kryterium cenowe: A

Czy wykorzystywana będzie aukcja: Nie

Adres strony internetowej specyfikacji i warunków zamówienia: www.powiatzary.pl

Adres uzyskania specyfikacji i warunków zamówienia:
Dom Pomocy Społecznej, 68-300 Lubsko, ul. Zamkowa 27, Pokój Kadr.

Data składania wniosków, ofert: 15/12/2011

Godzina składania wniosków, ofert: 10:00

Miejsce składania:
Dom Pomocy Społecznej, 68-300 Lubsko, ul. Zamkowa 27, Pokój Kadr.

On: O

Termin związania ofertą, liczba dni: 30

Czy unieważnienie postępowania: Nie

Podobne przetargi